cocopassions

samedi 31 mars

Cheesecake aux spéculoos

Une fois n'est pas coutume, voici un dessert. Oui oui, vous ne rêvez pas!! c4est d'ailleurs certainement pour cela qu'hier soir l'orage a grondé toute la soirée, un phénomène exceptionnel ici, en Lorraine, au début du printemps. D'autant plus que nous n'avons pas eu de canicule ;o)

Cheesecake aux spéculoos

Préparation : 30 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 600 g de fromage blanc
• 100 g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pointe de canelle
• 3 oeufs
• 200 gr de spéculoos
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 20 cl de creme fraîche
• 60 g de beurre

1. Préchauffer votre four à 150 °
2. Mixer les spéculoos dans le mixeur
3. Faire chauffer le beurre 1 mn au micro ondes (+ ou - en fonction de la puissance de votre four)
4. Mélanger ce beurre avec les spéculoos
5. Dans un saladier, mélanger  la creme fraîche, la cuillère de sirop d'érable et le fromage blanc au fouet.
6. Ajouter le sucre vanillé, le sucre, les oeufs, la cannelle et battez au fouet
7. Beurrer un moule carré ou un moule à manquer.
8. Verser les spéculoos. Les étaler et les tasser.
9. Verser dessus la préparation du saladier
10. Enfourner 35 mn
11. Lorsque le cheesecake est refroidit le mettre au frais une bonne heure puis déguster

vendredi 30 mars

Veau au sirop d' érable

J'avaois mis de côté depuis bien longtemps une recette de chez Marie Laure du site O délices. Je l'ai allégée

Rien que les mots "sirop" et "érable", me font acourir . Je n'ai pas été déçue du tout.

Veau au sirop d' érable

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de veau à blanquette
• 15 cl de sirop d'érable
• le jus d'une orange
• 4 carottes
• 1 oignon
• huile
• sel poivre

1. Eplucher les carottes et les couper en rondelles
2. Eplucher l' oignon et le couper en lamelles
3. Couper la viande de veau en dés (dégraisser les morceaux un peu gras)
4. Faire chauffer l' huile et faire revenir les morceaux de veau
5. Réserver la viande dans une assiette et faire reveni l' oignon et les carottes
6. Ajouter la viande, le ju d'oranges pressé, le sirop d'érable, saler , poivrer et compléter avec 3 verres d'eau
7. Courir et laisser mijoter durant une heure à feu doux.

Ingrédients

mardi 27 mars

Fondue au chocolat

Je ne sais pas vous, mais moi avec ce changement d' heures, tous les ans c'est pareil, je suis mortibus. J'ai perdu toute l' énergie emmagasinée en vacances en février.

Hier, je me suis traînée toute la journée, un vrai zombie.
Il va encore me falloir une semaine pour émerger.

Lors d'un diner de ce week end avec nos amis, j'avais envie de préparer un dessert ludique

Fondue au chocolat

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 300 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 75 g de beurre
- 1 pointe de cannelle
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré
- 150 g de noix de coco râpée
- 3 bananes, 3 poires, 3 mandarines... ou pommes ou 300 g de fraises ou des grains de raisins....faites selon votre  goût
- 12  chamallows
- 1é fraises tagadas




Eplucher les fruits et les couper en tranches (sauf les mandarines).


Déposer la noix de coco  dans des coupelles.

Dans un poêlon, placer au bain-marie, casser le chocolat en morceaux, ajouter le lait.

Lorsque le chocolat s'est ramolli, ajouter la crème en lissant le mélange au fouet.

Au dernier moment, incorporer le beurre en parcelles ainsi que la vanille, la canelle et le rhum.

Porter le poêlon sur le réchaud entouré des ingrédients.

C'est inratable et cela fait plaisir aux petits et aux grands

Source Marmiton

lundi 26 mars

Bonnes adresses : magasin d'usine Villeroy

Je ne sais pas vous mais souvent les copines ou collègues me demandent ou parlent  des bons plans, des bonnes adresses.

Voici donc le résumé de notre dernière ballade au magasin d'usine  Villeroy et Boch

Samedi, nous avons profité de la visite pour le week end de nos amis parisiens pour nous rendre au magasin d' usine Villeroy et Boch à Mettlach en Sarre (Allemagne).
Ce n'est pas loin de la maison, environ 1 h 15 et cela faisait 3 ans que je n'y avais pas mis les pieds.

