31 janvier 2007
INDEX des recettes par catégorie
certaines entrées peuvent se présenter en cuillères ou verrines si elles sont cuisinées en plus petites quantité
***A l'apéro***
Bouchées au chorizo
Bouchées de pain d' épices au Roquefort
Bouchées de pain d'épices au chutney de mangues et au magret de canard
Bouchons au thon
Bouchons de lentilles de la Baltique
Canapés de radis noirs aux St Jacques
Carpaccio de St Jacques
Chips au chorizo
Creme de betterave
Creme de betteraves au boursin
Crème de tomates au chorizo
Croissants au chèvre et à la confiture de figue
Etoiles de Noel au munster
Etoiles de Noel à la purée de tomates séchées guacamole et parmesan
Mini rouleaux courgettes jambon cru et pesto
Palmiers au pesto serrano et parmesan
Samoussas au boeuf
Samoussas au gésier de canard et chutney de mangues
***Verrines salées***
Clafoutis aux champignons
Creme de betterave
Creme de betteraves au boursin
Creme de tomates au chorizo
Verrine aux 2 saumons et queue d' écrevisse
Verrine au saumon
Verrine banane avocat et son caramel à la fleur de sel
Verrine de creme de foie gras au balsamique
Verrine chèvre miel et paprika
Verrine de chutney de cerises à l 'Ossau Iraty
Verrine de foie gras pommes et pain d' épices
Verrine de la mer
Verrine de saumon en gelée
Verrine rouges et vertes
Verrine rouges et vertes II
***Cuillères***
Creme de betterave
Creme de tomates au chorizo
Cuillères rouges et vertes
Echalottes confites au miel
Mousseline de langoustines
Carpaccio de St Jacques
***Entrées***
Avocat sauce Roquefort
Brick au chèvre et miel
Brick au chèvre frais et à la tapenade
Carpaccio de concombres et saumon
Creme de betterave
Creme de betteraves au boursin
Creme de tomates au chorizo
Croustine de chèvre et sa fleur de jambon
Escalope de foie gras au confit d'oignons et au Pineau Rouge
Farandole de pomme verte fourme d' Ambert et raisins secs
Fond d'artichaud à la rillette de sardines
Gratin de gambas au vin doux et curry
Magret de canard séché
Méli mélo estival et sa tuile au parmesan
Melon et boulettes de chèvre frais aux pistaches
Millefeuille de pommes de terre aux cèpes et au foie gras
Poivrons rouges au vinaigre balsamique
Queues d' écrevisses au Bourbon
Rouleaux du Sud
Samoussas au boeuf
Samoussas au gésier de canard et chutney de mangues
Saumon à la mousse de courgettes
Tarte au thon et à la tomate
Tarte courgettes carottes et lardons
Tarte tomates basilic
Tatin d'endives au comté et aux noix
Tatin de magrets de canard au foie gras
Tatin de poivrons à la fourme d' Ambert
Terrine de canard aux pistaches
Terrine de Champignons
Terrine de foie gras au porto blanc
Timbale de jambon cru aux légumes du soleil
***Salades***
Salade aux coeurs de palmiers et à la mangue
Salade de betteraves aux noix
Salade de carottes à la Granny Smith
Salade de chou rouge à l' anis
Salade de courgettes
Salade de kiwis et de tomates
Salade de pois chiches
Salade de pommes de terre et oignons rouges
Salade de quinoa façon taboulé
Salade de radis noir à la creme fraiches et aux graines de courges
Salade light (parmesan, tomates..)
