16 mars 2008
Farcement savoyard
Aux sports d'hiver, vous avez peut-être goûté dans les Alpes à un plat typique : le farcement.
Il s'agit d'une terrine de pommes de terre qui allie des saveurs sucrées et salées.
En Savoie, le farcement est cuit dans la rabolire ou rabolise, un grand moule en métal, avec un creux au milieu. Je n'ai pas cet appareil à la maison. j'ai donc utilisé des moules à cake que j'ai couvert de couvercle et d'aluminium. Vous pouvez aussi utiliser des moules à Kougelhopf ou des terrines type terrine à foie gras ou baeckhof.
Vous pouvez le déguster seul, avec une salade verte ou en accompagnement de diots, pormoniers......
Farcement savoyard
Pour 8 personnes (en accompagnement ou 6 en plat principal)
- 1,5 kg de pommes de terre
- une vingtaine de tranches fines de lard
- 1 poignée de pruneaux d'Agen dénoyautés
- 1 poignée de raisins secs
- 2 pommes
- 2 oeufs
- 100 g de lardons
- sel
- poivre
- muscade
- une lichette d'eau de vie
- Eplucher les pommes de terre et les pommes.
- Les râper
- Les presser fort entre les mains pour enlever un maximum de jus
- Les déposer dans un saladier
- Ajouter les oeufs, les épices, l'eau de vie, les lardons, les pruneaux et les raisins
- Tapisser le fond et les côtés d'un moule à cake ou de la terrine (préalablement beurré si nécessaire) de tranches de lard
- Cuire 3 heures à 200° à couvert
- Démouler et servir chaud, en tranche.
- Vous pouvez passer chaque tranche à la poele avant le service
Commentaires
Je ne
connais pas ce plat, mais surement ce doit être trés bon Bisous coco
je n'ai pas pu résister en lisant le titre ! quel beau plat du dimanche soir , il peut cuire tranquille pendant qu'on se balade ( ou que l'on aille voter ! )
MOi non lus je ne connais pas di tout ce plat mais la photo est très alléchantes et j'aime les ingrédients qui le compose...Je suis certaine d'aimer alors!
c'est original!!!!
il faut pas être au régime
je viens faire un tour dans ce blog, il est pire que celui de mamita il y a toujours à manger et le régime pour les gens qui se portent bien comme moi?????? elle est bonne,non, très bonne la tarte de mamita car en tant que voisine je connais très bien la recette; bisous du pays basque
ha mais je ne connaissais pas du tout ce plat qui semble sacrément délicieux
Une découverte pour moi, mais c'est tout à fait ce qui me plait.
Je ne connaissais pas, c'est original !
Bonne fin de Dimanche :o)
Ah, le voilà celui-là !!!! Sais tu que je n'en ai jamais mangé !! un peu à cause des pruneaux !! ta version cake m'amuse bien !!
BELLE COULEUR!
Ce marbré m'a l'air exccellent
Je ne connais pas
Tu vas nous faire grossir avec toutes tes recettes succulentes
bonne semaine Corinne
bisous
C'est excellent ....... même quand on déguste ce plat l'été en Savoie !
C'est pas encore le mois de juillet pour que je puisse enfin retrouver la Savoie ?
Bises
Michèle
Tiens je ne connaissais pas ce plat, je vais pourtant souvent en Savoie, ce doit être fameux, bises !
toujours curieuse, je ne connais pas ce plat, mais il doit être exquis, bravo c'est chouet !
J'ai déjà lu ce nom là sur un blog. Je ne me souviens plus duquel mais par contre, je n'ai jamais goûté ce plat.
Un vrai froid pour se remettre d'une journée au grand air sur des skis.
Miammmm!!! tes photos sont un vrai régal pour les yeux et les papilles.
cette recette doit être une variante ! avec les pruneaux je n'ai jamais goûté !
je suis savoyarde d'origine !
bises
Quelle doit être bonne cette recette!!, très originale avec des pruneaux , des raisins secs et des pommes!!
en plus, très jolie terrine!! ca fait envie
Bisous
merci
merci pour vos encouragements ! je suis nouvelle dans la sphère avec très peu d'expérience !
je me soigne
c'est bien appétissant chez vous !
Et tout cela sans gluten, SUPERBE. Merci
Joyeuses fêtes de Pâques.
Je ne connaissais pas du tout, mais je suis certaine que j'apprécierais. Par contre va falloir que j'ai des invités, parce que mon mari ne supporte pas les pruneaux ! Bisous, Marie
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