Queues de langouste à la vanille flambée au rhum

Je vous souhaite un Joyeux Noël

..et pour fêter cet évènement voici une recette réalisée pour le Réveillon hier soir.

Cette recette est un équilibre subtil entre la vanille et le rhum. Une autre façon d'imaginer les queues de langoustes

Queues de langouste à la vanille flambée au rhum

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 queues de langouste
• 2 gousses de vanille
• 1 jaune d'oeuf
• 1/2 louche de rhum blanc
• le jus d' un citron vert
• cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• sel
• poivre
• 50 g de beurre

1. Faire chauffer une sauteuse à feu vif et immédiatement....
2. Déposer les queues de langoustes débarassées de leur carapace (demander à votre poissonnier de le faire ou prendre un couteau long qu icoupe très bien. poser la lame sur le dos de la queue de langouste et  appuyer très fort. Cela coupe la carapace en 2)
3. Saler et poivrer
4. Ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et le gingembre
5. Couvrir d'eau et cuire 10 mn à feu vif
6. Les retirer du feu.Réserver
7. Préchauffer le grill du four à 230 °
8. Déposer les queues de langoustes dans un plat à gratin.
9. Enfourner 7 à 8 mn
10. Pendant ce temps, dans un bol, faire fondre au micro-ondes durant 45 s le beurre
11. Ajouter le citron et le jaune d'oeuf. Mélanger
12. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Gratter l' intérieur à l' aide d'un couteau pointu
13. Déposer les graines recueillies dans le bol de beurre
14. Sortir les queues de langoustes du four, chauffer le rhum blanc dans une casserole jusqu'à ébullition
15. Verser sur les queues de langoustes et flamber immédiatement
16. Placer sur assiette
17. Recouvrir de sauce à la vanille
18. Servir chaud

Comments

[Guytounet]

Je vois que mon message et passé et que la recette a été corrigée (45 secondes et non 45 minutes). Pour le beurre c'est même beaucoup. Je suis sur que celles (et ceux bien sur) qui effectuaient cette recette avaient déjà tout compris. Et je persiste: Cébon,Cébon....
ET BONNE ANNEE A TOUTES CELLES ET TOUS CEUX QUI ONT COMPRIS QUE LA BONNE CUISINE EST UNE DES MEILLEURES FORMES D'ECHANGE ET DE CONVIVIALITE.

[Guytounet]

Recette intéressante voire parfaite. Mais attention!!!! Chauffez le beurre 45 secondes et non 45 minutes.... Sinon...BOBO.

[Cocopassions]

Pour accompagner ce plat, nous avons bu un Chateau haut mayne 2000

[Christian]

Un menu de gala pour terminer l'année !
Bises et bon week-end,
Christian

[Colette]

Bonne fête à oi et toute ta famille
bisous