samedi 26 janvier
Promenade dominicale à l' étang de Lindre et ses cigognes
Je vous propose aujourd'hui un petit reportage sur notre ballade d'une dizaine de kilomètres ce dimanche .
La météo annonçait un temps agréable pour la saison. Nous avons donc profité de ce jour pour faire ce que nous n'avions pas réalisé depuis trop longtemps : marcher !!!
Quel plaisir de s' aérer...
Vous aller peut être découvrir une face cachée de la Moselle qui pour beaucoup d'entre-vous évoque le froid, la grisaille et la sidérurgie.
Je vais vous montrer que même après Noel et ses beaux marchés, même en janvier, notre département est bien beau.
Nous voici partis en tout début d'après midi à une quarantaine de kilomètres de la maison à l' étang de Lindre à quelques kilomètres de Dieuze.
Il s'agit d'un étang créé au Moyen Age pour alimenter la région en poisson. C'est le plus grand domaine piscicole de France où l' on peut observer de très nombreuses variétés d' oiseaux : des hérons pourprés, des grèbes à cou noir, des cols verts, des cygnes, des mouettes, des goelands mairns (et oui), des maruins, des grues cendrées, des mouettes pygmées, des sterne arctique, des pygargues à queue blanche....
Nous posons la voiture à Lindre- Basse.
A peine les chaussures de marche aux pieds que nous rencontrons de belles demoiselles
Des cigognes blanches réintroduites il y a une vingtaine d'années
Au bord du lac, les Vosges pointent à l' horizon et le Donon fait le beau !
Nous sommes passés à côté des roselières
Puis nous avons pris la direction du village de Tarquimpol, une très jolie presqu'île
Le temps de faire la route du retour et de découvrir ça, comme un feu d'artifice pour fêter la fin de ce bon dimanche
Réductions tomates gruyère
Voici une petite "recette", je n'ose à peine écrire le mot, toute simplissime qui égayera ou diversiefiera vos apéritifs ou buffets.
Réductions tomates gruyère
Ingrédients pour une vingtaine de réductions
- 6 feuilles de pâte à filo
- 40 mini tomates
- environ 40 g de gruyère râpé
- herbes de Provence
- facultatif : huile d'olives
- papier sulfurisé
- Préchauffer le four à 200 °
- Découper des carrés de 4 cm x 4 cm dans du pappier sulfurisé
- Garnir de papier le fond de petits supports qui passent au four (ramequins, mignatures....)
- Superposer 3 feuilles de pâte à filo et découper des carrés de 4 cm sur 4 cm
- Déposer chaque carré de 3 feuilles sur le papier sulfurisé
- Couper 2 tomates en 2 et le déposer côté coupé sur le carré de pâte à filo
- Saupoudrer une pincée d' Herbes de Provence et de gruyère
- Passer au four environ 5 à 10 mn
- Dès que la pâte à filo se teinte, retirer les reductions (attention, sera va très vite)
- Laisser refroidir
- Démouler et servir
Avant démoulage
D'autres idées pour l' apéritif ou un buffet, dans la catégorie Apéritif
http://cocofranquette.canalblog.com/archives/2007/01/03/3191176.html
jeudi 24 janvier
Tarte aux pommes sans trottoir
Je déserte de plus en plus ce blog ...Je suis coulée ou plutôt crevée. Je pars tôt, je rentre tard.........Même le week end je n'ai pas trop de temps pour passer sur vos blogs......grgrgrrgrg
Ce n'est pas grave, l'essentiel est de se dire que dans 4 semaines les valises seront bouclées pour les vacances, THE vacances ...à la Montagne ..YES !!!!!!!!
