Lotte au jambon cru

4 juin 2007

Lorsque je fais les courses, je jette toujours un oeil sur d' éventuelles promo.
C'est comme cela que j'ai trouvé de la lotte par chère. Et comme j'aime ça..... Hop, dans le caddie.
Et voila pourquoi aujourd'hui je vous présente une recette de lotte, bien que ce n'était pas prévu.

Lotte au jambon cru

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de lotte en morceaux
1 verre à moutarde de vin blanc
1 oignon épluché et émincé
1 boite de 140 g de concentré de tomates
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre
1 dosette de safran
4 tranches de jambon cru
poivre
huile d'olives

Couper le jambon cru en lamelles
Faire revenir le jambon dans une sauteuse dans laquelle, préalablement, vous aurez pris soin de verser et faire chauffer de l' huile d'olives
Réserver
Faire blondir l' oignon émincé sur feu moyen
Ajouter la lotte coupée en morceaux
La retourner et poivrer
Mouiller à l'aide du vin blanc.
Ajouter le safran, le concentré de tomates, l'ail pressé ou coupé un petits morceaux et le fumet
Mélanger
Après 5 mn de cuisson, mouiller avec un verre d'eau et remuer.
Couvrir et laisser cuire environ 15 mn
Ajouter les lamelles de jambon et remuer
Servir chaud avec du riz ou de la ratatouille

ne pas saler !!!! Le jambon s'en charge !!
Pour accompagner ce plat, j'avais préparé du riz violet façon "pilaf"
Voici la recette toute bête. Elle est basée sur le principe de l' absorption comme pour un risotto