19 avril 2008
Darnes de cabillaud à la flamande
Nous avons la chance à Metz sur le marché du samedi matin de trouver un poissonnier de Dieppe qui, chaque samedi, vient avec son camion, proposer du poisson frais pêché en mer. Certes le tarif est plus cher que du poisson " d' élevage" mais la qualité est autre. Je découvert sur son bel étal des darnes de cabillaud. Il est rare de trouver ce poisson découpé en darne dans notre région
Les voici donc cuisinées simplement sans trop d' épices pour pouvoir savourer la chair de ce poisson
Darnes de cabillaud à la flamande
- 4 darnes de cabillaud
- 1 verre de fumet de poisson
- 2 échalotes
- 1 citron
- persil
- sel
- poivre du moulin
- 2 verres à moutarde de vin blanc
* Préchauffer le four à 190°C
* Eplucher et hacher les échalotes.
* Couper le citron en rondelles.
* Déposer les échalotes émincées au fond d'un plat à four.
* Recouvrir avec les darnes de cabillaud.
* Saler et poivrer les darnes
* Recouvrir chaque darne de rondelles de citron.
* Arroser de fumet de poisson et de vin.
* Enfourner 30 mn
* Servir après avoir parsemer de persil
Arroser les darnes et servir.
Commentaires
quelle belle darne! ton assiette m fais tro envie!
Bonne petite idée avec ce poisson qui, à mon sens est une loterie, tant il peut parfois manquer de goût. Avec cette version, ça doit être l'assurance de manger du bon!!!
Une recette toute simple et savoureuse. J'aime beaucoup !
Michèle
Tout simple et bon!
et light en plus!!!mmmm je note!!bz
Très appétissante cette assiette
merci encore de nous donner une nouvelle recette
Je prend mon stylo, comme d'abitude
bon lundi Corinne
Cabillaud
ça me va j'adore le poisson Bisous
ben je savais pas cela! à retenir si je suis de passage en ville ;-)
j'apprécie beaucoup cette recette que je vais m'empresser de tester
Il en fait, du trajet, ton poissonnier ... Mais tu mets bien en valeur ce qu'il t'apportes ;o)
Superbe présentation :o)
Toutes les recettes de poisson m'intéressent, je te pique la tienne!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=122831&pid=8535464
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
