27 février 2008
Brochette de porc aux épices
Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas fait de recettes de brochettes. Même l' hiver, on en raffole. cela donne un air d' été.
Pour se faire nous utilisons notre barbecue électrique en intérieur
Brochette de porc aux épices
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de porc
- 2 cuillères d' huile d'olives
- 1 dl huile arachide
- 6 cuillères soupe de sauce soja
- 1 oignon
- 6 gousses d'ail
- 1 échalote
- 3 cuillères à café de miel
- 1 pincée paprika
- 1 pincée de piment d' Espelette
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de muscade
- sel, poivre
- Découper le porc en cubes de 2 à 3 cm de côté en prenant soin d' ôter le gras
- Eplucher l' oignon, l' échalote et l' ail et les couper un morceaux
- Dans un saladier, mettre la viande, l' oignon, l' échalote, l'ail, l' huile d'olives, la sauce soja le vinaigre, le miel et tous les épices.
- Mélanger et laisser mariner une nuit.
- Le lendemain mettre la viande sur des piques et faire cuire sur un barbecue environ 30 mn en tournant toutes les 10 mn de chaque côté
23 février 2008
Soupe de courge Butternut à tomber par terre
Après notre semaine aux Sports d'hiver et notre régime maigre Tartiflette, Crozets, Raclette, Farcement, Caillons, Fondue.....il nous fallait un retour light.J'avais laissé avant notre départ, une courge Butternut dans le frigo. La courge a l'avantage de se conserver plusieurs semaines au frigo. Elle est donc passée à la casserole à notre retour
Soupe de courge Butternut à tomber par terre
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 courge Butternut
- 1 oignon
- 1 pommes de terre (facultatif)
- 1 cube de bouillon de volailles
- huile d'olives
- 1 pincée de sel de céleri
- muscade
- cumin
- 1 litre d'eau
- Eplucher la courge à l'aide d'un couteau éplucheur
- La couper en 2 puis grosses lamelles de 1 cm d' épaisseur, l' evider et ensuite couper en dés de 3 - 4 cm de long
- Eplucher l' oignon. L' émincer
- Eplucher la pomme de terre et la couper en gros dés
- Faire chauffer l' huile d'olives et faire revenir l' oignon (il doit être translucide)
- Ajouter les dés de courge et de pomme de terre. Faire revenir 5 à 8 mn
- Ajouter le cube de bouillon de volaille émietté,, une pincée de sel de celeri, de muscade et de cumin.
- Couvrir d'eau et laisser cuire à feu moyen environ 50 mn
- Passer le tout au mixer et servir chaud
09 février 2008
Tatin d'endives au Comté et aux noix
Nous voilà à une semaine de vacances de février et de notre départ dans les Alpes. OUFFFFF !!!!
Plus qu'une semaine. Ce seront nos premières vraies vacances, reposantes, et tranquilles après notre semaine d 'août. Nous irons donc nous ressourcer, skier, marcher, .......et ne penser à rien. je ne sais pas pour vous mais j'ai l' impression que j'ai la tête comme un compteur à gaz....Les week end défilent plus vite que la semaine (normal, ils sont plus courts !!)
La semaine dernière s'est terminée en beauté avec jeudi soir, notre sortie en famille, avec les 3 "enfants" pour aller écouter Jean Louis Aubert. Nous apprécions tous ce chanteur. C'est suffisamment rare pour le souligner car souvent nous sentons le fossé des générations ;o)
Voici donc l' une des dernières recettes avant ce départ.
Les endives sont encore de saison et je dirai même qu'elles sont bien meilleures et moins amères qu'en novembre et décembre.
Tatin d'endives au Comté et aux noix
Ingrédients pour 5-6 personnes
- 6 endives
- 5-6 noix
- 500 g de Comté
- 1 pâte feuilletée
- 4 tranches fines de jambon cru (Serrano par exemple)
- Huile d'olives
- Faire revenir les endives effeuillées dans de l' huile d'olives à feu moyen. (Les poser côté bombé. Dès qu'elles se colorent, les retourner. Elles sont translucides ? Il est temps de les retirer et les déposer sur un papier absorbant)
- Pendant ce temps, casser les noix et les préparer en cerneaux
- Préchauffer le four à 200 °
- Dans un plat à tarte ou à tourte, déposer les endives cuites en forme de rosace en partant du centre du moule.
- Emietter les noix à l' aide d'un couteau au dessus des endives
- Couper le Comté en lamelles fines et le déposer en rosace sur les endives
- Procéder de même ensuite avec le jambon cru coupé en lamelles
- Recouvrir de pâte feuilletée en fermant hermétiquement les bords (appuyer vers l' intérieur du moule)
- Enfourner une vingtaine de minutes.
- Dès que la pâte est bien colorée, sortir le tatin du four .
- Attendre une dizaine de minutes et démouler
- Déguster chaud ou tiède seul ou avec une salade
05 février 2008
Champignons farcis
En allant faire mes courses, mon doux regard à croiser des champignons géants. Si si, je vous assure c'était bien le nom qui était inscrit sur l' ardoise. Je me suis dit : "tiens voilà ce qu"il me faut pour essayer une recette de champignons farcis.
