vendredi 12 janvier
Verrine foie gras pommes et pain d' épices
Voici l' entrée que j'ai présentée le 25 décembre.
J'avais encore du pain d' épices que j'avais fait la veille et comme le pain d'épices se marie très très bien avec le foie gras j'ai décliné le duo fois gras/pain d'épices 2 jours de suite. Cela a d'ailleurs été une véritable révélation pour Eric lors de son déjeuner à la maison le 26 décembre
Je lui avais servi ma terrine de foie gras avec du pain d'épices, du confit de courgettes (acheté chez alinéa) et une figue
Verrine foie gras pommes et pain d' épices
la photo est de Tatyval car elle a fait disparaître toutes les miennes
Ingrédients pour 4 belles verrines
(pour que cela fasse une belle entrée, j'ai servi les verrines dans des verres à whisky en cristal)
Préparation : 10 mn
- 4 pommes de type Golden
- 4 tranches de foie gras (la recette est là)
- 2 tranches de pain d'épices. La recette est là
- 4 cuillères à café de confit de courgettes (vous pouvez le remplacer par de la gelée au gewurztraminer, au riesling..à un vin blanc)
- beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poele avec du beurre
- Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et mélanger
- Les laisser cuire à feu moyen environ 20 mn en retournant
- Laisser refroidir
- Couper les tranches de foie gras en copeaux
- Monter votre verrine en commençant par placer une couche de pommes, le foie gras en copeaux, 1/2 tranche de pain d'épices émiettée et la cuillère de confit
Pour vous inspirer aussi de la délicieuse recette de Marielle, vous pouvez remplacer les pommes par des poires
