Beignets et confiture aux Fleurs d'acacias

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19 mai 2007

Beignets et confiture aux Fleurs d'acacias

Nous sommes en pleine période de floraison des fleurs d'acacias.

Ces fleurs sont comestibles
Je souhaitais tester pour la première fois une recette de beignets aux fleurs d'acacias.
Tatyval de la Vie des Pignous, m'a devancée et m'a conseillé cette recette. Elle m'a dit que la confiture était aussi excellente. Voici donc 2 recettes de fleurs d'acacias

Beignets de fleurs d'acacia

Pour environ 15 beignets

15 fleurs d'acacias
250 g de farine
2 petits verres de bière blonde
2 oeufs
une pincée de sel
1 peu d'huile
1/2 sachet de levure chimique
1 verre à digestif de kirsh

Casser 2 oeufs dans un saladier et les battre en omelette
Ajouter les 2 verres de bière, l huile, le sel et le kirsh
Battre la préparation en incorporant peu à peu la farine et la levure.
Laisser reposer la pâte durant une heure 1/2 à température ambiante
Faire chauffer la friteuse
Laver les fleurs d'acacias sous l'eau et égoutter sur un papier absorbant.
Tremper les fleurs dans la pâte et les mettre dans la friteuse.
Les sortir lorsqu'ils sont dorés. les poser sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace ou fin et déguster

Confiture de fleurs d'acacia

Pour 2 pots de confiture

70 g de fleurs d'acacias
3 g d'agar agar
300 ml d'eau
167 g de sucre en poudre
1 noix de beurre

Débarrasser les fleurs de leur tiges et des sépales (la partie vertes qui tient les pétales). c'est le travail le plus long. il faut compter environ 1 heure pour obtenir le poids attendu.
Recouvrir les pétales d'eau
Remuer et laisser macérer environ 4 à 5 heures
Verser les pétales et l'eau dans une casserole et faire cuire à feu moyen environ 10 mn en remuant de temps en temps.
Incorporer le beurre, le sucre et porter à ébullition. Remuer
Ajouter l' agar agar et baisser le feu. Cuire 2 mn.
Mettre en pot. Les fermer
Retourner les pots et attendre le refroidissement.

Posté par Cocopassions à 04:55 - Viennoiseries - Commentaires [17] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Il faudrait vraiment que j'essaye. Ca m'intrigue beaucoup!

Posté par Lisanka, 19 mai 2007 à 06:51

Dommage toutes les fleurs d'accacia par chez moi sont tombée. Je garde tes recettes sous le coude pour l'année prochaine.

Posté par Francoise, 19 mai 2007 à 07:13

Je ne suis ps très confiture mais par contre j'aimerais bien goûter à ces fameux beignets. ;-)

Posté par Choupette, 19 mai 2007 à 09:07

alors, l'as tu tester sur ta pêtite tartine du week end?
Sinon je confirme, c'est vraiment trop bon!

Posté par tatyval, 19 mai 2007 à 09:23

je n'ai pas de fleurs d'acacias près de chez moi, quel dommage!!

Posté par Minouchka, 19 mai 2007 à 09:35

la saison des fleurs d'accacia est vite passée. J'y goûterais bien moi à ces beignets

Posté par domie, 19 mai 2007 à 10:42

je connais bien les beignets mais pas la confiture, ça me tente bien d'essayer. est ce qu'elle est aussi bonne que les fleurs sentent bon ??

Posté par Marielle, 19 mai 2007 à 12:12

humm bien bon toutca!!

Posté par nuage de lait, 19 mai 2007 à 14:44

merci

merci pour cette recette..
très ancienne mais je ne savais pas la faire ...

bonne journée

Posté par momo, 19 mai 2007 à 14:56

Je vais finir par plus passer chez toi, je bave.... c'est tellement bien et beau.Non je plaisante. J'ai une fois déguster ces beignets et j'en garde un très bon souvenir.A bientôt

Posté par annick, 19 mai 2007 à 21:32

Je n'avais jamais vu de recettes de confiture de fleurs d'acacia. C'est très tentant .

Posté par Papilles&Pupille, 20 mai 2007 à 07:56

j'ai toujours rêvé de faire de la confiture de fleurs d'accacia, mais manque de bol, je rate toujours la cueillette, cette fois ci c'est la bonne grace à tes recettes !!! merci !

Posté par floflo, 20 mai 2007 à 08:31

Marielle

Oui la confiture est naturellement et légèrement parfumée. Cela sent "la fleur" comme disent les enfants.

Posté par Cocopassions, 20 mai 2007 à 09:02

BEIGNETS

Voila
La pate est au repos... Donc dans env 1h30 je fais des beignets.
hummmmmmmmmmm déjà l'eau à la bouche
Bon dimanche içi avec la pluie..

Posté par violette 71, 20 mai 2007 à 09:13

Je l'avais loupé !

Bravo ! je n'avais pas vu ton interprétation avec l'accacia, c'est très réussi, d'autant que maman fait de la gelée mais ta "matière" de confiture a l'air super appétissante.
Je m'en ferais bien une tartine là tout de suite !
Je mets un lien vers ton post, car ta pâte à beignet est nickel !
Bises et bon dimanche !

Posté par lilizen, 20 mai 2007 à 12:04

Violette et Lilizen

Violette : tiens c'est marrant Violette qui fait de l' acacia lol. tu me diras ce que tu en as pensé

lilizen : c'est gentil. J'essairai avec ta recette pour voir ce que cela donne avec de l' orange. Cela doit donner un petit gout

Posté par Cocopassions, 20 mai 2007 à 12:13

ca doit être super bon la confiture !!
les beignets j'ai déjà gouté quand j'etais petite et j'avais adoré.
le sureau c pas mal non plus !
bises

Posté par emilie, 27 mai 2007 à 17:51