10 mai 2007
Panacotta tagada
voici encore et toujours une recette présentée lors de la Rencontre Marmiton de samedi.
Cette recette est extraite du blog de chez Torchons et Serviettes . Merci Cess pour ce délicieux dessert
Il a déjà été décliné chez Reinefeuille
Panacotta tagada
Ingrédients pour une douzaine de petites verrines ou pour 4 pannacottas en dessert
- 25 cl de creme fraîche
- 20 fraises tagada
- 1 feuille de gélatine
- Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide
- Mettre la creme fraîche dans une casserole ainsi que les fraises tagada.
- Faire chauffer à feu moyen en tournant régulièrement jusqu'à la fonte des fraises tagada.
- Hors du feu, ajouter la gélatine essorée
- Répartir la préparation rose dans des verrines ou des verres
- Répartir du coulis de fruits rouges au dessus ou, comme moi, de la soupe de fraises
- Mettre au frigo au moins 6 heures
15 novembre 2006
Verrines en crumble épicé à la badiane
Pour terminer sur les délices de notre repas de samedi soir, voici les délicieuses verrines extraites du blog d' épices et compagnie. Je l'avais repérée depuis le mois dernier et je m' étais promise de la tester rapidement.
Kila et Valérie, les jeunes chattes gourmandes, étant bon public, ces verrines ont donc accompagné la verrine à la banane et le sablé à la cardamome
Verrines en crumble épicé à la badiane
Pour 4 verrines
- 250 g 100 g de mascarpone
- 25 g de beurre
- 20 g de sucre + 1 c. à s. rase
- 50 g de farine
- 20 cl de jus d’orange
- 2 petites grenades 1 petite grenade
- 2 c. à s. de zestes d’orange confits
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane + 12 graines extraites des branches d’autres étoiles 1 cuillère à soupe de badiane en poudre
Verser le jus d’orange dans une casserole, ajouter le bâton de cannelle, les 2 étoiles de badiane et 1 c. à s. rase de sucre.
Faire réduire le jus d’orange à petits bouillons 15 minutes.
Arrêter le feu et laisser infuser les épices 10 minutes supplémentaires.
Retirer les épices du jus d’orange.
Ajouter le mascarpone au jus d’orange et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Couper les zestes d’orange confits en petits morceaux et les ajouter au mélange.
Réserver au frais.
Réduire les graines de badiane en poudre au mortier ou dans un petit hâchoir.
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine et les graines de badiane la badiane en poudre.
Emietter cette pâte en couche fine dans un plat allant au four.
Faire dorer 1 à 2 minutes sous le grill du four porte entre-ouverte, en surveillant que le mélange ne fonce pas trop.
Eplucher les grenades pour en prélever les graines.
Répartir les graines au fond des verrines (en garder quelques unes pour la déco).
Verser par-dessus le mélange au mascarpone et saupoudrer de biscuit doré encore tiède et de quelques graines de grenade.
12 novembre 2006
Verrine banane, avocat et son caramel à la fleur de sel
Hier soir mes copines Kila et Valérie57 sont venues dîner à la maison avec leur chers et tendres. Je leur avais promis un gigot de 7 heures (lorsque nous l'avons dégusté il avait d'ailleurs plutôt 8 heures 30!)
Nous avons passé comme à chaque fois que je les rencontre une délicieuse soirée. Il faut dire que Valérie nous narrant ses rendez-vous chez Mobalpa ou Kila relatant ses tendres souvenirs de jeunesse, dans les Vosges, avec vidage d'armoire (voir plus si affinité)....ressemblait à un spectacle digne du meilleur des humoristes de tous les temps. Bigard et sa chauve souris, à côté ce n'est rien, de la nioniogniotte, de la petite crotte de serin !!!!
Au menu
A l' apéritif
Un excellent Macvin rapporté par RV accompagné de
- Etoile de Noël au munster
- Etoile de Noël à la purée de tomates séchées, guacamole et parmesan
- radis et carottes
le repas
- Assiette de foie gras aux poires et sa gelée au riesling (déclinaison des verrines de Marielle) accompagné d'un Tariquet premières grives
- le gigot de 7 8 h15 heures et ses haricots verts (frais) accompagné d'un Bordeaux Grand Cru 89 du Chateau Beau séjour Bécot
- Mesclun
- Fromages : Camembert affiné au calvados, Laguiole, Rocamadour et chutney de chez Roellinger
- Assiette de gourmandises : sablés à la cardamome (extraite "d'une souris dans le potage"), verrine banane/avocat et caramel (de chez Assiette gourmande), verrine mascarpone/grenade ("extraite d'une souris dans le potage") accompagné de notre dernière bouteille de "Tendres Becs 83" du Chateau de Vaux (pour rendre honneur à notre hôte originaire de cette commune)
Je vous présente donc aujourd'hui la verrine banane, avocat et son caramel à la fleur de sel
Je me demandais s'il s'agissait d'une entrée ou d'un dessert car avec de l' avocat, ce n'était pas évident. J'ai opté pour un dessert
Verrine banane, avocat et son caramel à la fleur de sel
pour 4 verrines :
Mousse:1 avocat, 1 banane, 2 cs de sucre, 2 jus de citrons.
