samedi 05 juillet
Gambas poëlés aux citrons verts et à la réglisse
J'ai extrait cette recette du magazine Saveurs de juillet août.
Une recette exotique à base de réglisse. la réglisse subtile, se découvre en fin de bouche après la première bouchée.
La réglisse est parfois difficile à trouver (profitez de vos vacances pour faire le tour des marchés. Un marchand d' épices s'y cache peut être, comme sur le marché de Carcassonne le samedi matin, ou de Revel avec de la réglisse). Si vous n'en trouvez pas, râpez un bâton de réglisse.
Cette recette est très rapide à réaliser :
20 mn de préparation, 1 h de marinade et 2 mn de cuisson !
Gambas poëlés aux citrons verts et à la réglisse
Ingrédients pour 3 personnes si servi en plat principal ou 6 personnes si servi en entrée
- 16 gambas
- 2 gousses d'ail
- 3 citrons verts
- 30 g de poudre de réglisse
- 20 cl d'huile d'olives
- 2 cuillères à café de cassonade
- Dans un saladier, écraser l'ail, presser le jus des 3 citrons , ajouter l' huile d'olives, la cassonade et la réglisse
- Mélanger
- Décortiquer les gambas en laissant la queue si vous voulez que ce soit plus joli sur assiette
- Ajouter les gambas à la marinade. Mélanger
- Laisser mariner 1 h au frigo après avoir recouvert le saladier d'un film étirable
- Sortir les gambas. Faire chauffer de l' huile d' olives dans une poële
- Faire revenir les gambas à feu vif durant 2 mn sans cesser de remuer;
- Lorsqu' ils sont bien roses, déglacer à la marinade
- Déguster avec du riz, des haricots verts ou des épinards
Accompagner d'un vin blanc de type Chablis ou un Gewurtzstraminer
Voici d'autres recettes à base de réglisse
Noix de Saint Jacques à la réglisse
Roulés de veau au jambon cru et à la réglisse
Commentaires
Très belle photo qui donne très envie Corinne !
Je mets cette recette de côté pour la faire d'ici quelques semaines car ces derniers temps Michel est "au plus bas" (gros problèmes de santé) et il ne mange quasi plus rien. Moi qui aime cuisiner et manger, je désespère...
Bisous de nous deux à toute la famille.
))
Ca doit etre delicieux !! Tu la toruve ou ta poudre de reglisse ?? Ca m'interesse bien !