Salade fattouche (Liban)
Salade marocaine aux graines de courges
Salade de la mer multicolore
Salade de spagghettis au quinoa tomates chèvre et basilic
Taboulé
***Soupes froides***
Soupe anisée melon oranges
Soupe aux concombres libano-grecque
Soupe de carottes au lait de coco
Soupe de fraises
Soupe de melon au pastis et aux fraises
Soupe de melon aux agrumes
***Soupes chaudes***
Soupe de courgettes
Soupe de potimarron aux coings
Soupe de panais aux épices
Velouté de courgettes au safran et aux citrons confits
Velouté de courgettes à la menthe
***Saint Jacques***
Brochettes de St Jacques à la tomate
Noix de St Jacques au cacao selon Alain Serres
Noix de St Jacques à la réglisse
Noix de St Jacques à l' orange et au whisky
Noix de St Jacques au lait de coco
Noix de St Jacques aux endives confites, à l' orange et à la coriandre
Noix de St Jacques aux graines de sésame
Noix de St Jacques au sirop d' érable
Noix de St Jacques au miel et au curry
Noix de St Jacques au madère
Noix de St Jacques au Rivesaltes
Noix de St Jacques au Pineau des Charentes
Noix de St Jacques au Noilly Prat
Noix de St Jacques au pastis
Noix de St Jacques au ras el hanout et sa vinaigrette au miel
Noix de St Jacques Monaco
Noix de St Jacques au vinaigre de mangues
Risotto aux noix de St Jacques
Risotto aux Noix de St Jacques (autre version)
***Viandes***
Aubergine farcie
Axoa (spécilalité basque)
Baeckhoffe ou Baeckhoffa
Blanquette de veau
Boeuf à l' orientale
Boeuf aux raisins secs et choriço
Boulettes de Picoulate
Brochette de porc à l' hawaïenne
Brochette de porc au sirop d' érable
Brochette de porc aux épices
Brochette de rognons d'agneau (tomates)
Brochette de rognons d'agneau louisano-asiatique
Champignons farcis
Côte de veau au confit de violettes
Côtelette d'agneau flambée au whisky
Curry d'agneau au cidre
Daube provençale
Filet mignon de porc aux morilles café et Savagnin
Filet mignon au miel et à la vanille
Filet mignon de porc au miel et aux épices
Filet mignon de porc aux délices d' automne
Fleurs de courgettes farcies à l' agneau
Gigot de 7 heures
Gigue de chevreuil aux airelles
Grenadins de veau au vinaigre balsamique et au miel
Goulasch (Hongrie)
Navarin d'agneau
Pavé de rumsteack à la florentine
Poivrons rouges farcis à l' agneau
Porc à l' indienne
Porc au curry et ses raisins secs
Porc aux dattes
Porc au caramel
Ris de veau à la creme et aux morilles
Ris de veau à la creme et aux girolles
Ris de veau au gingembre et au miel
Ris de veau au miel
Rognons d' agneau à la creme flambés au Cognac
Rognons d'agneau grillés sur lit de mangues
Rognons de veau au Vin de Moselle
Rognons de veau au Porto blanc
Rôti de porc à l'ananas et aux pruneaux
Rôti de porc au boursin
Rôti de porc au cidre
Roulés de veau à la réglisse et au jambon cru
Sauté de veau à l' orange et aux courgettes
Sauté de veau au Banyuls et aux poivrons rouges
Sauté de veau au chorizo
Sauté de veau au miel et au citron vert
Sauté d'agneau aux olives et aux citrons confits
Souris d'agneau caramélisées
Souris d'agneau à la marocaine
Souris d'agneau aux raisins secs
Souris d'agneau au miel sauce au vin
Tourte au ris de veau et au madère
***Plats unique***
Gratin de pommes de terre et chorizo
Potée de chou rouges aux pommes et Chataignes
Tagliatelles au lait de coco et aux noix de pécan
Tagliatelles carbonara au vinaigre balsamique
***Poissons***
Baeckhoffe de poissons
Bonite au four
Brochette de lotte aux épices
Curry de lotte au lait de coco
Dos de cabillaud en papillotte à la citronnelle et citron vert
Emincé de saumon au cidre et au safran
Farandelles au saumon fumé et aux courgettes
Filet de cabillaud à la bulgare
Filet de loup aux échalotes et à la crème
Filets de sardines au vinaigre balsamique
Filet de saumon à l' orange et aux amandes
Filet de soles aux écrevisses sauce à l' anis
Flammekueche de la mer
Jambalaya (Louisiane)
Lotte au jambon cru
Lotte à la vanille et au gingembre
Lotte au miel et au vinaigre de Xérès
Médaillons de lotte aux agrumes
Millefeuille aux 2 saumons
Papillotte de filet de loup aux graines de fenouil et sa pastis touch
Papillotte de filet de loup à la poire et cardamome
Papilotte de saumon au foie gras
Papillotte de saumon au miel et au gingembre
Pavé de saumon en crumble et sirop d' érable
Queue de langouste au whisky
Queue de langouste à la vanille flambée au rhum
Steack de thon et son calin de radis
Tagliatelles aux gambas
Tajine de lotte aux citrons confits et aux graines de sésame
Tarte au thon et à la tomate
***Volailles***
Aiguillettes de poulet à l' estragon et au miel
Aiguillettes de poulet en tajine
Aiguillettes de poulet aux champignons