Caramel: 50g de sucre, 20 cl de crème, 1 gousse de vanille, fleur de sel.
- Mettre le sucre dans une casserole et cuire à sec pour obtenir un caramel doré
- En même temps, faire chauffer la crème avec la gousse de vanille ouverte
- Décuire le sucre avec la crème parfumée, bien mélanger et cuire le caramel jusqu'à la nappe.
- Ajouter 2 ou 3 pincées de fleur de sel et réserver au frais.
- Mixer finement l'avocat, la banane, le sucre et le jus des citrons. Verser au fond des verrines et napper de caramel
Merci Chantal pour cette délicieuse recette
22 octobre 2006
Panacotta au chocolat blanc et thé matcha
Aujourd'hui c'est l' anniversaire à Nicolas, mon n° 3. Nous fêterons son anniversaire ainsi que celui de sa soeur ce midi en compagnie de la grand mère et de Tatyval et sa petite famille. Elle est montée de sa Bourgogne pour fêter l' évènement. Au passage, nous soufflerons aussi les bougies de son (F) Léo qui est né le 13 octobre. Que de bulles en perspective
Pour l' occasion, j'ai concocté plusieurs plats dont je vous présente aujourd'hui le premier. La recette est issue de chez Toque Toques là
J'ai réalisé la recette originale en allégeant la gélatine.
Le résultat est excellent
Panacotta au chocolat blanc et thé matcha
Pour 4 personnes
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- une gousse de vanille
- 100 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à café de thé vert matcha
- 2 feuilles de gélatine
- coulis de framboise
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Verser le lait et la crème dans une casserole.
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines à l'aide d'un couteau pointu.
Mettre les graines et la gousse dans le mélange lait-crème et faire frémir pendant environ 5 minutes.
Retirer du feu, couvrez et laisser infuser 10 minutes
Puis ôter la gousse de vanille.
Essorer les feuilles de gélatine, les faire fondre dans la crème encore chaude et mélanger.
Couper les dés de chocolat,les mettre dans une casserole et les faire fondre doucement au bain-marie (35°C).
Hors du feu ajouter le thé vert et bien mélanger bien avec le chocolat fondu.
Puis verser la crème sur le chocolat (toujours hors du feu) et bien mélander.
Verser dans 4 verrines.
Placer au frais pendant au moins 4 heures. Servir frais accompagné du coulis de framboise.
J'ai essayé de mettre du coulis dans le fond. C'est bon mais il se mélange un peu avec la préparation.
04 août 2006
Verrine fromage blanc abricot
Je vous propose une verrine toute simple que je réalise lorsque c'est la saison des abricots.
Et ça tombe bien, on commence à en trouver !
J'ai un défaut (et un seul bien sûr !) : je ne mange pas beaucoup au petit déjeuner.
Je m' oblige donc à manger chaque jour au moins un fromage blanc.
Pour l' agrémenter un peu, l'idée m'est venue de l'accompagner d' abricot. Au moins, cela a le mérite de me faire, en plus, manger un fruit
Cette verrine peut être dégustée en dessert. En 2 minutes, c'est prêt !!!
Verrine fromage blanc abricot
Pour une verrine :
- 1 fromage blanc en pot
- un abricot
- sirop d'érable
Mettre le fromage blanc dans la verrine
Couper l' abricot et le répartir sur le dessus
Verser du sirop d'érable selon votre goût
Pour déguster, planter la cuillère jusqu'au fond et "ramasser" des 3 ingrédients
22 juin 2006
Mousse aux carambars
Lorsque j'ai aperçu cette recette sur Marmiton, elle m'a interloquée.
Forte des 5 commentaires plutot élogieux, je me suis dit que j'allais la tester.
Préparée en 10 mn hier soir, dégustée en moins de temps, et au bout d'1 h 15.....
Si vous aimez les carambars, si vous voulez harmoniser vos repas en terminant par la liqueur de Carambar, prenez ce dessert ! ;o)
Mousse de carambars
Mousse d'intérieur
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 paquet de carambars de 350 g
- 5 oeufs
- 125 g de beurre
- 6 cuillères à soupe de lait
- quelques pistaches hâchées non salées
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
Faire fondre les carambars dans une casserole avec le lait.
