cocopassions

dimanche 31 décembre

Gratin de gambas au vin doux et curry

Me voici de retour après quelques jours  d'absence.

Il faut dire que décembre est un mois très très chargé : le boulot, les weeks ends, les cadeaux de Noel, les fêtes....Pour situer un peu le rythme de vie de la famille, Mr Cocopassions et moi même avons, comme beaucoup, un métier qui nous prend pas mal de temps : nous partons le matin entre 5h30 et 7h 30 au boulot et le retour s' échelonne entre 18h30 et 20h30.

Nous avons chacun 2 heures de route aller et retour.

Et, depuis le dernier week end de novembre, nous recevions avec beaucoup de plaisir nos amis qui viennent (re)découvrir l'ambiance des Marchés de Noel. Cela se résumait à :

  - courses le mercredi soir

  - cuisine sur ce que je pouvais avancer le jeudi soir + ménage

  - Préparer les chambres en retrant du boulot (vite fait) et arrivée des copains le vendredi soir entre 19h et 22h

  - le samedi, départ à 8h30 pour le marché de Noel de Trèves.

  - Le dimanche matin, Marché de Noel de Metz

Nous avons ensuite enchaîné sur le réveillon de noel et le jour de Noel avec Tatyval et le 26 notre amie Sylviane est venue déjeuner avec sa petite famille.

Difficile de tenir le blog..

Et nous voici à la veille de cette Nouvelle année.

J'en profite pour vous souhaiter, une Bonne et Heureuse année 2007 : Paix, Bonheur, Amour et tout ce que vous souhaitez pour vous et ceux qui vous sont chers.

Pour mon retour, j'avais prévu de vous présenter quelques recettes concotées lors du Réveillon de Noel et avant celui-ci mais comme la écrit Tatyval, "elle a fait une boulette" et a effacé les photos du Réveillon et d'une dizaine de recettes.

Vous aurez donc dans les jours qui viennent, quelques recettes sans photos (j'en ai (re)cuisiné depuis)

Avant de revenir dans les prochains jours sur le réveillon et le jour de Noel, je vous propose aujourd'hui une recette succulente réalisée le 26 décembre pour la venue de Sylviane ( extraite de femme actuelle).

C'est un  pur bonheur...a se tâper le c.l (bip) par terre

Gratin de gambas au vin doux et curry

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15-20 mn

• 12 gambas crues fraîches ou surgelées
• 5 jaunes d'oeufs
• 15 cl de vin liquoreux (Monbazillac, Gaillac, Tariquet 1ere Grive...)
• 5 cl de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de curry
• sel

1. Si les gambas sont surgelées, les décongeler
2. Dans une casserole, battre les les jaunes d'oeufs avec le vin , le jus de citron et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
3. Incorporer la creme fraîche et le curry
   
4. Préchauffer le grill du four
5. Disposer les gambas dans des ramequins qui passent au four
6. Recouvrir de sabayon
7. Faire gratiner 15 à 20  mn (il faut que le sabayon commence à se teinter)
8. Servir chaud et régalez-vous

Vous pourrez utiliser les blancs d'oeufs qui vous reste pour faire des financiers (si vous les voulez nature, ôtez le Nutella ;o)

lundi 18 décembre

Tarte à la rhubarbe

Pour le dernier week end "Marché de Noel" où nous recevions des amis, je leur ai confectionné en dessert une tarte à la rhubarbe.

Je sais, ce n'est pas la saison, mais cela se congèle très bien.

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée
- 800 g de rhubarbe (épluchée)
- 2 oeufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 25 cl de crème

- 25 cl de lait

• Décongeler les morceaux de rhubarbe et les égoutter ou si la rhubarbe est fraîche, l' éplucher et la couper en morceau de 2 cm
• Préchauffer le four à 210 °
• Tapisser le fond d'un moule à tarte beurré de pâte feuilletée
• Mettre la rhubarbe
• Préparer une migaine comme on dit en Lorraine ou un appareil (battre les oeufs, ajouter le lait et la creme fraîche). Ajouter les 3 / 4 du sucre.
• Mettre la migaine sur la rhubarbe
• Enfourner 40 mn (le dessus doit être teinté)
• Couper et laisser dans le four 1 h
• Sortir et saupoudrer de sucre

samedi 16 décembre

Souris d'agneau à la marocaine

Voici une recette délicieusissime !!!
Je l'avais repérée sur le blog de Scally

La sauce est très onctueuse, comme un velouté

Souris d'agneau à la marocaine

Pour 4 personnes

-4 souris d’agneau

-2 petits oignons

-1 petite échalotte

-2 gousses d’ail

-1 carotte

-une quinzaine d’abricots secs

-2 cuil. à soupe de miel liquide

-1 cube de bouillon

-Huile d’olive

-une petite  boîte de pois-chiches entiers

Epices :

-2 cuil. à café rases de cumin

-2 cuil. à café rases de coriandre en poudre

-1 cuil. à café rase de cannelle

-1 cuil. à café rase de poivre

-Sel

Hacher les oignons, l’ail et l’échalote.

Peler et couper la carottes en petits morceaux.

