cocopassions

vendredi 17 octobre

salade de chou fleur au Roquefort

Une façon différente de manger du chou fleur et bien sûr de l' allier au fromage ..Je suis incorrigible !!!!!!

Salade de chou fleur au Roquefort

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 1 chou-fleur
- 150 g de roquefort
- 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche light
- sel, poivre

-1/2 citron

*  Préparer le chou fleur en petits bouquets. Les faire cuire 15 mn à la cocotte minute

* Laisser refroidir dans un saladier

* Dans un bol, couper le Roquefort en petits dés, ajouter la crème fraîche

* Passer au micro ondes à 300 ° : 1 mn.

* Arrêter et remuer et remettre une minute. Le mélange doit être onctueux

* Laisser refroidir

* Ajouter le jus de citron et mélanger

* Verser sur le chou fleur

* Servir frais

vendredi 12 septembre

Salade de brocolis au jambon et aux dés de gruyère

Je continue à vous présenter quelques recettes estivales..... même si le temps n'y est pas forcément partout

Salade de brocolis au jambon et  aux dés de gruyère

Ingrédients pour 3-4 personnes

• 1 brocolis
• 4 tranches de jambon cuit
• 60 g de gruyère coupé en dés
• huile d'olives, vinaigre balsamique
• sel poivre
• 1 cuillère à café de moutarde

1. Couper le brocolis en petit bouquets, comme un chou fleur
2. Dans une cocotte minute, faire cuire le brocolis durant 10 à 15 mn à partir du moment où la cocotte siffle
3. Couper le jambon cuit en lamelles de 5 mm sur 2 cm
4. Préparer une vinaigrette  avec la moutarde, 6 cuillères à soupe d'huiles d'olives, 2 càs de vinaigre balsamique, sel, poivre
5. Lorsque le brocolis est cuit, le laisser refroidir puis le placer dans un saladier
6. Ajouter les lamelles de jambon, les dés de gruyère et la vinaigrette.
7. Mélanger.
8. Rectifier l' assaisonnement à votre goût
9. Servir frais            

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jeudi 13 septembre

Salade de spaghettis au quinoa tomates chèvre et basilic

Il parait qu'en ce 13 septembre nous sommes toujours en été. J'en suis ravie car, si vous chers lecteurs du Sud de la Loire vous avez une belle saison ou un arrière saison qui rattrape les dégâts, ce n'est pas le cas ici en Moselle.
Le seul endroit de France où depuis plusieurs semaines  une bande grise s'acharne, c'est Ici !!!!

Alors pour attirer l'astre de feu une dernière fois avant son hibernation, j'ai cuisiné cette petite salade aux accents méridionaux

Salade de spaghettis au quinoa et basilic

Ingrédients pour 5 personnes

• 400 - 500  g de spaghettis au quinoa tomates (trouvées au rayon bio de chez Auch..)
• 3 rocamadours
• 3 tomates
• un bouquet de basilic
• sel poivre
• 1 jus de citron
• 4 cuillères d'huile d'olives (elle peut être aromatisée au basilic)

1. Faire cuire les spaghettis une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée
2. Les égoutter
3. Couper le chèvre et le répartir sur les pâtes encore chaudes
4. Laisser refroidir
5. Couper les tomates en dés puis les verser sur les pâtes refroidies.
6. Préparer une vinaigrette avec l' huile, le jus de citron, le sel, poivre et le basilic sciselé
7. Répartir sur les spaghettis et remuer

jeudi 17 mai

Salade coeurs de palmier /mangues

Voici une excellente recette, surprenante,. Je me suis inspirée d' une recette du blog de Station Gourmande.

Je pense que cela devrait faire revenir la chaleur !

