mardi 30 décembre
Perdreaux au chou rouge
Voici une recette de gibier. Il est rare que je puisse trouver ce type de gibier en dehors des fêtes. Alors, l'autre jour,lorsque j'en ai aperçu sur l' étal du boucher, je n'ai pu résister à l' idée de les mettre dans mon cabas puis dans mon assiette...
Je n'avais jamais goûté de perdreaux et j'avoue que j'ai trouvé que c'était très fin, plus fin que du pigeon, un peu comme du faisan.... Ce n'est pas fort du tout
Je les ai accommodé à la "mode de chez nous", au chou rouge cuit.......
Perdreaux au chou rouge
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 perdreaux
- 1/2 chou rouge
- 200 gr de lardons fumés
- thym
- laurier
- 2 oignons
- huile d'olives
- sel poivre
- Faites préparer et vider les perdreaux par votre boucher
- Couper le chou rouge en petites lamelles
- Verser de l' huile dans une cocotte et faire revenir les perdreaux sous toutes leur faces
- Enlever les perdreaux et faire revenir 3 à 4 mn les oignons épluchés coupés en lamelles et les lardons
- Ajouter les perdreaux ,les poivrer
- Recouvrir de chou. Poivrer
- Verser le vin. Couvrir et laisser mijoter 1 heure
- Oter le couvercle et prolonger la cuisson 15 mn
