Noix de Saint Jacques au cacao

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14 mai 2007

Noix de Saint Jacques au cacao

Jeudi je vous proposais un cétikoitèse là et je vous présentais le cacao que ma collègue Fabienne m'a rapporté de Guadeloupe.

J'avais découvert les associations de "salé et cacao" chez Roellinger à la Toussaint. Nous avons alors goûté un Homard au cacao dont nous parlons encore. Quelle bonne surprise ! l'amertume du cacao se marie très bien avec les produits de la mer.

Je vous propose aujourd'hui de déguster une recette qui devrait accompagner une fête, une réveillon, bref, un doux moment.
Je l'ai servie en entrée lors de l'un de nos déjeuner du week end, déjeuner tout cacao. Mais le plat de résistance, vous le découvrirez demain ;o)

Noix de St Jacques au cacao

Ingrédients pour 2 personnes

6 noix de Saint Jacques
2 radis
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olives (la meilleure que vous ayez)
1/2 cuillère à café de miel (j'ai utilisé du miel de citronnier, avec les produits de la mer, c'est très très bien)
1/4 de cardamome en poudre ou évider 2 graines de cardamome vertes (les meilleures)
15 g de cacao râpé (si vous n'en avez pas, prenez 10 g de Van Houten)
sel

Couper les noix de St Jacques en fines tranches, comme pour un carpaccio et les déposer sur une assiette.
Dans un mixer, verser l' huile d'olives, le vinaigre, le cacao râpé, la cardamome et le miel. Si vous utilisez du cacao Van Houten, ne le mettez pas, vous saupoudrerez juste les St Jacques avec
Verser cette sauce sur les St Jacques (si vous utilisez du Van Houten, saupoudrez de cacao)
Couper les radis en tranches fines et les répartir au centre de l' assiette ou autour
Réserver au frigo jusqu'au service.
Au moment de servir, saupoudrer de quelques grains de fleur de sel

Posté par Cocopassions à 05:28 - entrée - Commentaires [15] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Au cacao ??????????????????
ça alors!!!
J'essaye au plus vite!!
Faut que je rachète des CSJ...figure toi que j'en ai fait ce week end (à la mangue)...failli poster aujourd'hui!!! Mais ce sera pour demain...parfait, comme cela pas de téléscopage avec les tiennes :-)))
Gros bisous

Posté par Diane, 14 mai 2007 à 07:08

Vraiment intéressant et original!

Posté par Rosa, 14 mai 2007 à 07:19

Etonnant... ça, je n'ai jamais essayé! Mais le cacao va si bien avec d'autre plats salés; donc, pourquoi pas!

Posté par mamina, 14 mai 2007 à 07:50

Trés original mais pourquoi pas?

Posté par Kate34, 14 mai 2007 à 08:01

j'avais justement repéré une recette de SJ avec du cacao tu me donnes encore plus envie de tester.

Posté par Choupette, 14 mai 2007 à 08:42

j'avais déjà fait du cabillaud au cacao, et j'avais adoré, j'imagine qu'avec des saint jacques ce doit être tout aussi bon !

Posté par reinefeuille, 14 mai 2007 à 09:05

alors ça c'est pas banal!!!

Posté par flonounette, 14 mai 2007 à 09:07

Très intéressant ce mariage !! je sens que je vais adorer!

Posté par mercotte, 14 mai 2007 à 09:18

une recette vraiment original et pas bien compliqué en prime!

Posté par valerie, 14 mai 2007 à 09:19

Waouh... ça je vas tester hein ! J'ai très envie d'essayer. Mais sans miel de citronnier car ça j'ai pas en magasin (d'ailleurs jamais vu non plus).

Merci Corinne.

Posté par Marielle, 14 mai 2007 à 09:54

je n'ai jamais eu l'audace de tester, il va falloir que je m'y mette !
la prochaine fois ce sera fait.
avec la viande par contre c'est fait !
ton assiette est bien appétissante !

Posté par michette, 14 mai 2007 à 10:19

Tres interessante recette, je me laisserais bien tenter.

Posté par Gracianne, 14 mai 2007 à 10:36

Mariage très intéressant ! je suis impatiente de connaître la suite!

Posté par chantal33, 14 mai 2007 à 12:53

oh tiens, on en a mangé dimanche des noix de St Jacques ...mais pas avec le cacao ...çà , je connais pas du tout !!!

Posté par hermione, 14 mai 2007 à 15:41

Je vois que toi aussi tu aimes bien le chocolat !!!

Posté par Carine, 16 mai 2007 à 16:09