Salade de coeur de palmier mangues

Ingrédients pour 4 personnes

1 mangue
1 /2 boîte de coeurs de palmier
5 ou 6 feuilles de menthe
1 cs de nuoc mam
1 cs de jus de citron vert
1 cc de sucre roux

1. Dans un bol, mélanger le nuoc mam, le citron vert et le sucre. Remuer
2. Eplucher la mangue, la couper en dés et le smettre dans un saladier.
3. Egoutter les coeurs de palmier, les couper en rondelles et les ajouter au dessus de la mangue
4. Sciseler les feilles de menthe au dessus de la mangue/palmier
5. Au moment de sernir, ajouter le contenu du bol et mélanger

Vous serez vraimen ttrès surpris par le gout, la fraîcheur et l'équilibre de cette salade.

mercredi 25 avril

salade light pour grande chaleur "printanière"

Nous battons des records : pas une goutte de plus sur l' Est français et plus particulièrement sur la Moselle depuis le début de ce mois.
Les fissures commencent à apparaitre dans ma pelouse pourtant temps arrosée par la pluie en mars.
En rentrant du travail, cette chaleur pèse et je n'ai pas très envie de cuisiner.
Nous sommes donc au régime BBQ et / ou salades.
Je vous en présente une simplissime, prête en 10 mn

Salade aux copeaux de parmesan

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 salade verte (pour moi de type romaine ou mesclun mes préférées)
• 4 tomates
• 1 morceau de parmesan (60g)
• 1 dizaine de champignons de paris frais
• 10 tranches de concombres
• 2 tranches de jambon cuit  (appelé aussi jambon blanc)
• 1 vinaigrette ou huile d'olives et balsamique en vapo

facultatif : 2 oeufs durs, olives vertes ou noires, jambon cru.....

1. Nettoyer, laver et essorer la salade verte
2. La répartir dans 4 assiettes
3. Couper les tomates en quartiers et les concombres en rondelles et les répartir sur les 4 assiettes
4. Répartissez la vinaigrette ou vaporiser de vinaigre balsamique et d'huile d'olives
5. Ajouter sur chaque assiette des copeaux de parmesan, les champignons de Paris et le jambon cuit coupés en lamelles

Vous pouvez à votre convenance ajouter divers ingrédients : oeufs durs, olives de toutes les couleurs, jambon cru

samedi 09 septembre

Salade de radis noir à la creme raisins secs et graines de courges

Question exstentielle, un soir en rentrant du boulot et en voyant un pauvre radis noir, déjà entamé, qui se lamentait dans le bac à légumes: "Dis Coco, c'est pas l' tout. Faudrait p 'têt que tu t'occupes de moi ! J'ai pas envie de finir à la poubelle avec tous ces déchets immondes! "

Mais que faire avec un reste de radis noir,  dont une partie a été utilisée pour faire cà ?

C'est affreux la complainte du radis noir, le soir, et cela m'a beaucoup émue.

Je me suis donc occupée de son cas et ai préparé en 10 mn (vaisselle comprise) une

Salade de radis noir à la creme raisins secs et graines de courges

- 1/2 radis noir

mesurer avec un verre à moutarde :

- un verre de raisins secs

- un verre de graines de courges (rappelez vous là, c'est pour la prostate de nos Zhoms!)

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- sel poivre

• Râper le radis noir (comme des carottes)

• Le faire dégorger avec du sel durant une heure, au frigo pour qu'il rende l' eau (j'ai zappé car j' étais pressée et le résultat n' était pas mauvais)

• Enlever l' eau

• Ajouter la creme fraiche, les graines de courges, les raisins secs, le sel et le poivre

• Mélanger

• Garder au frigo jusqu' au moment de servir.

     plus on attendra avant de servir, plus les raisins gonfleront

samedi 29 juillet

Salade de pommes de terre à l' oignon rouge

Toujours et toujours des salades.

Avec des 38 et 36 ° depuis plusieurs jours, cela devient insupportable.

Je rêve de me plonger dans un bain tiède toute la journée. Mais, je pense que travailler dans ces conditions serait plutot dur voir désagréable pour mes collègues !

Voici aujourd'hui une recette de Coco de Pause Café

Nous avons bien aimé. Merci Coco

Salade de pommes de terre à l' oignon rouge

version mayonnaise

Pour 4 personnes

4 grosses pommes de terre roses (elles restent plus fermes et ce sont mes préférées)

1 oignon rouge

1 c à soupe de vinaigre de xérès

3 c à soupe d'huile d’olives

Moutarde

Sel

Estragon 

Poivre

Mayonnaise (2eme version)

Faire cuire vos pomme de terres sans les éplucher dans de l'eau salée en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau 30 à 45 mn minutes (selon la grosseurdes pommes de terre)...

