jeudi 29 janvier

Feuilleté au thon

Voici une délicieuse recette trouvée sur le blog de Cathy, il y a plus d'un an et que je tardais à tester.
C'est chose faite. C'est une recette facile rapide et qui agrémente les apéritifs.

Feuilleté au thon

 



Ingrédient pour 5 personnes

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 boîte de thon de g
  • 1  jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • herbes de Provence
  • 1 cuillère à café de curry
  • chapelure
  • 40 g de parmesan

* Préchauffer le four  à 180 °
* Presser le thon fortement entre vos mains pour l' égoutter
*  Dans un saladier mélanger le thon avec l' huile, le vinaigre et un peu de fleur de sel
* Etaler le jaune d'oeuf sur la pâte feuilletée déroulée.
* Saupoudrer la moitié de curry
* Sur cette même moitié étaler le thon et saupoudrer de parmesan
* Replier la pâte sur cette moitié et aplatir bien fort à l'aide du creu de la main
* Enduire de jaune d'oeuf
* Saupoudrer d'un peu de curry, de parmesan, d'herbes de Porvence et de chapelure pour terminer
* Mettre 20 mn au congélateur
* Sortir du congélateur et couper en lanières de 1 à 2 cm de largeur
* Cuire au four à 180 ° et sortir une fois doré (environ après 20 mn)

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mardi 27 janvier

Billes multicolores au St Moret

Un peu de couleurs dans nos apéritifs. ce peut se préparer à l'avance et même les enfants peuvent réaliser ces petites billes

Billes multicolores au St Moret

 



Ingrédients pour environ 20 billes

- 1 barquette de St Moret
- 60 g de parmesan râpé
-au choix : des pisatches écrasées, du paprika, des herbes de Porvence, du sésame, du pavot, du curry

* Mélanger le Parmesan et le St Moret
* Rouler des billes (la valeur d'une cuillère à café)
* Rouler chaque bille dans l' ingrédient de votre choix
* Conserver au frais

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dimanche 25 janvier

Petits chapeaux à l'ail et aux fines herbes

Merci Kila  pour cette excellente idée... Je me suis régalée...et comme d' hab, j'ai essayé de retrouver le bon goût de cette belle découverte

Petits chapeaux à l'ail et aux fines herbes
champignons.jpg



Ingrédients pour 20 petits chapeaux

- 20 champignons de Paris
- 1 pot de g de Boursin


* Préchauffer le four à 200 °
* Passer les champignons sous l'eau
* Les sécher
* Oter le pied
* Farcir chaque chapeau de boursin
* Placer les chapeaux dans un plat à gratin
* Enfourner et cuire durant environ 45 mn
* Déguster tièdes ou froids



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samedi 24 janvier

Soupe de panais aux oranges

Une excellente surprise à faire et à refaire. L'acidité de l'orange réhausse très bien cette souplette.
Super bonne !!!

Soupe de panais aux oranges


Ingrédients pour 4 personnes



- 1 oignon
- 3 panais
- 1 orange
- 1 pincée de cumin
- sel poivre
- huile d'olives

* Eplucher les panais et les couper en gros morceaux
* Eplucher l' oignon
* Faire chauffer l' huile d'olives
* Faire revenir l' oignon émincé et les panais
* Peler l'orange à vif et l' ajouter aux panais
* Couvrir d'eau (environ 1 litre 1/2)
* Saler  et poivrer
* Couvrir et cuire environ 40 mn
* Ajouter une pincée de cumin
* Passer au mixer
* Servir chaud

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vendredi 23 janvier

Gardiane anisée et riz vénéré

 

J'ai préparé ce plat camargais  pour nous réchauffer et aussi parceque cuisiner le boeuf de cette façon, anisée, épicée, me semblait  bien original.

Quitte à faire dans l' originalité, je n'ai pas souhaité accomoder ce plat avec des pommes de terre mais plutôt avec du riz. Un riz un peu spécial dégotté lors d'une expédition à M....O : du riz vénéré. je n'en ai jamais cuisiné, jamais goûté et jamais vu d'ailleurs.

Alors cétikoitesquuuuueeee ?

 

Il est noir, est originaire de Chine du Sud même si aujourd'hui, il est cultivé en Italie.

