26 avril 2008
Baeckhoffe de canard façon tajine
Baeckhoffe de canard façon tajine
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 50 g de raisins secs
- 50 g de pistaches
- une vingtaine de pruneaux
- une dizaine d'abricots secs
- 4 carottes
- 1 poireau
- 5 d'oignons
- 2 cuisses de canard
- une dizaine d'aiguillettes de canard
- 1 magret de canard
- sel
- poivre
- sel
- 1 bouteille de Riesling
- 1/2 cuillère à café de cannelle, de 4 épices, d'anis moulu et de gingembre
* Eplucher les pommes de terres, les oignons et les carottes
* Laver le poireau et le couper en rondelles
* Couper les pommes de terre et les carottes en rondelles de 3 millimètres environ
* Faire revenir, des 2 côtés, les cuisses de canard à la poële, sur feu vif, sans matière grasse (le canard rend beaucoup de gras). Saler et poivrer
* Ôter la peau du magret et le débiter en tranches de 4 à 5 millimètres d'épaisseur
* Mettre la moitié des pommes de terre dans le fond de la terrine.
* Rajouter la moitié des légumes et des fruits secs, la viande (cuisse, aiguillettes et magret), les épices, le sel, le poivre.
* Couvrir avec le reste de légumes et de fruits secs, les pommes de terre
* Arroser avec le vin blanc jusqu'à hauteur.
* Cuire au minimum 3 h 30 à 4 h à 180°C (Th 6).
Commentaires
Mais la version "orientalisante" est sympa aussi !
Mum..je connais celui au boeuf et j'aime beaucoup ça...avec le canard ça devrait être la même!
Au canard, je ne connais pas non plus... mais j'adore celui au boeuf. Très tentant. Bisous, Marie
j'adore le canard et je le cuisine assez souvent, mais jamais en baeckhoffe... je garde tes recettes très originales pour la prochaine fois. Bonne journée
deuxième version pour moi! j'aurai jamais pensé à cette cuisson pour le canard, à tester!
je pense essayer en fin de semaine, ça m'a l'air bien bon !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=122831&pid=8349502
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