Les éplucher et les couper en morceaux

Dans un bol préparer la vinaigrette avec le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et l'huile d’olives

Ajouter cette vinaigrette aux pommes de terre et ajouter des rondelles d'oignon rouge et finir par une pincée d'estragon

2eme version

Vous pouvez aussi remplacer la vinaigrette par de la mayonnaise, du sel, du poivre et un filet de vinaigre

samedi 22 juillet

Méli mélo estival et sa tuile au basilic rubans de légumes

Dernier billet de la semaine pour cause de dernière escapade juilletiste - toutes les bonnes choses ont une fin !

Mais dans 2 semaines, les vacances auront débutées.:o)....

Je file donc ce matin dans l' Oise pour visiter le musée des faÎenceries de Creil ( Criel Montereau, certainement les faïences parmi les plus belles de notre pays)

Puis demain direction Giverny pour découvri "Les vrais Nénuphars" de Monet ou en tout cas, ceux qui l'ont inspirés.

Voici une recette de circonstance, confectionnée hier soir en 20 mn.

Méli Mélo estival et sa tuile au basilic rubans de légumes

Ingrédients pour 2 assiettes

Ø 1 courgette

Ø 1 tomate

Ø 1 carottes

Ø 1 c ; à soupe de graines de courge

Ø 2 c à café bombées de pesto

Ø 1 / 2 boule de mozzarella

Ø 2 tranches de jambons cru

Ø 10 feuilles de basilic

Ø 50 g de parmesan

Ø 2 c à café bombées de thon

Ø 1 gousse d’ail

Ø 1 vinaigrette au vinaigre balsamique ( mélanger 3 c à s d’huile d’olives, 1 c à s de vinaigre balsamique, 1/3 de moutarde, sel, poivre)

* Laver les courgettes

* Eplucher au coupe légumes la carotte.

* Débiter en lamelles la courgette et la carotte avec le coupe-légumes.

* Mettre les lamelles dans un saladier

* Ajouter des lamelles de parmesan

* Couper les tomates en dés

* Mettre ces cubes dans un saladier

* Mélanger les dés de tomates avec une gousse d’ail pressée et les graines de courge

* Préparer la vinaigrette et la répartir sur les dés de tomate et sur les lamelles de carottes//courgettes. Mélanger chaque saladier

* Sur une assiette à dessert, mettre un cercle à entremet (nonette). Le garnir sur le bord de jambon cru

* Mettre à l’ intérieur une cuillère à soupe de tomates. Tasser

* Ajouter une cuillère à café de pesto. Répartir

* Couper 2 lamelles de mozzarella et les mettre sur le dessus

* Ajouter une cuillère à café bombée de thon. Répartir sur le dessus

* Remettre une cuillère à soupe de dés de tomates

* Garnir avec du basilic et des graines de courge

* Garder l’ assiette et le saladier au frais

* Au moment de servir, répartir le méli-mélo autour du cercle à entremet

* Démouler

* Accompagner avec une tuile au basilic ( suivre la recette de cette tuile et remplacer le thé de la préparation avant cuisson,  par du basilic frais hâché et adapter les proportions en fonction du nombre désiré)

mercredi 05 juillet

Salade de chou rouge à l' anis vert

C'est toujours la période estivale avec des températures à 30 °

Et, je recherche encore des entrées fraîches.

En voici une qui régalera tous ceux qui aiment l' anis

Salade de chou rouge à l' anis vert

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1/2 chou rouge
- vinaigrette au vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de grains d'anis vert
- 1 petit bol de raisins de Corinthe




* Emincez le chou rouge.
* Ajouter la vinaigrette, les grains d'anis vert et les raisins de corinthe.
* Laissez macérer avant de servir

* Source Marmiton

lundi 22 mai

SALADE DE COURGETTES

La sphère Blogueuse réserve de bonne découverte.

Voici une recette denichée sur le blog de Coco28

Ce mélange très frais régalera encore nos papilles tout l' été

Merci Coco pour cette excellente recette

Pour la trouver, c'est par ici