cocopassions

09 avril 2008

Cheesecake nappé à la framboise

Merci Kila de nous avoir permis de découvrir ce délicieux dessert. Comme dit la Valoche : "ch 'te dis que c'est chize cake" " Si c'est un chize cake !!!!!! "

J'ajouterai même que c'est un excellent cheese cake !!!

Vous devez vous dire que je suis dans ma période dessert, que je me suis convertie au sucré. Et bien non !!!!! je gâte juste ma petite famille

Cheesecake nappé à la framboise

Ingrédients pour 6- 8  personnes :

- 200 g de spéculoos
- 120 g de beurre salé fondu
- 500 g de ricotta
- 150 g de crème fraîche
- 120 g de sucre fin + 2 cuillères à soupe
- 120 g de framboises (les surgelées sont très bien)
- 5 feuilles de gélatine




*  Mixer les spéculos  et les mélanger dans un plat avec le beurre fondu.

* Répartir dans  le fond d'un moule à tarte préalablement beurrer. Bien  écraser avec le dos d'une cuillère

* Faire tremper 4 des 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 bonnes minutes.

* Réserver un peu de crème fraîche qui servira à fondre la gélatine dans une petite casserole.

* Dans un saladier, mélanger le reste de crème fraîche avec la ricotta et les 120 g de sucre.

* Faire chauffer la casserole de crème fraîche et y dissoudre les feuilles de gélatine essorées.

* Ajouter ce mélange à la crème et ricotta, bien mélanger.

* Répartir sur le fond de biscuit et placer au frigo au moins deux heures avant d'ajouter le nappage.

* Pour le  nappage à la framboise : faire tremper la dernière feuille de gélatine dans de l'eau froide.

* Placer les framboises dans une petite casserole et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles s'écrasent (quelques minutes).

* Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre fin et laisser cuire encore 1 minute en mélangeant bien

* Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

* Répartir ce nappage sur le gâteau

* Replacer au frigo au moins 1 heure ou 2 avant de déguster

06 avril 2008

riz au lait et à la vanille caramélisé (sans oeufs)

J'ai adapté une recette trouvée sur le blog d 'Isa qui avait adapté la recette de Cucina qui avait elle même adapté la recette du livre de Donna Hay

Je l'ai adaptée et je n'ai pas mis d'oeufs. Non pas que quelqu'un soit allergique aux oeufs à la maison, mais tout simplement parce que je n'en avais plus un seul

riz au lait et à la vanille caramélisé (sans oeufs)

Ingrédients pour 6 personnes

• 20 g de beurre
• 500 ml d'eau
• 500 ml de lait
• 6 cuillères à soupe de sucre (3 pour la préparation et 3 pour caraméliser)
• 1 gousse de vanille fendue
• 190 g de riz à risotto (j'ai pris de l' arborio)
• 250 ml de crème fraîche liquide

1. Faire chauffer l'eau et le lait ensemble. Réserver
2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu doux
3. Ajouter le riz et remuer.
4. Une fois que le riz sera translucide, ajouter la gousse de vanille fendue
5. Ajouter louche par louche le mélange eau/lait (durant environ 40 45 mn)
6. Lorsque tout le liquide est absorbé, ôter la gousse de vanille et ajouter 3 cuillères à soupe de sucre
7. Mélanger. Ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau
8. Déposer le mélange dans un plat allant au four.
9. Recouvrir de sucre  et placer durant une quinzaine de minutes sous le grill
10. Déguster tiède ou froid

Et comme dit Monsieur "ça c'est une vraie tuerie !!"

30 mars 2008

ma première tarte au citron

Quand on n'aime pas les desserts et que les enfants ou Monsieur en réclament, que fait on ?

On cherche sur les blogs, sur Internet et l'on teste.

J'ai testé une recette très très bonne. La "pâte" n'est pas classique et ressemble  (pure coïncidence) à un dessert que Kila réalise à merveille.

Cette recette est de Cherita Jones dans son livre Momma Cherri's Soul in a bowl cookbook, Elle est excellente (dixit le chéri) même s'il manquait à son goût de la merigue sur le dessus

Elle nous a été transmise par Auntie Jo

ma première tarte au citron

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 250 g de spéculoos
• 125 g de beurre salé
• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
• 2 oeufs
• 3 citrons

1. mixer les spéculoos en poudre
2. Ajouter le beurre fondu
3. Mélanger et tapisser le fond d'un moule  à tarte
4. Bien tasser avec un verre ou le dos de la cuillère à soupe
   
5. Verser le lait concentré dans un saladier, ajouter les oeufs et bien mélanger
6. Prélever le zeste d'1 citron, réserver
7. Presser les 3 citrons - pour obtenir 125ml de jus
8. Ajouter le jus de citron petit à petit - le mélange va s'épaissir
9. Ajouter le zeste de citron, mélanger
10. Verser la préparation au citron sur le fond de tarte (les spéculoos mixés)
11. Enfourner 10 minutes à 180°
12. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur avant de servir

27 mars 2008

Chausson au nutella

J'ai une petite nénette qui de temps en temps le mercredi aime concocter des desserts pour elle et ses frères

Mercredi dernier elle s'est lancée dans une recette simplissime et délicieuse pour les petits et les grands : la pizza au nutella .