Nous sommes arrivés à Mettlach (à proximité de la frontière belge et luxembourgeoise)vers 11 heures et immédiatement je me rends compte que les 4 ou 5 magasins d' usines thématiques Villeroy et Boch ont disparu pour laisser place à un Grand Magasin Villeroy.
Les anciens magasins Villeroy ont été remplacés par des magasins d'usines d'autres marques et Mettlach, petit bourg, devient Mettlach Outlet Center

Les prix sont environ entre 30 et 50 % moins chers que dans un magasin Villeroy et Boch classique. Des personnes sortents avec le caddie plein. Ce n'est pas notre cas même si les paniers sont bien remplis.

 

Quelques mètres plus loin, un magasin Villeroy dédié aux articles de Noel

Ensuite, nous sommes allés chez et

J'ai trouvé 2 ou 3 bricoles

Après un déjeuner agrémenté de Schweinschnitzel, escalope de porc panée accompagnées de Weissbier, nous avons continué notre petit périple chez et 

Puis, pour terminer, une dernière halte au magasin    avec des créations de toute beauté.

A 15 h 30 nous avons pris la route pour Sarrlouis, distance d'une vingtaine de kilomètres pour voir ses remparts construits par Vauban.

Nous sommes rentrés avec le coffre bien plein !

samedi 24 mars

Brochettes de poulet sauce teriyaki

Depuis que j'ai fait l' acquisition chez "Téfol" comme dit mon chéri ,  d'un BBQ électrique, il tourne (pas le chéri, le BBQ) en toute saison.

L'autre soir, j'avais envie de cuisiner mes filets de poulet à la sauce Teriyaki

Brochettes de poulet sauce teriyaki

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 blancs de poulet

Marinade

• 6 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillères à soupe de concentré de tomates (ou 2 c à s de purée de tomates)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

La veille :

1. Couper les filets de poulet en cubes de 2 cm de côté
2. Préparer la marinade : mélanger tous les ingrédients
3. Bien mélanger les dés de poulet à la marinade et réserver au frais jusqu'au lendemain.

le lendemain : enfiler les dés de poulet sur des piques à brochettes et cuire sous toutes les faces 20 à 25 mn en tout

Servir avec du riz  ou des courgettes ou de la ratatouille
Pour déguster les brochettes,vous pouvez les arroser de marinade

vendredi 23 mars

Carpaccio de concombre et saumon

Voici une délicieuse recette bien fraîche qui fait son effet.
Cela met un peu de soleil dans notre assiette

Carpaccio de concombre et saumon

Ingrédients pour 3 personnes :
- 1 concombre
- 2 belles tranches de saumon fumé
- 1 citron
- aneth
- poivre
- 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel

Pour les verres :

- 200 g de petites crevettes décortiquées
- 9 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
- 6 tomates cerises
- 1 citron
- 1 à 2 cuillères à café de curry


1. Débiter le concombre en fines tranches


2.Les disposer sur les assiettes  en les mettant bien à plat et en laissant un trou au milieu de l'assiette pour les verres.
Réservez au frigo.

3. Couper le saumon en grosses lanières.

4. Les mélanger avec le jus du citron, du poivre et de l'aneth.

5. Mélanger le vinaigre, l'huile, la moutarde, le sel et le poivre.

6. Verser cette sauce sur les concombres puis déposez-y le saumon.
7. Servir avec les verres de crevettes au milieu et décorez  selon votre goût.

8. Pour les verres : mélanger le fromage blanc et le curry. Dans des verres, alternez crevettes, tomates cerises en rondelles et fromage blanc, en terminant par celui-ci.
Orner le bord du verre avec une demi-rondelle de citron.

Source Marmiton

jeudi 22 mars

Tatin de fenouil au caramel de carotte

Voici une dédicace "spécial Kila" avec ce légume servi en dessert. Tu vois Kila, comme toi, je fais des trucs bizarres, enfin je les cuisine car la recette n'est pas de moi. Elle a été cogitée par Lionel Lévy chef du restaurant Une table au Sud à Marseille
J'avoue que cela interpelle au départ. Servir du fenouil en dessert, car c'est un dessert ! on se demande se que cela peut bien donner.

