cocopassions

30 novembre 2006

Financier au nutella

De plus en plus, lorsque je prépare un dessert pour mes invités, je présente une assiette sur laquelle je place une verrine et un petit gâteau.

Une des assiettes du week end était composée d'une verrine "Veiled Mailens" et d'un financier au nutella, recette que j'avais entrée sur Marmiton il y a pratiquement 2 ans et que j'avais fait déguster aux Marmitonnes lors de la rencontre chez Micheline.

C'est Nico, mon dernier qui l'a réalisée

Financier au nutella

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 80 g de poudre d'amandes
- 60 g de farine
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 4 blancs d'oeufs
- Chocolat noir (2 barres)
- 7 ou 8 noisettes pilées ou de pépites créatives "nougatine"
- Nutella

Mélanger les blancs d'oeufs, la farine, le sucre et les amandes en fouettant énergiquement.
Ajouter le beurre fondu.
Garnir de moitié, des moules à muffin, de cette pâte à financier.
Ajouter une cuillère à café de Nutella.
Compléter de pâte à financiers.
Cuire 20 minutes à 200°C (thermostat 6/7)..

Faire fondre le chocolat noir.
Laisser refroidir 5 à 10 min.
Badigeonner au pinceau, le dessus des financiers.

Et saupoudrer de noisettes pilées ou de pépites créatives nougatine

29 novembre 2006

Bouchées de pain d'épices roquefort et poire

Un hommage à ma marmitonne comme dit ma fille Pauline.

Il y a un an, nous avons partager notre premier repas.... Déja un an, ca passe vite

Donc Valérie 57, nous avons testé cette recette ce week end,  pour laquelle tu m' avais écris " tu sers, et tu attends, les yeux mi-clos, le sourire aux lèvres, les
hourras de la foule... C'est tout simple..."

C'est hyper simple (le plus long est de réaliser le pain d' épices), j'ai vu des yeux se fermer (notamment les miens), seuls manquaient les Hourras de la foule en délire. J'ai tout de même entendu des "Hum, c'est bon cette petite vac.....ie ", la reconnaissance quoi.Demain, je vous présenterai la recette du pain d' épices que j'ai utilisée pour confectionner ce délicieux amuse-bouches

Bouchées de pain d'épices roquefort et  poire

Ingrédients pour une vingtaine de petits dés

• 4 tranches de pain d' épices (maison c'est meilleur)

• 50 g de Roquefort

• 4 tranches de poires

• 20 piques en bois (cure dents)

• Confectionner avec amour un bon pain d'épices

• lorsqu'il est refroidi, couper 4 tranches et étaler du Roquefort sur chacune d' elles

• Recouper en 6 carrés environ

• Eplucher une poire et couper 4 tranches épaisses

• Recouper la poire en gros dés

• Piquer avec un cure dent, un morceau de poire puis dans le pain d' épices

Il ne reste plus qu' à déguster !

28 novembre 2006

Mise en bouche

Pas de billet aujourd'hui car pas le temps...

Mais voici en mise en bouche là où nous passons tous nos weeks end jusqu'à Noel avec nos amis qui viennent des 4 coins de la France 

Les marchés de Noel de Metz et de Trèves !!

27 novembre 2006

Tarte aux noix et à la confiture de lait

Cela fait longtemps que vous n'avez pas eu droit à un petit dessert. Cela vous manquait hein.

J' y remédie de ce pas en vous mettant sous les yeux, le nez, la bouche, enfin ce que vous voulez ;o),  une recette Marmiton. Je cherchais une recette qui me permettrait d'utiliser un (gros) fond de pot de confiture de lait....

A peine le temps de la laisser refroidir que seules quelques miettes subsistaient !

Tarte aux noix et à la confiture de lait

Ingrédients :

Pâte sablée :
- 250 g de farine
- 175 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

Garniture :
- 200 g de confiture de lait (le moins sucré possible)
- 100 g de cerneaux de noix
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de rhum (voire + si affinités)
- 100 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé


Préparation :

Faire une pâte sablée avec les ingrédients indiqués si dessus (au robot, c'est plus rapide !)

Préchauffer le four Th 5 (150°C).

Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Etaler dessus la confiture de lait.

