vendredi 15 décembre
Noix de Saint Jacques au pastis
Cette recette, un classique de la maison, était une véritable interrogation lorsque je l'ai découverte sur Marmiton. Que pouvait donner des St Jacques avec du Pastis ?
Et bien, c'est très bon. D'ailleurs depuis j'ai cuisiné aussi des cuisses de poulet (Marmiton toujours) au pastis.
Pour celles et ceux qui aime ce gout de réglisse, la recette leur plaira.
Noix de Saint Jacques au pastis
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 coquilles
- 1 verre à liqueur de pastis
- 1 trait de vinaigre balsamique
- 150 g de crême fraîche
- sel, poivre
- beurre
Dans une grande poêle mettre le beurre à chauffer.
Lorsque le beurre est très chaud y jeter les coquiles et les saisir des deux côtés
Saler poivrer.
Les laisser cuire deux minutes puis les arroser de pastis et les flamber.
Après les avoir flambé, les arroser d'un trait de vinaigre balsamique pour déglacer la poêle et ajouter la crème fraîche.
Sortir les coquilles de la poêle, les réserver au chaud et laisser réduire et épaissir la sauce environ 5 mn.
Délectez-vous !
Commentaires
Encore une recette de St Jacques bien alléchante, avec toutes celles qui circulent je ne vais plus savoir laquelle ou bien lesquelles essayer !!!
J'ai eu l'occasion de la tester, c'est un régal !
On peut aussi utiliser le pastis avec les poissons et c'est vrai que cela donne des sauces très agréables et parfumées.
Jolie recette et pourtant souvent, je préfère les SJ sans sauce. Mais le pastis donne une saveur anisée très plaisante.
mhhh... merci Corinne. Copié-collé !
J'aime bien le pastis avec les gambas aussi. Cela a l'air délicieux !
J'aime beaucoup les sj avec le pastis, trop bon.
j'aime ,et les st jacques au pastis c'est très bon
Miam!!!! En ce moment ça y va!! petit air de fête sur les blogs!!! je n'arrête pas de voir du foie gras, des coquilles, de la biche.....et bien sûr tu n'as pas manqué le rendez vous festif!! Je garde ta recette...j'adore les coquille saint Jacques!! c'est ma folie avec le fromage
Bisous
c'est un bon mariage, pastis + saint jacques,je les sers ensuite sur un lit d'endives braisées, c'est exquis !
C'est vrai que l'association est osée mais pourquoi pas?
Jamais encore essayé sur des CSJ, mais sur de nombreux poissons, le pastis (s'il n'est pas trop riche en anis étoilé) passe très bien.
je viens de voir cette recette sur le réveillon de missval. J'accoure pour prendre la recette !
Hélène
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