17 janvier 2007
Lapin au fenouil all' italiana (coniglio col fenocchio)
Cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de lapin en plat de résistance. J'ai choisi une recette Marmiton
Lapin au fenouil all' italiana (coniglio col fenocchio)
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 5 cuisses de lapin ou un lapin entier coupé en morceaux
- 3 bulbes de fenouil
- 50 g de lard coupé en dés, ou de lardons
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- de la sauge découpée grossièrement
- 25 cl de vin blanc
- huile d'olives
* Frotter les morceaux de lapin de sel et de poivre.
* Laver le fenouil
* Couper les bulbes en 4 et réserver la verdure.
* Peler l'oignon, l'ail et les couper très finement.
* Dans un fait-tout, faire chauffer de l'huile
* Faire revenir le lapin à feu vif sur toutes ses faces pendant 2 min. Réserver
* Remplacer par le lard, l'oignon, l'ail, le fenouil, saupoudrer de sauge.
* Faire revenir le tout à feu vif puis moyen.
* Remettre le lapin, ajouter le vin, les olives, couvrir et laisser mijoter 45 min sur feu doux.
