24 avril 2007
Risotto aux asperges et aux éclats de noisettes
Nous sommes en plein dans la saison des asperges et il faut en profiter. Rien ne vaut de déguster les légumes, les fruits lorsqu'ils sont frais.
Je vous propose aujourd'hui une recette, revue et corrigée, extraite de "Chef la recette" de C. Lignac que mon fils Matthieu m'a offert pour Noel
C'est une façon très surprenante et agréable de cuisiner le risotto.
Risotto aux asperges et aux éclats de noisettes
Ingrédients pour 4 personnes
- 6 asperges vertes
- 200g de riz pour risotto
- 10 cl de vin blanc
- une dizaine de noisettes
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volailles
- huile d'olives
- 2 morceaux de parmesan
- 60g de parmesan râpé
- creme fraîche liquide
- poivre
- beurre
- Eplucher les asperges et les faire cuire 15 mn dans de l'eau bouillante salée
- Préparer le bouillon de volailles en mélangeant le cube à 40 cl d'eau chaude
- Mettre les noisettes dans un sachet plastique, le fermer et les écraser avec un marteau
- Egoutter les asperges
- Faire chauffer l' huile d'olives dans une sauteuse
- Peler l'oignon, l' émincer et le mettre dans la sauteuse, à feu moyen.
- Lorsqu'il devient translucide, ajouter le riz et remuer.
- Ajouter le vin blanc et incorporer peu à peu, à la louche, le bouillon de volailles.Dès que le bouillon s'évapore, remuer et ajouter une louche de bouillon
- Couper les têtes des asperges et réserver
- Couper le restes des asperges en morceaux de 2 cm et les ajouter au risotto
- Détendre le risotto avec un peu de creme fraîche liquide s'il s' épaissit de trop
- faire revenir les têtes d'asperges dans du beurre et enrober de parmesan en poudre.
- Au moment de servir, dresser le risotto sur assiette, déposer des copeaux de parmesan et les pointes d'asperges. Saupoudrer de noisettes
Commentaires
Des noisettes et des asperhes, je n'y aurais pas pensé. Très original!
Mmm...encore un plat qui doit être très bon. Merci pour cette recette.
Asperges et noisettes, quelle association délicieuse!
Belle façon de cuisiner les asperges, l'association est originale !
J'adooore les risotto. Je les fais avec le riz carnaroli (miam).
Cette recette sera au menu dans les prochains jours, mais en ajoutant du jambon cru (style Parme ou Ganda) car, pour Michel, un plat sans viande n'est pas un plat complet ! Difficile l'hom de la maison !
J'ai fait le même genre de recette l'année dernière! Tu as aimé?
huuuuuum!!! quelle super recette!! biises micky
Tu as raison il faut profiter au maximum des produits de saison !
le mélange me plait, c'est harmonieux!
Je crois que j'ai trouvé mon menu pour ce soir! J'ai des asperges au frigo et c'est une bonne idée cette recette!
Ce risotto a tout pour me faire craquer!
Généralement, je ne suis pas très asperges mais avec les noisettes, je pourrais craquer!
Pour moi les asperges à toutes les sauces et à toutes les façons! jadore ça!! Jamais vues avec du risotto!! Buonissimo!!! Miam!!Mi piacce !!
Gros bisous
un p'tit régal!
Honte à moi, je n'ai jamais préparé de risotto.
Voici une belle occasion d'essayer!
Voilà, je t'ai retrouvé ! lol.
Super sympa ton risotto. Les noisettes doivent très bien se marier avec les asperges.
Bisous, Marie
C'est un peu d'Italie qui monte jusqu'en Moselle, là ! Une recette parfaite et de saison ! Et puis ces petits éclats de noisettes, rien que le nom, "petits éclats de noisettes", ça donne envie de s'en croquer quelques-uns. Et dans le risotto si onctueux, un peu de croquant, ça réveille !
Gros bisous à tous
hélène
Bonne idée cette association, j'aime beaucoup !
Pour un premier risotto ce fût une réussite ! Très bon, le petit croquant des noisettes.
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