Verdict : c'est super super bon. Quelle bonne surprise ! C'est sucré, très parfumé. Un vrai régal qui surprendra vos invités

Tatin de fenouil au caramel de carotte

Ingrédients pour une tarte

• 4 petites têtes de fenouil
• Une pâte brisée toute prête
• 250 g de sucre fin
• 1 carotte
• 2 anis étoilés (badiane)
• 2 bâtons de cannelle
• 4 graines de cardamome
• 1 clou de girofle
• 1 cuillère à soupe de coriandre en graines
• Poivre au moulin

1. Laver les têtes de fenouil et ôter la 1ere feuille. Couper les têtes en 4 ou 6.
2. Les faire blanchir une première fois dans de l' eau bouillante durant une minute. Egoutter. Jeter l' eau et renouveler l' opération une deuxième fois
3. Préparer un  sirop avec 500ml d'eau, le sucre et tous les épices. Porter à ébullition et laisser cuire 20 mn.
4. Plonger le fenouil et laisser cuire et confire à petit feu pendant 1 bonne heure
5. Egoutter et réserver
6. Continuer la cuisson du sirop pour qu'il devienne "sirupeux"
7. Préchauffer le four à 180 ° (therm 6)
8. Dans un moule à manqué, verser du sirop et placer le fenouil en  rosace.
9. Etaler la pâte au dessus et enfourner.
10. Lorsque la pâte est dorée, sortir la tarte du four
11. Durant la cuisson de la tarte, éplucher une carotte, la râper.
12. Cuire la carotte dans le restant de sirop durant 15 mn.
13. Mixer la carotte avec un peu de sirop
14. Servir la tatin avec le coulis de carotte.
15. Vous pouvez servir avec une boule de glace à la vanille

mercredi 21 mars

Aiguillettes de poulet aux champignons

Allez, encore une recette d'aiguillettes. les enfants les mangent aisément. C'est déjà ça !

Et puis, c'est vite fait et là, pour moi, c'est important.

Aiguillettes de poulet aux champignons

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-800 g d' aiguillettes de poulet
- 150 g de lardons
-  poivre
- 200 g de champignons émincés
- 1 oignon
- 1 verre  de vin blanc
- 1 bouillon-cube de volaille
- 1 échalote
- laurier


1. Dans une cocotte, chauffer de l'huile et faire revenir l'oignon puis les champignons.

2. Ajouter la poitrine fumée, l' échalote coupée en morceaux puis les aiguillettes de poulet. Faire revenir

3. Verser le vin blanc et ajouter le bouillon-cube et le laurier

4. Laisser mijoter 15 à 20 mn à feu vif. Poivrer (pas de sel, car il y en a suffisamment dans les lardons)

mardi 20 mars

Daube provençale

Allez, un petit truc classique pour cette journée où la neige est annoncée (pas encore vue ici cet hivert)

Daube provençale

Ingrédients (pour 4 personnes) :
 
- 1 kilo de boeuf à bourguignon
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 boîte de tomates pelées
- l'huile d'olive
- des olives noires
- thym, romarin, sel, poivre
- 3/4 de litre de vin rouge

1. Couper la viande en cube de 3 cm.

2. Dans une cocotte verser de l' huile d'olives, faire revenir la viande. Ajouter les oignons coupés en lamelles.

3. Recouvrir la viande avec le vin

4. Ajouter une branche de thym, du romarin, les tomates et 2 gousses d'ail.

5. Porter à ébullition, maintenir pendant 10 mn, réduire le feu, faire mijoter doucement pendant au minimum 3 heures.

6. 15 mn avant la fin, ajouter les olives

lundi 19 mars

Emincé de saumon au cidre et au safran

Depuis plus d'un an, j'avais mis cette recette de côté. Le mariage du cidre avec le saumon m' interpelait.

Je l'ai cuisiné un soir de la semaine dernière.

Verdict : c'est très très bon. Un mariage très réussi, difficile de retrouver le gout du cidre et pourtant, il est indispensable...

Emincé de saumon au cidre et au safran

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 pavés de saumon coupés en cubes
- une bouteille de cidre brut
- 2 échalotes émincées très finement
- 1 dosette de safran
- sel et poivre
- 10 cl de crème allégée épaisse
- un poignée de basilic ciselé

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Dans un plat à gratin,  disposer les cubes de saumon préalablement salés et poivrés.

3. Répartir l'échalote sur le saumon, puis couvrir à hauteur avec le cidre.

4. Faire cuire 10 à 15 minutes.

5. Récupérer le jus filtré dans une casserole, faire réduire 10 mn à feu vif.

6. Lorsque le jus est réduit, ajouter la crème, la dosette de safran, remuer, puis ajouter le basilic.

7. Couper le feu et verser la sauce sur les dés de saumon

Source Marmiton