Tarte aux pommes sans trottoir
Ingrédients pour une tarte
- 1 pâte feuilletée étalée
- 5 pommes
- facultatif : 1 sachet de nappage pour tarte
- Préchauffer le four à 200 °
- Eplucher les pommes, les couper en 2, ôter les pépins et les couper en lamelles
- Etaler la pâte feuilletée
- Découper la partie extérieur du cercle en une bande de 5 millèmètres
- Répartir cette bande sur les (nouveaux) bords extérieurs de la pâte
- Répartir les pommes, en cercle, en partant de l' extérieur vers l' intérieur
- Enfourner une trentaine de minutes (dès que les pommes sont teintées, sortir la tarte)
- Facultatif : préparer le nappage pour tarte selon les indications portées sur la paquet et le répartir sur la tarte
- Déguster la tarte avec une boule de glace à la vanille
mardi 22 janvier
Poulet au cacao lait de coco et Soba Noodles
Revenons à des plats un peu plus exotiques . Voici du poulet inspiré de la cuisine créole accompagné de Soba Noddles. Ces pâtes, à base de farine de sarrasin, sont d'origine japonaises. Elles se cuisent en 5 mn, comme des pâtes traditionnelles
Poulet au cacao, lait de coco et Soba Noodles
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 1/2 boîte de purée de tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cacao en poudre ou de cacao râpé
-20 cl de lait de coco
- 1 citron vert
- huile d'olive
Couper les blancs de poulet en dés
Faire chauffer l' huile d' olives dans une sauteuse
Faire revenir les blancs de poulet
Saler, poivrer
Ajouter la purée de tomates, le cacao et les gousses d'ail pressées
Remuer
Recouvrir de lait de coco et cuire à feu moyen durant 15 mn
Servir accompagné de Soba Noodles et verser un filet de citron vert
dimanche 20 janvier
Papillottes de saumon au foie gras
Je sais, je me fais de plus en plus rare sur ce blog. ce n'est pas l'envie qui me manque. Mais la fatigue est là. Je ne gère donc ni mon frigo, ni mes batteries de casseroles mais uniquement mon sommeil
Papillottes de saumon au foie gras
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pavés de saumon
- 4 tranches de foie gras ou de bloc de foie gras
- 4 carottes
- 4 cuillères à soupe de miel
- 12 cuillères à café de vin blanc
- sel, poivre
- Préchauffer le four à 230 °
- Eplucher les carottes et les couper en julienne
Pour chaque papillotte
- Dans un papier d'aliminum de 30 cm, poser le pavé de saumon
- Saler et poivrer
- Ajouter le miel
- Déposer dessus la tranche de foie gras coupée en deux
- Recouvrir de carottes
- Saler et poivrer à nouveau
- Arroser de 3 cuillères de vin blanc
- Répartir sur les carottes
- Fermer hermétiquement
- Placer dans un plat allant au four
- Recommencer pour les 3 autres papillottes
- Emfourner et cuire 30 mn
- Déguster chaud accompagné de quelques pâtes
vendredi 18 janvier
Week end comme j'aime
Week end dernier autour du lac d' Annecy..après le ski on en prend plein les mirettes ...
Vivement dans un mois pour recommencer !!!
vendredi 04 janvier
Repas de Réveillon
La nouvelle année est bien là et nous avons fêté dignement son arrivée durant plusieurs jours.
Nous avions réuni 23 ami (e)s à la maison pour fêter l' évènement et pendre la crémaillère.
23, la preuve :
Comme dirait Monsieur, "tu en prévois trop!"... Il avait bien raison mais bon, on ne se refait pas et sincèrement, je n'avais pas l'impression d'avoir préparé trop de choses par rapport au nombre de convives.....
J'ai opté pour un buffet car nous étions nombreux et que je pouvais préparer tout cela à l'avance
Je n'ai cuisiné que des valeurs sûres que j' avais déjà testé.
Au menu :
****Apéritif (en photo pour moitié lol)****
Cuillères d' échalotes confites au miel
Verrines chutney de mangues foie gras
Mauricettes saumon, jambon beurre..
Verrines poires Roquefort
Verrines chutney cerises Ossau Irraty
Abricots secs au magrets de canard séché
Carpaccio de St Jacques en verrine
Canapé de St Jacques au cacao sur radis noir
Minis- croissants au Roquefort
Gougères au Comté
Bouchées au thon
Feuilletés au chorizo
****Entrées****
Foie gras
Terrines de foie gras au Porto blanc
Huîtres
Samossas au boeuf
Saumon fumé
Soupe de courgettes au citrons confits
Terrine de magret de canard
Réductions de gambas au Rivesaltes
Salade de coeurs de palmier aux mangues
****Trou lorrain****(sorbet Mirabelle à l' eau de vie de mirabelles)
là, les estomacs ont calé. La suite fut donc proposée le lendemain (tatin de poivrons, tarte aux oignons, quiche, tourtes aux grenouilles, rôti de porc..)
****Fromages****
Tet de Rep de Kirsch les Sierck (57)
Camembert de Walschbronn (57)
Camembert affiné au Calvados
Camembert affiné au cidre
Vieux Lille
Comté
Livarot
Roquefort cave Baragnaudes
Stilton (fromage anglais)
****Desserts****
" Calendrier" Carat'Pom ( lit de pommes et noix caramélisées enrobées d'une douce creme caramel)
" Calendrier" aux 3 chocolats (mousse chocolat grand cru en noir, lait et blanc)
