08 janvier 2007
Velouté de courgettes au safran et aux citrons confits
Bon, ce n'est pas le tout. Il faut reprendre le travail grgrgr.
Pas envie de chez pas envie du tout. mais bon, toutes les bonnes choses ont une fin et je n'ai pas encore gagné à l' Euromillions
Anaïk du Blog le confit c'est pas gras a proposé 2 recettes superbes de velouté de cougettes très orientaux : le velouté de courgettes au safran et citrons confits, très épicé et le velouté de courgettes à la menthe.
Je peux vous dire qu'elles sont vraiment dé-li-cieu-ses et très très originales.
La courgette est toujours très appréciée car une fois mixée et sans ajout de crême fraîche ou même de Vache qui rit, elle donne un velouté incomparable à cette soupe
Je les ai présentée en verrine le 1er de l'an.
Velouté de courgettes au safran et aux citrons confits
au premier plan la verrine menthe et au second aux citrons confits)
Ingrédients pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
- 1 oignon blanc
- 1 courgette
- 1 Kub Or (bouillon de légumes)
- 1 dosette de safran en poudre
- 4 lamelles de citrons confits
- Huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
1.Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive.
2.Quand il est doré et légèrement fondus, ajouter la courgette coupée en tronçons.
3.Couvrir d'eau, parfumer avec le Kub Or, du sel et du poivre.
4.Laisser mijoter pendant 20 minutes environ.
5.Quand
la courgette est bien tendre, couper le feu et ajouter le safran.
6.Mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit
bien onctueuse.
7.Couper les citrons confits en petits morceaux et les
ajouter au velouté.
8.Déguster chaud en hiver et froid en été
Commentaires
Cela fait du bien après les excès des fêtes! Recette simple et légère.... Bises.
Bon petit velouté pour se remettre de tous les excès !
Celle aux citrons confits me plaît bien.
et encore une tres belle recette de soupe...comment resister???impossible
au lieu de partir faire mes courses, je suis devant mon pc à lire les nouvelles recettes, bon pas grave je rajoute les courgettes sur ma liste !
Coucou
Bon courage pour la reprise. Et une bonne soupe de plus à tester!
Moi aussi j'adore les veloutés de courgettes! bonne reprise!
mhhh... ça me plaît bien ça !
Des variantes de soupes très interessantes!
Entre la menthe et le safran mon coeur balance...
Allez je prends safran....ça me rappelle la ..mer...oui le safran des bateaux...curieusement...il y a des jours comme ça...ou les connexions mentales sont curieuses..remarque chez moi c'est souvent!
Tout ça pour dire que velouté, adopté!
Bisous
belle photo et recette light, juste ce qu'il faut!
un petit velouté ...miam c'est bon
très bonne idée...
Belle idée!
Bravo pour cette recette!
Producteur de safran bio en Provence, nous vous conseillons d'employer pour cette préparation uniquement du safran en stigmates, quitte à le réduire vous-mêmes en poudre au dernier moment(mais cela n'est pas du tout indispensable, la présence des filaments sera même décorative dans le velouté s'ils sont ajoutés aprés mixage), ceci afin d'éviter de tomber dans le piège du safran falsifié...
inutile d'utiliser des quantités trop importantes de safran: cela n'apporterait rien au goût et rendrait le plaisir inutilement onéreux!
0,1 g de safran en stigmates suffiront amplement pour réaliser ce velouté. soit environ 15 pistils (de 3 "branches") ou encore 45 stigmates ou filaments.
plus que la quantité, c'est le temps d'infusion qui importe! prévoir de laisser infuser le safran la veille (24 heures à l'avance dans l'idéal),dans un peu d'eau: la couleur et surtout l'arôme en seront décuplés!
N'hésitez pas à venir flâner sur notre site pour tout savoir sur l'épice aux mille usages...
www.safranum.com
bonne visite et bon appétit!
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