07 mai 2008
Pigeons à l'orange flambés au Cognac
Voici encore des congés bien occupés : grande journée à la ville hier pour faire quelques emplettes pour les travaux de la maison...., de la peinture, des voyages et un peu de cuisine....
Pour les amateurs de bêtes à plume, je vous propose aujourd'hui une recette de pigeon
Pigeons à l'orange flambés au Cognac
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pigeons
- 100 g de lardons
- 50 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de cognac
- 1 orange
- 1/2 citron
- sel et poivre
Pressez le jus de l'orange et du 1/2 citron.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites-y dorer les pigeons sur toutes leurs faces.
Rajoutez les lardons et flambez avec le cognac.
Versez le jus d'orange et de citron, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 10 min.
Mouillez avec 2 verres d'eau et laissez mijoter encore 15 min en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Retirez les pigeons de la cocotte, videz le jus.
Déglacez la cocotte avec un trait de cognac, liez avec la crème fraîche.
Servez chaud.
Commentaires
C'est un plat que j'avais l'habitude de manger chez mes parents mais moi personnellement je n'ai jamais cuisiné de pigeons !
Bon courage pour tes travaux, gros bisous ensoleillés !
C'est un plat que j'affectionne le pigeon, sa chair est très fine et parfumée. Dis donc, c'était des belles bêtes d'après ta photo ? Une bien belle préparation, cognac et orange, ça va parfaitement avec ce plat.
Bonne journée,
des emplettes en ville, voilà ce qui me donne envie de faire pareil ;-)
cette recette à l'orange ne peut que me plaire
Ce sont des pigeons bien dodus !
Orange-cognac, j'adhère... :o)
La chair du pigeon, j'en garde un excellent souvenir gustatif : mais cela fait une éternité que je n'en ai pas mangé. Il faudrait que je demande a mes parents s'ils connaissent quelqu'un à la campagne, pour avoir un bon produit dans l'assiette.
Bises, Marie
Elle me plait vraiment beaucoup ta recette mais j'attendrais qu'il fasse un peu moins chaud car en ce moment avec ce superbe soleil envie de cuisine estivale et comme les premières salades, mesclun et roquette du jardin sont arrivés....C'est la fête ;))
Ca à l'air super bon :o)
Je veux des macarons!! Je veux des macarons!! Je veux des macarons!!
:-)) et bonnes wacances à vous!
Oups ça fait longtemps que je suis pas passé chez toi ....toujours aussi bon ...bisous
Sympa ta recette de pigeon, je retiens , nous consommons souvent ce genre de petites bêtes
bon samedi
joelle
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