Chausson au nutella

Ingrédients pour un chausson

- 1 pâte à pizza  ou la faire soi même comme la nénette de la maison
- du Nutella
- banane, amandes effilées, etc. (en option)

* Préchauffer le four à 180 °

* Tartiner généreusement de nutella la pâte à pizza étalée , en laissant une marge de 2 cm sur les bords.

* facultatif : Garnir  de lamelles de bananes, amande effilées…

* Replier la pâte sur une moitié, et souder les bords.

* Placer au four , à 180°C (th 6) pendant 20 à 25  min environ.

24 janvier 2008

Tarte aux pommes sans trottoir

Je déserte de plus en plus ce blog ...Je suis coulée ou plutôt crevée. Je pars tôt, je rentre tard.........Même le week end je n'ai pas trop de temps pour passer sur vos blogs......grgrgrrgrg

Ce n'est pas grave, l'essentiel est de se dire que  dans 4 semaines les valises seront bouclées pour les vacances, THE vacances ...à la Montagne ..YES !!!!!!!!

Tarte aux pommes sans trottoir

Ingrédients pour une tarte

• 1 pâte feuilletée étalée
• 5 pommes
• facultatif : 1  sachet de nappage pour tarte

1. Préchauffer le four à 200 °
2. Eplucher les pommes, les couper en 2, ôter les pépins et les couper en lamelles
3. Etaler la pâte feuilletée
4. Découper la partie extérieur du cercle en une bande de 5 millèmètres
5. Répartir cette bande sur les (nouveaux)  bords extérieurs de la pâte
6. Répartir les pommes, en cercle,  en partant de l' extérieur vers l' intérieur
7. Enfourner une trentaine de minutes (dès que les pommes sont teintées, sortir la tarte)
8. Facultatif : préparer le nappage pour tarte selon les indications portées sur la paquet et le répartir sur la tarte
9. Déguster la tarte avec une boule de glace à la vanille

16 décembre 2007

Salade de fruits qui fait dire HuUMMMMMMM

Ca y est  !! Je l'ai faite ...la salade de fruits de Dorian du blog "Mais pourquoi est ce que je  vous raconte ça ".

Comme je ne cours pas après les desserts et qu'après un bon repas lorrain je ne voulais pas gaver mes convives, j'ai opté pour un dessert diététique, simple et très bon

Voici la recette de Dorian

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la salade:  des fruits de saison   en l' occurrence 1 mangue, 1 papaye,  2 kiwis, 1 pomme, 1 ananas victoria, 2 clémentines.

Pour le sirop : 400ml d'eau, 300g de sucre, le zeste et le jus d'une orange, le zeste et le jus d'½ citron, 4 clous de girofle, 4 étoiles de badiane, 2 bâtons de vanille fendus en deux, 2 bâtons de cannelle.

- Portez à ébullition l'eau et le sucre.
- Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez frémir à tout petits bouillons pendant dix minutes.
- Pendant ce temps, pelez et découpez les fruits à votre goût.
- Quand les dix minutes sont passées, laissez tiédir le sirop et versez-le sur les fruits, mettez le tout au frais pendant une bonne heure, servez frais .

11 décembre 2007

Verrine ananas miel vanille et mascarpone

Voici une délicieuse recette de verrine  que j'avais présentée sur assiette accompagnée d'un financier  (astuce pour utiliser les blancs restant) et d'une boule de sorbet fruits de la passion

Verrine ananas miel vanille et mascarpone

Ingrédients pour 8 verrines

• 500 g de mascarpone
• 1 ananas victoria
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 gousse de vanille
• 3 jaunes d' oeufs (vous pourrez utiliser les blancs pour faire les financiers )
• 2 sachets de sucre vanillé

1. Eplucher l'ananas et le couper en dés
2. Faire revenir ces dés dans une poele anti-adhésive dans laquelle le miel aura fondu.
3. Fendre la gousse de vanille, et à l'aide de la pointe d'un couteau, récupérer les graines à l' intérieur
4. Ajouter les graines et la gousses à l' ananas. Remuer
5. Dès que l'ananas se colore, retirer du feu et réserver
6. Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé.
7. Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux
8. Ajouter le mascarpone et battre à nouveau
9. Répartir dans des verrines et placer au frais au moins 1 h
10. Dès que l'ananas a refroidit, le répartir au dessus des verrines

24 juillet 2007

Poires au gorgonzola et aux noix

Voici une recette exquise.

Dessert ?

Fromage ?

Les deux simultanément mon Colonel !!!!

