vendredi 21 juillet
brochette rognons d' agneau louisano-asiatique
Désolée les copines Katoche, Reinefeuille, Valérie57....
Et pour faire plaisir à Marielle, Anne (ma cuisine est verte), Alhia, Coin coin, voici une nouvelle déclinaison de brochettes d'agneau, totalement différente de la précédante, mais tout aussi "goûtue". Les épices explosent en bouche
Brochette rognons d' agneau louisano-asiatique
Ingrédients pour 2 personnes
5 rognons d' agneau
1 étoile de badiane ou 1/2 cuillère à café de Badiane en poudre
1 cuillère à café bombée de cajun
2 gousses de cadamome ou 1/2 cuillère à café de cardame en poudre
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sauce soja
sel
* La veille ou 12 heures avant la "dégustation", couper les rrognons en deux et ôter l'attache du milieu.
* Couper en gros dés (4 à 5 selon la taille du rognon)
* Placer les dés dans un saladier et ajouter tous les ingrédients
* Mélanger soigneusement
* Laisser mariner au frigo
Au moment de cuire
* Répartir sur un pique à brochettes (avec ou sans tomates, poivrons)
* Cuire environ 15 mn selon la cuisson désirée (1)
* Déguster avec le reste de marinade
(1) Mon chéri les aime rosés comme sur la photo, moi plutot très bien cuit (pas comme l' entrecote) comme sur cette photo ici
Commentaires
comme tu l'as dit, pas pour moi, mais à tester avec une autre viande...
mmhhh... merci Corinne.
J'ai fait ton autre recette de rognons d'agneau avant-hier soir (je les avais commandés chez mon boucher marocain) et nous avons beaucoup aimé.
Mais dis-moi, pour cette recette-ci, tu ne mets rien comme huile dans ta marinade ? Ca n'attache pas au grill ?
En tous cas, je la ferai aussi, mais pas avant 3-4 semaines.
Marielle : non pas d'huile et cela n'a pas attaché. Peut être grâce à la présence de la sauce soja .
Reinefeuille : oui du poulet ou du porc par exemple. Et puis, cela se teste sous d'autres formes, à savoir en cocotte par exemple......cela m'est déja arrivé de faire ma 1ere version de brochette d'agneau avec du porc et ensuite de cuire en cocotte. C'est également très bon..Et cela pourrrait convenir à ma cop's Reinefeuille :o) !
Alors là ,mon mari n'aime pas ,moi oui ....
Merci !
aaaah les ptits rognons d'agneau...
Dis moi c'est quoi le cajun ? je connais la musique cajun. Peut être faut-il s'écouter un bon standard cajun en cuisinant les rognons ?? "Traaavailler c'est trooop duuur et voler c'est pas beaaaaauuuu..."
Bon il fait très chaud ici..
A+
merci beaucoup Cocopassions! je me demande quelle est la version que je préfère... il ne me reste plus qu'à essayer les 2! et j'apprécie le clin d'oeil!!
Anne : les épices cajun sont un mélange d' épices "Épices cajun
Généralement composé d'ail, d'oignon, de paprika, de poivre noir, de cumin, de poudre de moutarde, de piment de Cayenne, de thym séché et d'origan séché, ce mélange d'épices parfume les ragoûts et les plats de riz louisianais. Il est également saupoudré sur les viandes et les poissons avant de les griller ou de les rôtir. La composition des mélanges vendus dans les supermarchés peut varier. "
Cela ne t'empêche pas de chanter et danser cajun mais en ce momment il fait vraiment trop chaud !
Alhya : oui, les 2 sont différents. Si la chaleur persiste, je déclinerai d'autres versions, ce seront d'autres ;o)
Bonne journée et buvez de l' eau !
Quelle bonne idée, à laquelle j'adhère sur le champs !
A goûter
mais si parfois, le mélange d'épice demande quelques tentatives pour trouver le bon dosage
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=122831&pid=2323876
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