Faire chauffer 4 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte.

Faites revenir les souris deux par deux dans la cocotte sur toutes leurs faces, afin de les dorer légèrement (environ 2 minutes en tout par fournée) puis mettez-les dans un grand plat.

Retirer la graisse de la cocotte avec un papier absorbant.

Ajouter 2 cuil. à soupe d’huile d’olive puis faire revenir sur feu doux les oignons, l’ail, l’échalote et la carotte pendant 10 minutes sans coloration.

Ajouter les épices et le miel et mélangez bien.

Ajouter les souris d’agneau, les abricots secs entiers, puis ½ litre d’eau très chaude avec un cube de bouillon.

Amener à ébullition. Couvrir puis laisser mijotez 1h30 en retournant les souris de temps en temps.

A la fin des 1h30, retirer les souris d’agneau et les abricots et les mettre dans un grand plat.

Mixer la sauce.

Remettre les souris et les abricots dans la cocotte en fonte, recouvrir avec la sauce

Ajouter les pois chiches.

Laisser cuire encore 15 à 20 mn

vendredi 15 décembre

Noix de Saint Jacques au pastis

Cette recette, un classique de la maison, était une véritable interrogation lorsque je l'ai découverte sur Marmiton. Que pouvait donner des St Jacques avec du Pastis ?
Et bien, c'est très bon. D'ailleurs depuis j'ai cuisiné aussi des cuisses de poulet (Marmiton toujours) au pastis.
Pour celles et ceux qui aime ce gout de réglisse, la recette leur plaira.

Noix de Saint Jacques au pastis

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 12 coquilles
- 1 verre à liqueur de pastis
- 1 trait de vinaigre balsamique
- 150 g de crême fraîche
- sel, poivre
- beurre

Dans une grande poêle mettre le beurre à chauffer.
Lorsque le beurre est très chaud y jeter les coquiles et les saisir des deux côtés
Saler poivrer.
Les laisser cuire deux minutes puis les arroser de pastis et les flamber.

Après les avoir flambé, les arroser d'un trait de vinaigre balsamique pour déglacer la poêle et ajouter la crème fraîche.
Sortir les coquilles de la poêle, les réserver au chaud et laisser réduire et épaissir la sauce environ 5 mn.

Délectez-vous !

jeudi 14 décembre

Sauté de veau au chorizo

Je suis vraiment désolée mais en ce moment la vie de ce blog n'est plus du tout compatible avec ma vie professionnelle. Les tous petits espaces  libres qu'ils me restent sont consacrés à la vie de cette maisonnée.....

Il y a des périodes comme cela, périodes que j'appelle pour donner une conotation culinaire, période millefeuille : tout s'accumule.....

La période la plus chargée de l'année au boulot, mon déménagement professionnel, les déplacements, les week ends avec les copains, le réveillon de Noel.....Bref, les journées débutent tôt et s'achève tard car je dois préparer mes dossiers professionnels à la maison faute de temps.....

Je n'arrive plus à répondre à mes mails, aux commentaires voir même à poster.

Le blog prendra donc une vitesse de croisière plus lente certainement.....mais je serai toujours là ;o)

Voici encore un classique Marmiton

Sauté de veau au chorizo

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de sauté de veau
- 1 chorizo (doux ou extra fort selon votre goût)
- 2 boîte de pulpe de tomate
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- 4 oignons
- un bouquet de basilic
- un bouquet garni
- 1 gousse d'ail

Faire revenir veau et oignons émincés jusqu'à coloration.
Ajouter le chorizo en rondelles (oter sa peau), puis la pulpe de tomate, le basilic haché et enfin les olives.

Couvrir et faire mijoter à feux doux 1 heure minimum.

Ce plat est encore meilleur préparé la veille et réchauffé le jour même.

mercredi 13 décembre

Poulet au vinaigre balsamique

Me voici de retour d'Allemagne après 2 journées merveilleuses et intenses. Pas un seul manèges de fait à Europa Park mais c'était superbe.

Je vous en parleria un peu plus ce week end.

En attendant, voici une recette que j'avais repérée chez  chez Mitsu de Tours et Tartines.
Vous serez impressionnées par le moelleux du poulet (comme pour le chich taouk)

Poulet au vinaigre balsamique

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet
1 gros oignon
2 gousse d'ail hachées
350 ml de bouillon de poulet
150 ml de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de miel
2 CS de maïzena
1 CS d'huile d'olive
Sel, poivre
2 cuillères à soupe rase de sucre

• Précahuffer le four à 180 °
• Couper les blancs de poulet en lanières
• Dans une sauteuse, faire caraméliser l'oignon émincé avec l'huile d'olive.  Sauter  l'ail et ajouter les blancs de poulet. Saler, poivrer et faire brunir. Réserver poulet et oignons.
• Déglacer la poêle avec le vinaigre et le bouillon mélangés. Ajouter le miel. Bien mélanger. Quand ça bout, ajouter la maïzena et continuer à cuire jusqu'à épaississement de la sauce.
• Ajouter le sucre
• Placer le poulet et les oignons dans un plat recouvert de papier sulfurisé et recouvrir de sauce. Cuisez pendant 30 minutes environ (180°) en mouillant régulièrement le poulet