Mélanger les cerneaux de noix avec les jaunes d'oeufs, le rhum, le sucre et le sucre vanillé.
Battre les blancs en neige très ferme avec une cuillère à soupe d'eau et une pincée de sel, puis y incorporer délicatement le mélange.

Verser sur la confiture de lait.

Enfourner 40 à 45 mn à Th 5 .

Saupoudrer de sucre glace

26 novembre 2006

Canellonis au brocciu

Encore une délicieuse recette Marmiton (Merci Jeanne pour ce délice corse) qui ressemble à peu de plats que j'avais déjà goûtés.

Ce plat peut être confectionné sous forme de lasagnes également

Canellonis au brocciu

Ingrédients (pour 6 personnes :

- 1 kg de brocciu frais  ou de brousse de brebis
- un gros oeuf ou deux petits
- deux grosses cuillères à soupe d'huile d'olive
- un beau bouquet de menthe
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de maïzena (selon consistance de la farce)
- 12 canellonis
- un gros oignon
- suffisamment de tomates pour faire une sauce, ou une grosse boîte de tomates pelées
- quelques feuilles de basilic
- un peu de thym et de laurier
- un moceau de sucre
- du poivre, du sel

Etape 1 : la farce.

Dans un grand saladier, mélanger le brocciu avec l'oeuf et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Selon la saison le brocciu peut être plus ou moins ferme.
S'il est trop "liquide", ajoutez la cuillère de Maïzena.
Sinon, non.

Ajoutez la gousse d'ail hachée, et le bouquet de menthe, haché lui aussi.

Mélangez bien.

Rectifiez l'assaisonnement.

Laisser reposer un petit peu.


Etape 2 : la cuisson des pâtes.


Dans une grande casserole, faites bouillir de l' eau salée et  mettez à cuire les canellonis.

Le temps de cuisson ou plutot de pré-cuisson est d'environ 5-10 mn


Arrêtez la cuisson en versant immédiatement de l'eau très froide sur vos canellonis.

Etape 3 : Le remplissage

Remplir délicatement, de farce,  les canellonis  avec la pointe d'un couteau ou avec les doigts ;o)

Etape 4 : la sauce tomate.

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.

Ajoutez les tomates en petits morceaux, puis le morceau de sucre, du sel du poivre, le thym, le laurier et le basilic.

Laissez mijoter un peu.

Retirez la feuille de laurier et mixer le tout.

Réservez.


Etape 5 : le gratinage.


Placez les canelloni dans un plat à gratin.

Versez la sauce tomate dessus.

Mettre au four thermostat 5 ou 6 .

Laisser gratiner une petite demi-heure

25 novembre 2006

Porc aux dattes

Ca y est, nous y sommes. Les Marchés de Noel ouvrent ce week end et avec eux, cette période excitante et prenante durant laquelle les amis éloignés de notre région nous rendent visite tous les week ends avant Noel !

Ils aiment se retrouver dans cette atmosphère de cannelle et vin chaud ;o).

Au programme, tous les ans le rituel avec quelques (petites) variantes : Marché de Noel de Metz (le 2eme de France après Strasbourg), le Marché de Trêves (Trier) qui fleure bon l'ambiance allemande, des marchés du terroirs et si certains le souhaitent, une virée à Mettlach aux magasins d'usines de Villeroy et Boch.

En attendant les festivités...voici une petite recette sortie de mon imagination. Elle est tout en épices et aux saveurs orientales...

Porc aux dattes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de porc (échine pour que ce ne soit pas sec)
- 1 oignon
- 15-20 dattes
- curry(s) (je mets 3 curry différents)
- un peu de curcuma
- gingembre frais
- 10 cl de vin blanc
- 2 aubergines
- sel et poivre

- Facultatif : ajouter des raisins secs en même temps que les dattes si vous aimez les saveurs plus sucrées et les raisins bien sûr !




Couper le porc en dés, les faire revenir.

Ajouter le vin blanc, régler le feu sur "moyen" voir "vif".

Ajouter l'oignon coupé en lamelles, les aubergines coupées en petits dés, les dattes, les épices et le gingembre râpé.

