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lundi 05 janvier

Souris d'agneau aux épices et aux carottes

Encore une recette excellentissime de souris d'agneau.

Souris d'agneau aux épices et aux carottes

souris

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 souris d'agneau (éventuellement surgelées)
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- thym, romarin, 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cube de bouquet garni
- 10 cl de vin rouge
- 1/2 litre de bouillon
- 2 cuillères à café de poudre de tomates (Olivier and Co)
- 4 étoiles de badiane
- 8 carottes
- 4 cuillères à café de sirop d' épices (mélange eau sucre badiane cardamome gingembre clous de girofles vanille muscade canelle)
- Huile d'olives



  1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
  2. Eplucher les carottes et les couper  en rondelles.
  3. Eplucher les oignons, l'ail et les échalotes. Les sciseler
  4. Faire chauffer l'huile  dans une cocotte allant au four  (en fonte par exemple) et y faire dorer les souris de tous côtés.
  5. Ajouter les oignons. Remuer
  6. Ajouter les carottes, thym, romarin, laurier, les épices, les échalotes, les gousses d'ail en chemise, le sirop d' épices.
  7. Mouiller avec le vin rouge puis le bouillon.
  8. Ajouter le cube de bouquet garni, saler et poivrer; porter à frémissement.
  9. Enfourner la cocotte à mi-hauteur, puis faire cuire doucement pendant 2h30 à 3h30, en arrosant de temps en temps .
  10. Laisser 1/2 h à 200°C, puis baisser le thermostat à 90°C pour le temps restant.

 

Posté par Cocopassions à 05:10 - plats - Commentaires [6] - Permalien [#]

Commentaires

    Bien parfumé et ça doit fondre en bouche, hummm... !

    Posté par Sylvie, lundi 05 janvier à 11:04
  • que c'est bon la souris d'agneau, voilà un plat qui me ravit!

    Posté par carochococo, lundi 05 janvier à 11:52
  • je suis commes les chats j'adore les souris. riiires ! merci pour la recette. bisousà+

    Posté par kiki chris, lundi 05 janvier à 12:50
  • miam une bonne année à toi coco bz bz

    Posté par clau, lundi 05 janvier à 13:20
  • Que ca me semble bon!!!
    je n'ai jamais cuisiné de souris d'agneau, peut être que grace à toi, je le ferais bientot
    bonne soirée
    jojo

    Posté par Nuage de lait, lundi 05 janvier à 18:40
  • ah la souris d'agneau, c'est toi qui me l'a fait découvrir lors de notre sortie métro... depuis j'en raffole et cette recette me plait tout particulièrement avec ses saveurs épicées... bonne année et à bientôt!

    Posté par cendrine, mercredi 07 janvier à 14:43

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