25 décembre 2007
Queues de langouste à la vanille flambée au rhum
Je vous souhaite un Joyeux Noël
..et pour fêter cet évènement voici une recette réalisée pour le Réveillon hier soir.
Cette recette est un équilibre subtil entre la vanille et le rhum. Une autre façon d'imaginer les queues de langoustes
Queues de langouste à la vanille flambée au rhum
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 queues de langouste
- 2 gousses de vanille
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 louche de rhum blanc
- le jus d' un citron vert
- cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- sel
- poivre
- 50 g de beurre
- Faire chauffer une sauteuse à feu vif et immédiatement....
- Déposer les queues de langoustes débarassées de leur carapace (demander à votre poissonnier de le faire ou prendre un couteau long qu icoupe très bien. poser la lame sur le dos de la queue de langouste et appuyer très fort. Cela coupe la carapace en 2)
- Saler et poivrer
- Ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et le gingembre
- Couvrir d'eau et cuire 10 mn à feu vif
- Les retirer du feu.Réserver
- Préchauffer le grill du four à 230 °
- Déposer les queues de langoustes dans un plat à gratin.
- Enfourner 7 à 8 mn
- Pendant ce temps, dans un bol, faire fondre au micro-ondes durant 45 mn le beurre
- Ajouter le citron et le jaune d'oeuf. Mélanger
- Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Gratter l' intérieur à l' aide d'un couteau pointu
- Déposer les graines recueillies dans le bol de beurre
- Sortir les queues de langoustes du four, chauffer le rhum blanc dans une casserole jusqu'à ébullition
- Verser sur les queues de langoustes et flamber immédiatement
- Placer sur assiette
- Recouvrir de sauce à la vanille
- Servir chaud
Commentaires
roooooooo trop trop bon
vanille et rhum....... et langouste.... je ne peux pas résister,un p'tit délice
bises
bonne fin d'année
Meilleurs voeux pour 2008
Ceci me semble très appétissant. Merci pour ton gentil commentaire sur ma table bleue et ton passage chez-moi. Je reviendrai ici.Joyeuses fêtes! Marie
joyeuses fetes de noel et gros bisous
mmmmmmmmmmmmmmmmm bz bz clau
Hummm Corinne, ça m'a l'air succulent. J'ai déjà fait des queues de langoustes à la vanille, mais ta recette me tente beaucoup beaucoup. Je la garde précieusement. Merci.
Bises à partager.
J'en veux !
Comment ça a l'air trop bon !! Ca me donne envie de recommencer Noël...
Et qu'est-ce qu'on a bu avec ça, Coco?
Un vieux Rhum JM des Héritiers Crassou de Médeuil? Ou un Chardonnay boisé et vanillé du Nouveau-Monde? Recette appétissante, mais pas simple, comme accord! Bonnes fêtes à toi également!
Je n'apprécie pas trop le rhum, donc pas pour moi cette recette mais bien présente pour soutaiter à toute ta petite famille un très joyeux Noël !
J'aime beaucuop les fruits de mer spécialement les crevettes et langoustes et j'imagine que frlambé dans le rhum ça devait être un délice qui a comblé tous les convives.
Je te souhaite à mon tour un joyeux Noel en retard et une excellente année qui va bientôt commencer.Plein de douceurs et de bonheur pour toi et ta famille.
Oh, Madame Coco !
Figure-toi que le père Noël est passé chez moi une deuxième fois !!! Quel bonheur en rentrant hier d'excellentes vacances que de trouver un joli paquet supplémentaire dans ma boîte aux lettres ... Un Père Noël gourmand à souhait, en plus ...
Tu es vraiment adorable ! On s'est retenu de commencer une des terrines, à 2 heures du matin, quand même, mais nous ne tiendrons sans doute pas bien longtemps ... ;o))
On espère tous que votre Noël fut bon, et que la fin de l'année sera agréable dans votre nouvelle maison ! De grosses bises à toute la famille.
A très bientôt j'espère
Hélène et ses trois garçons ...
Bonne fête à oi et toute ta famille
bisous
Bonsoir Corinne,
Un menu de gala pour terminer l'année !
Bises et bon week-end,
Christian
Olif
Pour accompagner ce plat, nous avons bu un Chateau haut mayne 2000
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