Aiguillettes de canard au vinaigre balsamique
Aiguillettes de canard au poivre vert
Blanquette de volaille au champignons
Brochette de poulet sauce Teriyaki
Caille désossée au sirop d' érable et vinaigre de tomates
Canard aux clémentines
Canard au miel badiane et pépites de tournesol
Chich Taouk (Liban)
Cuisses de canard au sirop d' érable et oranges
Cuisses de canard au miel et au gingembre
Cuisses de poulet au lait de coco et au sésame
Curry de poulet aux pistaches et coco
Filet de dinde aux épices
Filet de poulet aux cerises noires en crumble
Emincé de dinde au curry et à la mangue
Emincé de poulet au bacon et à l' érable
Emincé de poulet à l' orange
Escalope de dinde aux poivrons rouges
Lapin à la bière à la framboise
Lapin au fenouil all 'italiana
Lapin au cidre
Magret de canard au miel et aux clémentines
Magrets de canard au miel et à la sauce soja
Papillottes de lapin
Parmentier de canard aux noisettes et sa creme au parmesan
Pigeon aux figues
Pintade aux raisins
Poulet à la cardamome
Poulet à la citronnelle et au gingembre
Poulet à la réglisse
Poulet au lait de coco banane et cacao
Poulet au sumac ou Moussakhan
Poulet au vinaigre balsamique
Poulet aux fruits
Poulet de hyderabad
Poulet Chop suey
Poulet au cacao et au lait de coco
Poulet en risotto poivron rouge et parmesan
Poulet sauté au chorizo
Tajine aux cuisses de canard
Tajine de pintade aux citrons confits
Tajine de pintade aux mirabelles
Tajine de lapin aux citrons confits
***au fromage***
Camembert au four
Cannellonis au brocciu
Crumble de courgettes au chèvre
Crumble de tomates bacon et chèvre
Emincé de poulet au Roquefort
Flammkueche au munster et aux poireaux
Fondue savoyarde
Gratin pas possible
Poire au Gorgonzola et aux noix
Risotto au cantal
Tartiflette
Truffade
***Accompagnements***
Clafoutis aux champignons
Chou chinois au soja et aux champignons
Christophine à la Béchamel
Croquette de courgettes ou kolokythokeftédés (Grèce)
Nouilles chinoises façon Coco
Patate douce au four
Pommes de terre en meurette
Potatoes maison
Risotto aux asperges et aux éclats de noisettes
Salsifis au parmesan
Tajine de pommes de terre au citron
Tian croustillant
Tian tomates courgettes mozzarella en crumble de pistaches
Tian provençal
***Verrines Sucrées***
Clémentines à la gelée d' épices
Mousse aux carambars
Trifle fraises mascarpone spéculos
Veiled maidens
Verrine ananas miel vanille et mascarpone
Verre des amoureux
Verrine en crumble épicé à la badiane
Verrine framboises crip's
Verrine fromage blanc abricot
Verrine de fruits rouges au chocolat blanc
***Desserts***
Biscuits à la cardamome
Brownies
Canelés (Bordeaux)
Carpaccio de melon
Chaud froid de griottes au beurre demi sel
Cheesecake aux speculoos
Cookies moelleux au chocolat blanc
Creme à la lavande et au miel
Crumble de pommes au carambars
Figues rôties à la vanille
Financiers chocolat fruits rouges
Financiers au nutella
Marbré au thé matcha et au chocolat
Muffin coco au pavot
Pain d' épices
Parfait au miel et aux pistaches (sans sorbetière)
Panacottas à la menthe et au chocolat
Panacottas au lemon curd et son coulis de framboises
Panacottas au chocolat blanc et au thé matcha
Panacotta à la fleur d'oranger
Panacottas tagada
Pépites en cage de chocolat
Roses des sables brunes et blanches
Sabayon de fruits rouges à la lavande
Sablé à la confiture de patate douce
Salade de fruits qui fait dire Hummm
Salade d'oranges au caramel
Samoussa aux fruits
Tarte aux figues et cara mel au Porto
Tarte aux noix et à la cannelle
Tarte aux noix et à la confiture de lait
Tartelettes aux pommes et chocolat
Tatin de fenouil au caramel de carotte
Tuiles au thé matcha
***Viennoiseries***
Pain au lait
Pain au levain
Pain viennois
***Confiture***
Confiture à la fleur d' acacia
Confiture de patates douces
Confiture d'oranges au bourbon
Confiture de lait (Dulce leche)
***Boissons***
Jus de Shrek ( cocktail apéritif )
Liqueur de sapin
Sangria
Commentaires
C'est bien pour chercher un index! C'est ce qui te manquait!
A+
Maud.
;-)
http://www.a-la-louche.com
Noeud de cravatte : j'en avais déja un mais classé différemment
Cet index est impressionant!! Et moi je ne sais plus quelles recettes zieuter tellement il y en a de tentantes!! Bravo pour ton blog, je le trouve super!
et le fromage ?
tres efficace cet annuaire un bien gros travail!
je n'ai pas trouvé les recettes au fromage.
je vous conseille le vrai camembert aoc,
moulé à la louche, au lait cru de Normandie.
pas de thermisé fade ou ces tristes pasteurisés.
avec ma recette de la tarte au camembert ;-)
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