Terrine de champignons

7 mars 2007

Lors de notre repas chez Albert au Grand Bornand, j'ai commandé une terrine de champignons. C'était un pur délice...J'ai trouvé cela original, je n'en avais jamais goûté.

Je me suis donc lancée dans la confection de ma terrine de champignons, histoire de retrouver un goût proche de celle de chez Albert.
En 10 minutes la terrine a disparu. "Y en a encore Mum ?" "Vous en avez déjà repris une fois, maintenant, il ne reste plus rien.."

Terrine de champignons

Ingrédients pour 4 personnes

500 grammes de champignons de Paris coupés en lamelles (les laver préalablement pour que le sable s'en aille)
2 échalotes
2 oeufs
Un peu de mie de pain (une petite poignée)
huile d' olives
1 pincée de 4 épices
persil
25 cl de creme fraîche
sel poivre

Préchauffer votre four à 180 °
Hacher les Champignons et les échalotes (plus ou moins fin en fonction de votre goût)
Faire chauffer l' huile d'olives dans une sauteuse et faire revenir les champignons mixés.
Ajouter du sel, poivre, le persil et le 4 épices. Remuer.
Couper le feu au bout de 10 mn et réserver
Dans un saladier, battre 2 oeufs en omelette. Ajouter le contenu de la sauteuse. Remuer
Ajouter la creme fraîche, la mie de pain en tout petits morceaux et remuer
Verser cette préparation dans un moule à cake préalablement beurré si le moule n'est pas en silicone
Enfourner et cuire durant 40 mn
Servir tiède coupé en tranche épaisse avec une noix de creme fraîche ou avec de la creme fraîche tiède à la ciboulette