Ne faites pas comme moi, creusez régulièrement et "en rond" : cela évitera que le contenu s' échappe dans l' assiette. C'est bon quand même ;o)

Poires au gorgonzola et aux noix

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 poire
• 60 g de Gorgonzola
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 verre à liqueur de Banuyls ou de Porto
• 3 noix
• 1 citron (facultatif)

Si vous ne préparez pas les poires à l'avance, pas besoin d'utiliser le citron. les poires n'auront pas le temps de noircir

1. Casser les noix et dégager les cerneaux
2. Dans un bol, mélanger à la fourchette, le gorgonzola, le Porto ou Banuyls, la crème fraiche et  2 noix pilées ou coupées en tout petits morceaux avec un couteau
3. Allumer le grill à 210-220 °
4. Au dernier moment si possible, couper les poires en 2, les éplucher, oter les pépins et creuser délicatement un trou au milieu (pas comme moi !)
5. Déposer la préparation dans le trou.
6. Enfourner sous le grill 10 à 15 mn
7. Saupoudrer de noix avant de servir tiède

Si vous préparez les poires à l'avance, il faut les arroser de jus de citron afin qu'elles ne noircissent pas.

01 juin 2007

Sabayon de fruits rouges à la lavande

Je ne mange pas de desserts ou très peu. Mais ce n'est pas une raison pour ne pas en cuisiner. Il faut se faire la main pour tester des desserts à confectionner lorsque des amis viennent diner à la maison.

Et puis, j'ai un gourmand sous la main qui peut se  faire testeur de dessert ;o)

Et je souhaite faire un clin d'oeil à Framboise, ma lectrice de Rotterdam, en lui dédiant cette délicieuse recette à base de fruits rouges. (oui, Franboise , Fruits rouges : cela va de soit ;o) ! )

Sabayon de fruits rouges à la lavande

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 barquette de fraises de 250 g
  
• 1 barquette de framboises
  
• 4 oeufs
• 80 g de sucre
• 1 cuillère a soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de lavande

1. Faire bouillir 10 cl d'eau. Couper le feu.
2. Faire infuser la lavande dans l'eau
3. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'a obtenir un melange mousseux.
4. Filtrer l'eau de lavande et ajouter l'eau au mélange oeuf/sucre
5. Au bain-marie, faire épaissir en fouettant jusqu'à obtention d'une crème qui marque les mouvements du fouet.
6. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
7. Répartir les fruits rouges dans 4 assiettes, puis recouvrir les fruits du sabayon.
8. Préchauffer le four à 180 °
9. Passer sous le grill jusqu'à coloration. (environ 20 mn)
   
10. Laisser au chaud jusqu'à dégustation

Le mélange peut se liquéfier un peu mais cela n'enlève rien à cette bonne douceur.

09 mai 2007

Sablés au thé matcha

Vous me voyez peu en ce moment. Ne croyez pas que je suis partie me faire dorer aux Bahamas
Disons que je suis en vitesse de croisière.

Avec les derniers beaux jours, j'ai tout d'abord profité des extérieurs pour arranger mon jardin et marcher un peu dans notre belle campagne lorraine. de belles ballades de 10 à 15 km histoire de se dégourdir les jambes, après un hiver plutôt cocooning.

Et puis, notre construction de maison et la vente de notre maison actuelle nous prennent beaucoup de samedis. Je fais des allers retours de fax, coup de fil, rdv pour arrêter enfin notre choix pour la partie sanitaire. Je cours chez le notaire pour lui remettre tout ce qu'il faut pour la signature d'un éventuel compromis de vente signé (je ne vous dis rien pour le moment, mais je croise très fort les doigts pendant 1mois 1/2)

Samedi dernier, j'ai aussi participé à la rencontre Marmiton chez Fanfan, en Meuse.

C'était comme à l' habitude super.
Pour l' occasion  j'avais préparé :
- une soupe de betteraves au boursin
- des panacottas au Jet 27 et au chocolat et whisky
- des panacottas tagada
- des sablés au thé matcha
- une galette créole

Je vous propose aujourd'hui la recette des sablés au thé matcha

 

Sablés au thé matcha

Ingrédients pour une quarantaine de sablés

• 140 g de farine
• 7 g de thé matcha
• Une pincée de sel et de bicarbonate
• 70 g d'amandes en poudre
• 115 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 120 g de cassonade

1. Préchauffer le four à 160 °
2. Mixer le sucre et le beurre
3. Ajouter la farine, le bicarbonate, les amandes en poudre le thé matcha et l' oeuf et mixer à nouveau
4. sur un papier sulfurisé, faire une boule avec la préparation. recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et passer le rouleau à patisserie dessus pour obtenir une pâte de 4 à 5 cm d' épaisseur.
5. Passer la pâte 15 mn au frigo
6. Sortir la pâte et à l'aide d'emporte-pièces (en forme de coeur pour ma part), découper des morceaux de pâte
7. Poser les sablés sur du papier sulfurisé et enfourner environ 12 à 14 mn
8. Déguster à l' heure du café, du thé ou d'une envie de gourmandise