Ni une ni deux, 5 d'entre eux ont quitté l' étal pour se retrouver prisonnier dans mon caddie
Champignons Farcis
Ingrédients pour 5 personnes
- 5 champignons
- 350 à 400 g de chair à saucisse
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 20 g de persil
- 40 g de parmesan râpé
- 40 g d' emmenthal râpé
- quelques feuilles de basilic
- 1 oeuf
- Préchauffer le four à 200 °
- Oter le pied du chapeau du champignon
- Eplucher l'ail, l' échalote et laver le persil et les feuilles de basilic
- Déposer tous ces ingrédients dans un mixer et ajouter les pieds de champignons.
- Mixer grossièrement le tout
- Dans un saladier, verser le contenu du mixer, la chair à saucisse, l' oeuf et le parmesan.
- Malaxer
- Garnir les chapeaux des champignons de cette farce.
- Déposer les champignons dans un plat allant au four.
- Parsemer d' emmenthal râpé
- Cuire durant 30 à 40 mn
03 février 2008
Ballade de la côte de Delme
Ce dimanche, le beau temps était encore de la partie......
Nous avons donc décidé de nous ballader en partant de Delme pour une boucle de 15 km. Il s'agit d'une variante de la ballade de la côte de Delme (22 km)
Le soleil était de la partie et quelques "restes" de la neige tombée avant hier aussi
Nous sommes partis en direction de la piscine des Allemands et nous avons rapidement trouvé à notre gauche l' ancien cimetière juif de Delme....
L' ancien cimetière
Un peu d' histoire
DELME
par Henry Schumann
Extrait de Mémoire des communautés juives de Moselle
Delme sur une carte postale ancienne
coll. M. et A. Rothé
La synagogue actuelle est un véritable joyau, peut-être la plus belle du département, encore visible de nos jours. On trouve les premiers témoignages se référant à la communauté juive en 1699 dans un rapport peu favorable rédigé par le curé Fresnes, puis en 1720 dans un écrit de l'archiprêtre de Delme, M. de Saint-André.
Le premier lieu de culte date de 1819; alors qu'il était devenu trop vétuste et exigu, il fut décidé, en 1880, d'acheter un terrain sur la route principale de Metz pour 1 400 marks ; un natif de Delme fit le projet de la construction définitive qui coûta 31000 marks. La communauté par souscription réunit la moitié de la somme, la présidence de Lorraine et la municipalité le reste.
Le bâtiment de plan quadrangulaire, de style " mauresque ",
est surmonté d'une coupole recouverte de tôle brillante et ceinturée
de petites fenêtres. La couronne centrale est flanquée de quatre
demi-coupoles disposées à chacun des angles de cet édifice.
Les Allemands dynamitèrent la synagogue à la fin de la Seconde
Guerre mondiale, ne laissant subsister que les murs extérieurs. Elle
a été reconstruite en 1946, avec un financement bien moins important,
ce qui a entraîné des modifications dans son aspect extérieur.
La coupole d'origine a été reconstruite, mais à une hauteur
moindre, et les quatre petites coupoles ont disparu.
Le dernier office a été célébré en 1978
et la synagogue a été fermée au culte en 1981, soit un
siècle après sa construction. La Mairie de Delme a entrepris des
travaux de réfection et à ce jour, cette synagogue est devenue
un Espace d'Art contemporain.
Il subsiste encore un très vieux cimetière qui rappelle l'ancienneté
et l'importance de la communauté de Delme, dont les membres se font maintenant
inhumer dans un cimetière plus récent.
Sources: Delme et ses habitants au cours de l'histoire, Abbé Joseph MARANGE, Codexco, 1964 Archives Juives
Puis direction la piscine des allemands, piscine vraissemblablement construite durant l' Annexion allemande entre 1870 et 1918...
En plein milieu des champs......!!!!!
Nous avons ensuite longé l' ancienne voie ferrée avec ses ponts qui mènent nulle part
Encore une magnifique journée hivernale......
01 février 2008
Millefeuille de saumon
Quelle joie : ce soir il neige depuis 4 heures. Tout est blanc. J'adorrrreeeeee. D'autant plus que la neige n' avait pas pointé le bout de son nez depuis le début de cet hiver.
Certaines me diront gla gla, j'aime pô ça.......voir je hais ce temps....n'est ce pas Valérie et Emmy ?????!!!!
Moi, cette blancheur me met en joie, me repose, me fait penser à mes meilleures vacances..........Cela doit dater de ma plus "tendre" (tiens, le mot est il approprié ?) enfance.....
Allez encore 2 semaines et les Alpes me tendront les bras.....
Mais en attendant, une petite recette FOUZITOU .........
Il me restait du saumon que j'avais cuit au court bouillon.
Comment l' utiliser ? Un petit tour dans le frigo et hop c'est parti.
Ce montage a été réalisé avec des nonettes mais bien entendu il peut être réalisé en verrine.
Millefeuille de saumon
Ingrédients pour 4 millefeuilles
- 1 gros pavé de saumon cuits au court-bouillon
- 1 petit pot de purée de poivrons rouge (marque Puget. trouvée au rayon apéritif de mon Le...rc)
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de tapenade aux olives
- 1 cuillère à soupe de raifort ou 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 jus de citron
- Hâcher grossièrement les câpres
- Emietter le saumon dans un saladier
- Ajouter les câpres, le raifort ou la mayonnaise, le jus de citron. Mélanger
- Placer la nonette au centre d'une assiette et débuter le montage : une couche de saumon, une couche de tapenade, une couche de saumon et finir par une couche de purée de poivrons
- Garder au frais jusqu'au service et démouler juste avant.
