dimanche 26 novembre
Canellonis au brocciu
Encore une délicieuse recette Marmiton (Merci Jeanne pour ce délice corse) qui ressemble à peu de plats que j'avais déjà goûtés.
Ce plat peut être confectionné sous forme de lasagnes également
Canellonis au brocciu
Ingrédients (pour 6 personnes :
- 1 kg de brocciu frais ou de brousse de brebis
- un gros oeuf ou deux petits
- deux grosses cuillères à soupe d'huile d'olive
- un beau bouquet de menthe
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de maïzena (selon consistance de la farce)
- 12 canellonis
- un gros oignon
- suffisamment de tomates pour faire une sauce, ou une grosse boîte de tomates pelées
- quelques feuilles de basilic
- un peu de thym et de laurier
- un moceau de sucre
- du poivre, du sel
Etape 1 : la farce.
Dans un grand saladier, mélanger le brocciu avec l'oeuf et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Selon la saison le brocciu peut être plus ou moins ferme.
S'il est trop "liquide", ajoutez la cuillère de Maïzena.
Sinon, non.
Ajoutez la gousse d'ail hachée, et le bouquet de menthe, haché lui aussi.
Mélangez bien.
Rectifiez l'assaisonnement.
Laisser reposer un petit peu.
Etape 2 : la cuisson des pâtes.
Dans une grande casserole, faites bouillir de l' eau salée et mettez à cuire les canellonis.
Le temps de cuisson ou plutot de pré-cuisson est d'environ 5-10 mn
Arrêtez la cuisson en versant immédiatement de l'eau très froide sur vos canellonis.
Etape 3 : Le remplissage
Remplir délicatement, de farce, les canellonis avec la pointe d'un couteau ou avec les doigts ;o)
Etape 4 : la sauce tomate.
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates en petits morceaux, puis le morceau de sucre, du sel du poivre, le thym, le laurier et le basilic.
Laissez mijoter un peu.
Retirez la feuille de laurier et mixer le tout.
Réservez.
Etape 5 : le gratinage.
Placez les canelloni dans un plat à gratin.
Versez la sauce tomate dessus.
Mettre au four thermostat 5 ou 6 .
Laisser gratiner une petite demi-heure
Commentaires
Pourquoi tu n'arrêtes pas de me tenter?
Cette recette est un classique, je la fais sans l'ail juste le brocciu et la menthe et j'adore cette recette. Tu peux pour plus de facilité, prendre des feuilles de lasagne que tu roules après avoir mis la farce à un bout, c'est beaucoup plus pratique.
Il faut vraiment que j'essaie: je suis impardonnable, je ne connais pas du tout le brocciu!!!
J'ai fait ces cannelloni une fois et on n'a pas aimé. Pourquoi, je ne sais pas ? En fait, je pense qu'on n'aime pas trop le brocciu.
Aujourd'hui, ce sera sans moi Corinne.
Pour gagner encore du temps, tu peux prendre des rouleaux de cannelloni crus, les farcir avant de les cuire avec une poche à douille. La texture de la farce au brocciu se prête parfaitement à la poche à douille.
Et ici, on adore cette recette!
miam !! un bon plat de pâtes avec une farce qui change un peu, ça c'est une idée qu'elle est bonne !!
bon dimanche !!
Tes superbes canellonis...
ça ne viendrait pas en colis direct par la poste dominicale, juste à réchauffer????
Ils n'ont pas encore ce service hyper fast chrono?
Moi aujourd'hui flemme sidérale de faire à manger!!!
les enfants sont là ..je sens que ça va être pâtes à l'eau!!!
Bisous:-)
Pas la peine d'aller sur mon blog ....je n'ai rien écrit....
pour changer des cannelonis ordinaires
MMMMMMMMMMMmmmmmmmmmmmmmmmmmm comme repas du dimanche !!!!
Je suis toujours ravi quand réapparaît le brocciu frais. Je le sers souvent en dessert avec un sorbet à la cerise et un trait d'une "sauce" à la pistache.
Oh la la, ça me plaît !
mmmmh ca doit etre super bon !! c typiquement le genre de plat dont je me régale. merci pr cette recette !
Bonsoir tout le monde.
pas le temps de m'attarde ce soir : seulement 5 heures de sommeil la nuit derniere et demain boulot... Encre nos amis à la maison, jusqu' a mardi pour partager de bons moments.....
j'ai lu vos com..;
Merci beaucoup
Coco ki é crevée et ki va se coucher ;o)
Des cannellonis au brocciu, je ne peux résiter, j'arrive tout de suite !
Connais pas le brocciu...ça l'air bon.
La photo est appétissante :o)
Bonne semaine
Je veux bien goûter une part!
Super parfumee cette recette, et en plus je sais ou trouver du brocciu, je sens qu'elle va nous plaire.
J'adore les cannellonis, le fromage de brebis, les tomates, tout quoi dans ton plat !
hum!!! brocciu
il me reste de mon voyage en corse un brocciu frais alors j'essaie te recette demain et je sais que ca va etre bon
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