Bäeckehoffe (ou Bäeckehoffa) de poissons

Traditionnellement le Bäeckehoffe (la recette est ici) est confectionné avec 3 viandes : porc, boeuf et agneau. Comme la choucroute qui se décline avec des versions de la mer, je vous propose aujourd'hui une déclinaison maritime du Bäeckehoffe.

Bäeckehoffe (ou Bäeckehoffa) de poissons

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- Il faut 3 poissons différents qui se tiennent à la cuisson (au choix) :
- 1 filet de saumon
- ou 1 queue de lotte (ou joues de lotte)
- ou 2 filets de perche
- ou 1 filet d'empereur
- ou 1 filet de silure
- ou des joues de sandre
- 2 kg de pommes de terre (pour gratin)
- 1 bouteille de vin blanc d'Alsace (sylvaner)
- 6-7 brins d'aneth
- un grand pot de crème fraîche
- laurier
- 2 poireaux
- 4 oignons
- sel poivre

* Préchauffer le four à 200°C.

* Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles.
* Eplucher les oignons et les couper en lamelles.
* Laver les poireaux et les couper en tranche de 50 cm.

* Dans une terrine (ou plusieurs en fonction de la taille), alterner une couche de pommes de terre, une couche d'oignons, une couche de poireaux, l'aneth et le laurier.
* Remplir la terrine à mi-hauteur ou 3/4 (car il faut laisser de la place pour le poisson).

* Dans un récipient, battre la crème fraîche et le vin blanc.
* Ajouter le sel et le poivre.
* Recouvrir les ingrédients de la terrine de ce mélange.

* Enfourner et laisser cuire 1 h30 .

* Couper les morceaux de poisson en parts.

* 15 mn avant la fin de la cuisson, retirer la terrine du four, poser les morceaux de poisson et enfourner à nouveau pendant 15 mn.

* Servir chaud.

Comments

[Baïlili]

Alors là, le Bäeckehoffe aux poissons, je n'y aurais jamais pensé ! Quelle belle idée !

[Di:-))]

pour apprécier ta recette de bae....impossible de l écrire à cette heure ci!
mais je reviendrais demain avec le regard plus affuté et l'estomac vide!!
ça parait somptueux
je viens de chez ta petite soeur qui parait avoir des ennuis la pauvre :-(
Gros bisous

[Cocopassions]

Colette : si tu aimes le poisson....

Choupette : tu me diras ce que tu en auras pensé

Laetitia : Why not ? Apprécierait-il ?

Gracianne : tu es comme moi, plus carnivore que poisson?

Crick : c'est vrai que c'est bon . As tu recu ma photo ?

Audinette : merci pour la visite pour le digestif ;o) Bonne soirée

[Audinette]

miam, elle me plait bien !

[Crick]

Wouhou, c'est une recette que je note, çà m'a l'air divin !!!!