 

 

Gardiane anisée et riz vénéré

 


 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1,2 kg de bourguignon de boeuf en cubes
- 1 bouteille de vin rouge (Corbières.......)
- 2 gros oignons
- 2 étoiles de badiane
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre ou 1 bâton
- 1/2 cuillère à café de réglisse
- sel, poivre
- 2 cuillères à café de sucre roux
- huile d'olive

- 2 cuillères à café de farine

* Mettre la viande à tremper une nuit dans le vin avec les épices.

* Egoutter les cubes de viande (garder le vin )

* Couper les oignons en lamelles.

*  Faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et  y jeter les oignons et la viande

* Saupoudrer de farine et bien remuer

* Mouiller avec le vin et les épices, et ajouter le sucre et saler.

* Laisser cuire à feu très doux pendant plusieurs heures (3-4 heures)

* Découvrir pendant quelques dizaines de minutes.

 

 

 

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mercredi 21 janvier

Terrine aux deux saumons

De Torchons et Serviettes, ma cop's, j'ai tiré cette recette qui m'a attiré l' oeil.

Terrine aux deux saumons

 




- 500 g de saumon frais
- 3 oeufs
- 20 cl crème liquide
- 150 g de saumon fumé
- sel, poivre,
- herbes aromatiques (aneth, ciboulette, persil)



  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Déposer  tous les ingrédients dans le bol du mixeur (sauf le saumon fumé) et mettre en marche pour obtenir une consistance épaisse
  3. Assembler :
  4. c'est très simple : dans un moule à cake, verser 1/3 du contenu du mixer, ajouter du saumon fumé, verser 1/3 du contenu du mixer, déposer le reste de saumon fumé par dessus et terminer par le dernier 1/3 du contenu du mixer
  5. Déposer le moule dans un plat à gratin contenant de l' eau.
  6. Déposer un feuille d'aluminium sur le dessus
  7. Enfourner et cuire 45 mn à 180 °
  8. Oter la feuille d'aluminium puis continuer la cuisson 5 mn
  9. Déguster froid avec du raifort....hum

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dimanche 18 janvier

Macarons au caramel et beurre salé

Bon ce n'est toujours pas totalement ça (un coup ça craque, un coup pas de corolle, un coup je craque lol)  mais bon, les gourmands se sont régalés à la maison

Macarons au caramel et  beurre salé

 



Ingrédients pour environ 40 macarons

  • 320 g de sucre en poudre
  • 200 g de sucre glace
  • 6 blancs d'oeufs à température ambiante
  • 60 g de sucre en poudre
  • 3 sachets de colorants alimentaire jaune de type Rizdor

Pour le caramel au beurre salé

  • 140 ml de creme fraîche liquide
  • 80 g de sucre en poudre
  •  3 cuillère à soupe de sirop d' érable
  • 3 g de fleur de sel de Guérande
  •  50 g de beurre ramolli

* Mélanger au mixer la poudre d'amandes, le sucre glace et le colorant.
* Tamiser ce mélange
* Monter les blancs en neige (monter la vitesse progressivement) en ajoutant le sucre en poudre.
* Ajouter le mélange tamisé aux oeufs et mélanger délicatement à l'aide de la maryse.
* Dès que le mélange est lisse et brillant, le verser à l'aide d'une cuillère à soupe dans une poche à douille( douilleà gros embout) et répartir, en faisant des ronds sur une feuille sulfurisée préalablement placée sur la plaque du four.
* Laisser crouter au moins une heure.
* Cuire 12 mn à 140°
 préparer le caramel :

*  Préchauffer la crème fraîche dans une casserole ou au micro-ondes.
* Dans une autre casserole, verser le sirop d' érable et le sucre.
 *Sous un feu moyen, remuer durant 5 mn (la consistance doit être liquide et la couleur marron clair)
* Hors du feu, ajouter le beurre, la fleur de sel et la crème fraîche. Remuer
* Remettre sur le feu moyen durant 3 à 4 mn

* Répartir ce mélange refroidit sur une coque et coller une autre coque par dessus

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samedi 17 janvier

Salade de Roquefort au magret de canard

La recette est ici

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dimanche 11 janvier

Risotto aux truffes

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vendredi 09 janvier

Tarte aux Myrtilles

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