dimanche 29 avril
Rouleaux du Sud et une pensée pour Hélène
Lorsqu' Hélène nous a très gentillement reçu chez elle à Cannes, nous avons dégusté une multitudes de spécialités de sa Région.
Pour préparer une entrée rapide, j'ai voulu goûter, à nouveau, ses involtinis.
J'avais un petit Billy dans le frigo, je l'ai donc utilisé à la place de la ricotta. Ce sera dons ma french' touch !
J'ai utilisé du basilic rouge, planté cette année, il a des âromes d'anis et de réglisse.
Quelques conseils très pratiques pour l' utilisation du Basilic
- Le basilic est difficile à accommoder avec d'autres herbes, hormis le persil, le thym, le serpolet, la sarriette, et à la rigueur le romarin.
- Il ne se conserve que deux jours au réfrigérateur, enveloppé serré dans un torchon.
- Sec il perd tout son parfum et il vaut mieux le congeler ciselé.
- Il faut l'effeuiller avant de le ciseler car ses tiges sont parfois coriaces.
- Il faut couper la tige avec les feuilles. Il repoussera mieux.
Rouleaux du Sud
Ingrédients pour 12 rouleaux
- 12 tranches de Speck italien ou 6 tranches jambon cru (les couper en 2)
- 1 Petit Billy
- Basilic
- de l' huile d'olives (j'utilise une huile fruitée de chez Olivier and Co)
- facultatif, pour le fun : un peu de menthe fraîche
- Rouler une cuillère à soupe de Petit Billy
- Rouler autour du Petit Billy une tranche de Speck ou 1/2 tranche de jambon cru
- Mettre ces rouleaux dans un récipient aux bords relevés
- Couper des feuilles de basilic au dessus (et si vous le souhaitez, de la menthe sciselée)
- Répartir une dizaine de cuillères à soupe d'huile d'olives
- Rouler les rouleaux dans l' huile et déguster
Commentaires
Qu'ils sont beaux !
huuuuuuuuuuuuuuuum
Très frais !!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
J'ai relevé cette recette chez Hélène (je l'ai même imprimée) pour être sûre de ne pas l'oublier trop longtemps dans mes dossiers.
Et je pense aussi la servir très bientôt à mes invités.
Ts invotini sont aussi très appétissants.
Amitiés
Michèle
Frais et encore plus parfumés que les involtini ! :-)
mmm,simples et beaux, comme j'aime..!
Rien que la photo me fait saliver.;-)
Maud
http://www.a-la-louche.com
Ces rouleaux me font furieusement envie...!
J'ai déjà fait cette recette mais sans basilic, je retiens pour la prochaine fois.
Ah ! Ça manque vite, hein, la cuisine du Sud !... ;o)
Surtout avec le temps exceptionnel que vous avez cette année ... Bravo pour ton interprétation de cette classique recette italienne !
Gros bisous
Hélène
Hummm !! je note la recette
Très sympa cette note du Sud.
Bises
Chris
je fais souvent aussi une variante ! mais je suis du sud, alors rien d'étonnant !
J'aime beaucoup cette recette!
Une recette comme je les aime, simple et parfumee! Merci pour les conseils avec le basilic.
quels jolis rouleaux !
miam
coucou! tu devrais poster ta recette sur www.monpetitbilly.com, vas faire un tour, tu découvriras plein de recette savoureuses à base de petit billy!
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