vendredi 09 février
Magret de canard séché
Hommage à ma copine et fidèle lectrice Marielle. J'ai réalisé son magret de canard séché. C'est absolument délicieux.
Nous sommes arrivés à le conserver 3 semaines dans le bas du frigo. Plusieurs fois, j'ai bien eu peur que des lutons se lèvent la nuit pour l' entamer......
merci Marielle pour cette excellente recette
Magret de canard séché
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 gros magret de canard
- 1 kg de gros sel de mer
- thym
- poivre du moulin (mélange 5 baies)
Préparation :
Mettre une bonne couche de gros sel dans le fond d'un récipient
hermétique un peu plus grand que le magret .
Déposer le magret et saupoudrer fortement de thym par-dessus.
Bien recouvrir le tout de sel.
Fermer le récipient et le mettre pour 30 heures dans le bas du frigo (au-dessus du bac à légumes).
Au bout de ce temps, enlever le magret du sel.
Le rincer sous l'eau froide et bien le sécher avec du papier essuie-tout.
Déposer le magret sur un torchon bien propre, le poivrer généreusement de tous côtés avec le poivre 5 baies.
L'enrouler dans le torchon et le remettre dans le bas du frigo pendant 3 semaines.
Pour déguster couper le magret en biais en tranches très fines.