Vous verrez cela fait une excellent plat sucré salé.
Seul inconvénient : cela sent fort le vinaid=gre dans toute la maison et cela pique le nez

mardi 12 décembre

Crumble de pommes aux carambars

J'ai "piqué" cette douceur à Sylvie (merci Sylvie de nous avoir fait découvrir ce dessert TIP TOP comme tu dis souvent lorsque cela te plait).
Le mot Carambar fait des miracles. Toute la famille a bien voulu gouter, déguster et terminer ce dessert.
Un véritable exploit digne d'un record du monde !
Cette recette est rapide. Le plus long est de couper les morceaux de carambars et de les voir projetés à terre après le coup de couteau

Crumble de pommes aux carambars

Pour 4 ramequins :

- 2 pommes

- 5 carambars coupés en morceaux

- 80 grs de farine

- 40 grs de poudre d'amandes

- 80 grs de beurre ramolli

- 50 grs de sucre

- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.

- Epluchez, coupez les pommes en morceaux et déposez-les dans 4 ramequins ( 1/2 pomme par ramequin).

- Travaillez à la main la farine, le beurre mou en petits morceaux, le sucre et la poudre d'amandes jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse.

- Ajoutez-y les morceaux de carambar et garnissez les pommes de cette préparation.

- Couvrez de papier alu et glissez à four chaud pendant 15 mn.

- Retirez l'alu et poursivez la cuisson pendant 15 mn.

lundi 11 décembre

Clémentines à la gelée d' épices et sirop d' érable

A l'heure où vous lirez ce billet, je me dirigerai vers l' Allemagne pour 2 jours de déplacement. mon entreprise réunit 700 managers à Europa Park et j'aurai le privilège de monter sur scène afin de réagir aux propos de notre Président et lui poser des questions.
Comme je le dis à mes collègues : A part perdre sa place le soir même pour une question un peu trop déplacée ou politiquement incorrecte, l' exercice est plutot sympatique ;o)..

Dire que je suis timide ! Je sais, je sais..Cela fait même éclater de rire la directrice de la Communication qui ne croit pas un mot sur cette timidité...
Mais c'est la vérité !! Je me soigne, c'est tout !!!

N'y pensons pas....Et restons sur l'aspect festif qui se prépare avec Noel

Voici une recette extraite du blog chez Inoule. C'est une très bonne recette que j'ai légèrement modifiée pour la mettre à nos goûts (les enfants trouvait la gelée trop amère).
Je l'ai présentée en cuillère afin de faire un test pour mes petits desserts de Noel

Clémentines à la gelée d' épices et sirop d' érable

Ingrédients pour une dizaine de cuillères

Pour le sirop:

                               

• 25 cl d'eau
• 40 g de sucre roux ou blond
• 1 étoile de badiane
  
• 1 batons de cannelle
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de poivre noir
• 4 clous de girofle

 

Pour le jus:

 

• 2 clémentines
• 1 citron vert
• 35 g de sucre roux ou blond
• 2 g d'agar-agar

Pour dresser les cuillères :

• Quelques gouttes de sirop d' érable
• Une framboise par cuillère
• 2 clémentines
  

Recette:

 

Eplucher les clémentines, séparer les quartiers et retirer les petits "filaments" blancs.

Dans une sauteuse préparer le sirop: mettre l'eau, le sucre, les épices et porter à ébullition.

Déposer les quartiers de clémentines et pocher à feu doux pendant 4 ou 5 minutes. Retirer les quartiers et les laisser refroidir sur du papier absorbant.

 

Préparer le jus en pressant les 2 clémentines, le citron vert.

Le mettre dans une casserole, ajouter le sucre, les épices (batons de cannelle, badiane, gousse de vanille) utilisées préalablement pour le sirop et porter à ébullition.

Ajouter l'agar-agar, bien mélanger et éteindre le feu. Laisser infuser pendant 10 mn. Filtrer.

 

Déposer un quartier de clémentine au fond de chaque cuillère et recouvrir de jus filtré.

Au moment de servir, ajouter une goutte de sirop d'érable et la framboise

Servir bien frais

                               

dimanche 10 décembre

KikiveutJouer à Noel : le sapin

A la demande d' Anne de Papilles et Pupilles, voici ma maigre contribution au KKVJ de Noel : le sapin.

Comme le fléau ;o) de Tatyval sera  là pour Noel et que la pièce n'est pas très large, ne tentons pas le diable : pas de boules à portée de main !!

Pauline et Nico se sont régalés et chamaillés pour préparer le sapin

samedi 09 décembre

Pour les mappeuses à Metz

Une nouvelle adresse à Metz...

Un magasin "le bon meunier" vient d'ouvrir à Metz, 81 rue de Tivoli à Queuleu.

Ce magasin vend  :

• de la farine Soezi (épeautre, bio, ftness, oméga3, sans gluten...) en sac de 500 g à 25 kg
• des Map
• des accessoires de patisserie

Horaires : du mardi au samedi de 9 h à 13 h et de 15 h à 19 h 30