Une fois fondu, ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre coupé en petits morceaux.
Faire monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
laissez refroidir au réfrégirateur pendant 2 heures.
Ajouter des pistaches sur le dessus au moment de servir
Mousse qui prend l'air !
01 mai 2006
VERRINE FRAMBOISES CRIP'S
Une inspiration venue d'ailleurs pour faire plaisir à la tribu
LES VERRINES FRAMBOISES CRIP'S
Ingrédients pour 4 verrines
- 1 plaque de chocolat blanc
- 100 g de framboises surgelées ou fraîches
- 4 crêpes dentelles
- le jus d'un demi citron vert
- menthe fraîche
* Mettre 4 framboises entières de côté (après les avoir décongelées si vous utilisez des framboises surgelées)
* Ecraser les autres à la fourchette et les mélanger au jus de citron vert
* Dans un bol, émietter les crêpes et couper en carré le chocolat blanc.
* Au moment de servir, faire fondre le bol de chocolat blanc/crêpes, 3-4 minutes au micro ondes (+ ou - en fonction de la puissance du four)
* Mélanger et remplir la moitié de la verrine de ce mélange
* Couvrir du mélange framboises/citron
* Garnir d'une framboise et d'une feuille de menthe et servir immédiatement, lorsque le chocolat est encore chaud
28 avril 2006
LE VERRE DES AMOUREUX
Je n'ai pas résisté à l'envie de réaliser ce verre des amoureux, une recette de Anne de Kermoyan
Il a eu un succès fou !
LE VERRE DES AMOUREUX
Préparation : 5 min
Cuisson : aucun
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 100 g de framboises (fraîches, surgelées ou en conserve)
- 4 petits beurres (attention à la taille pour les mettre dans vos verres)
- 2 cuillères à soupe de nutella (ou autre pâte à tartiner)
- chocolat en poudre
Préparation :
Choisir 2 verres avec un diamètre assez large (pouvant contenir le petit beurre).
Mélanger vivement le mascarpone avec le nutella à l'aide d'un fouet afin d'obtenir un mélange homogène.
Faire tremper les petits beurres dans le sirop des framboises (si vous avez pris des fruits frais, tremper dans du sirop et de l'eau). Mettre 1 petit beurre au fond du verre, poser des framboises dessus puis du mélange mascarpone-nutella, et refaire de même par dessus : petit beurre-framboise-mascarpone.
Mettre au frais au minimum 10 minutes.
Avant de servir, saupoudrer du chocolat noir dessus.
12 avril 2006
TRIFLE FRAISES MASCARPONE SPECULOOS
Une fois n'est pas coutume : voici un petit dessert concocté par mes soins.
J'ai fait le tour des restes de mon frigo et voici le résultat
TRIFLE FRAISES MASCARPONE SPECULOOS
Ingrédients pour 6 verrines
- 500 g de fraises
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 6 spéculoos
- Mettre la crème liquide dans un saladier et la monter au fouet durant environ 5 minutes.
- Ajouter le sucre. Battre le mélange
- Ajouter le mascarpone. Battre le mélange
- Mixer les fraises jusqu'à obtenir un coulis. En réserver 3 ou 4 pour la présentation
- Emietter un spéculoos dans une verrine.
- Recouvrir de fraises, puis d'une couche de crème. Renouveller l'opération autant que nécessaire et terminer par une couche de fraises.
- Réserver au frais
02 avril 2006
veiled maidens
- Mettez les fouets du batteur (pour la préparation de la crème chantilly) ainsi que le saladier dans le congélateur 1/4 d'heure environ pour qu'ils soient bien froids.
- Faites fondre le beurre. Emiettez finement les palets bretons et mélangez-les au beurre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et mélangez bien (ça fait une sorte de crumble tout croustillant, miam!).
- Sortez vos ustensiles du congélateur et montez la crème fleurette en chantilly avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et le mascarpone.
- Dans des verres, déposez une couche de biscuits, puis une couche de compote, puis une couche de crème (chantilly,sucre,mascarpone), renouvelez l'opération 1 fois et terminez par une couche de biscuits.
- Déposez les verres au frigo.
Merci à Sylvie pour cette délicieuse recette
C'est TOP de chez TOP et à refaire sans modération. En plus c'est beau non ?
Pour 4 verrines :
- 10 palets bretons
- 400 grs de compote de pommes
- 30 grs de beurre
- 25 cl de crème fleurette fraîche
- 1 1/2 cuillère de mascarpone
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- un soupçon de cannelle
