20 juillet 2007
Papillote de filet de loup aux graines de fenouil et sa pastis touch
J'aime les poissons sans arrêtes ou ceux dont les arrêtes sont concentrées à un endroit si précis qu'il est alors aisé pour moi, de les enlevées avant la cuisson. Le loup comme le saumon a des arêtes faciles à repérer : elles se situent au milieu du filet et sont identifiable au toucher. En 2 coups de couteau le long de ces arrêtes, et hop, elles disparaissent à jamais !
Je vous propose aujourd'hui une recette simplissime destinée aux personnes allergiques au lactose ou à celles qui doivent éviter la crème fraîche pour des problèmes de cholestérol.
J'en ai profité pour utiliser le pistou rouge envoyé lors du Blogcolis par Céline. C'est parfait avec cette recette
Papillote de filet de loup aux graines de fenouil et sa pastis touch
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 filet de loup
- 1 pincée de piment d' Espelette
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de pastis
- 1/2 brick de Soja cuisine Bjorg
- 1 cuillère à café de pistou rouge ou de confit de tomates Puget
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- sel poivre
- 4 morceaux de papier aluminium de 25 cm
- Préchauffer le four à 180 °
- Couper le filet de loup en 2 portions en ôtant préalablement les arêtes (voir ci dessus)
- Déposer le papier aluminium dans un plat à gratin
- Poser le filet de loup sur le papier aluminium.
- Eplucher les échalotes et les couper en rondelles
- Parsemer chaque morceau de filet de petites quantités, , de piment d' Espelette (attention cela pique), de graines de fenouil, de sel de poivre, de pistou (ou confit de tomates séchées) et d' échalotes.
- Fermer hermétiquement les papillotes
- Enfourner 30 minutes à 180 °
- 5 minutes avant de servir, verser le pastis dans un bol. Ajouter la crème de soja.
- Faire chauffer 1 minute au micro-ondes et émulsionner au fouet durant 2 minutes
- Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur
Commentaires
Très appétissant!
comme j'adore le poisson, cette recette me plait beaucoup. à bientot
Cette recette a tout pour me plaire : loup de mer, piment d'Espelette, graines de fenouil, pastis, confit de tomates séchées. Y a que le soja cuisine que je n'ai jamais acheté ni utilisé. Et hop, copié-collé ! Merci Corinne.
miam, je pense que j'aimerais cette recette!
Moi qui adore le poisson, je suis comblée.
Poisson-Pastis, nous allons aimer à coup sûr !
Hou...hou .... Vive le loup ! Avec cette recette simple: Je tire la bobinette et... Yapluka savourer merci;))
un vrai plat de chez nous, avec les ingrédients qui vont bien ! Contente de voir que le pistou rouge te donne des idées....!!!
bises
Poisson, papillote, épices, nous donnent une recette savoureuse. Bises, Marie
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