08 janvier 2007
Velouté de courgettes au safran et aux citrons confits
Bon, ce n'est pas le tout. Il faut reprendre le travail grgrgr.
Pas envie de chez pas envie du tout. mais bon, toutes les bonnes choses ont une fin et je n'ai pas encore gagné à l' Euromillions
Anaïk du Blog le confit c'est pas gras a proposé 2 recettes superbes de velouté de cougettes très orientaux : le velouté de courgettes au safran et citrons confits, très épicé et le velouté de courgettes à la menthe.
Je peux vous dire qu'elles sont vraiment dé-li-cieu-ses et très très originales.
La courgette est toujours très appréciée car une fois mixée et sans ajout de crême fraîche ou même de Vache qui rit, elle donne un velouté incomparable à cette soupe
Je les ai présentée en verrine le 1er de l'an.
Velouté de courgettes au safran et aux citrons confits
au premier plan la verrine menthe et au second aux citrons confits)
Ingrédients pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
- 1 oignon blanc
- 1 courgette
- 1 Kub Or (bouillon de légumes)
- 1 dosette de safran en poudre
- 4 lamelles de citrons confits
- Huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
1.Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive.
2.Quand il est doré et légèrement fondus, ajouter la courgette coupée en tronçons.
3.Couvrir d'eau, parfumer avec le Kub Or, du sel et du poivre.
4.Laisser mijoter pendant 20 minutes environ.
5.Quand
la courgette est bien tendre, couper le feu et ajouter le safran.
6.Mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit
bien onctueuse.
7.Couper les citrons confits en petits morceaux et les
ajouter au velouté.
8.Déguster chaud en hiver et froid en été
Velouté de courgette à la menthe
Cette recette se prépare avec la même base que celle du velouté de courgettes au safran et citrons confits
- 1 oignon blanc
- 1 courgette
- 1 Kub Or (bouillon de légumes)
- quelques feuilles de menthe sciselée (voir les quantités en fonction des goûts)
- 1 dose de safran
- Huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
1.Faire revenir l oignon dans de l'huile d'olive.
2.Quand il est doré et légèrement fondus, ajouter la courgette coupée en tronçons.
3.Couvrir d'eau, parfumer avec le Kub Or, du sel et du poivre.
4.Laisser mijoter pendant 20 minutes environ.
5.Quand la courgette est bien tendre, couper le feu et ajouter le safran.
6.Ajouter les feuilles de menthe et mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit
bien onctueuse.
Déguster chaud en hiver et froid en été
Merci Anaïk pour ces 2 excellentes recettes