Cuire à découvert pendant environ 1 heure

Suggestion

Vous pouvez ajouter des raisins secs en même temps que les dates et du lait de coco

24 novembre 2006

Samoussas au gésiers de canard et chutney de mangue

Je continue dans la série apéro, avec une recette Speedy Gonzales, vite fait, bien fait.

C'est Frédérique qui nous avait fait découvrir ce mélange lors de la rencontre Marmiton  chez Fanfan

Samoussas au gésiers de canard et chutney de mangue

Désolée pour la photo, j'ai voulu coupé les samossas en 2...)

Pour environ 20 samoussas

• 7 feuilles de brick
• 1 boîte de gésiers de canard
• 1 pot de chutney de mangue

- Couper chaque feuille de brick en 3.

- déposer sur chaque bande en bas, un morceau de gésier (un gésier coupé en 4) et 1/2 cuillère de chutney de mangue

- plier selon le modèle présenté là (clic)

- Passer au four à 200 ° 10 mn (juste pour chauffer et légèrement colorer)

- Déguster tiède en apéritif

23 novembre 2006

Millefeuille aux 2 saumons

Noel approche. Voici une excellente idée d'entrée avec cette recette de Marmiton. Je l'avais réalisée il a 2 ans pour le réveillon de Noel.

J'ai apporté quelques modifications

C'est une pure merveille que j'ai présenté de de petits récipients individuels à creme brulée

Millefeuille  aux 2 saumons

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 150 g de comté
- 100 g de saumon fumé
- 400 g de saumon frais
- 250 g de pommes de terre
- 1 branche de persil
- 300 g de tomates
- 50 g d'échalote
- 10 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 1 dl de Côtes du Jura blanc
- huile pour friture


Préparation :

Epluchez et lavez les légumes.
Ciselez-les échalotes.
Mondez et épépinez les tomates, puis coupez-les en petits dés.

Beurrez un plat à gratin, parsemez d'échalotes ciselées, dés de tomates, persil haché.

Déposez le saumon frais détaillé en 4 morceaux.

Ajoutez le vin blanc, sel, poivre et un petit peu d'eau ou de fumet de poisson si possible.

Portez à frémissement sur le feu, puis terminez la cuisson Cuire à four moyen (200°C/th 6-7), durant 5 15 min environ.

Faites frire les pommes de terre coupées en tranches de 2 mm.

Retirez le plat du four les morceaux de saumon frais, réservez, mettez le liquide de cuisson dans une casserole, et réduisez-le au 4/5ème.

Dans des récipients individuels, montez les mille feuilles dans le plat en couches successives : saumon fumé, chips, saumon frais, comté râpé, chips, saumon fumé, comté râpé.

Ajoutez la crème à la réduction, et réduisez de nouveau pour obtenir une sauce presque nappante.

Versez la sauce autour des mille feuilles, puis passez à four chaud (220°C/th 7-8), pendant 10 min environ afin de gratiner.

Servez bien chaud.

22 novembre 2006

pour les enfants (coloriages, cartes anni...)

Il y a des jours où l'on a envie de vous faire découvrir ou de partager plusieurs choses.

Voici un 3 eme mini billet pour la journée....

C'est mercredi alors....

Je ne sais pas si vous connaissez ce site que je viens de découvrir mais je trouve qu'il est bien fait

Bonjour les enfants (clic là)

Vous trouverez pour vos petits :

• Des coloriages à imprimer
• des cartes d'invitation pour les anniversaires
• Des lettres au Père Noel
• des dessins de Noel à colorier
• Des étiquettes et emploi du temps pour la rentrée

J'ai mis le lien dans ma rubrique "c'est pratique"....

La citadelle assiégée sur ARTE

D'où vient l'expression, "Ca tombe comme à Gravelotte ?"

Tout simplement de chez nous, en Moselle, et plus précisément d'un village appelé Gravelotte.

Durant la guerre de 1870, les Prussiens pilonaient les lignes françaises.

Ce soir sur ARTE, un téléfilm magnifique et dont les critiques disent beaucoup de bien, retrace la résitance héroïque du fort de Bitche durant cette guerre (je l'ai d'ailleurs évoqué dans mon billet de dimanche).

Le titre "La citadelle assiégée"

D'ailleurs depuis cet été, lorsque l'on visite la citadelle, on est accompagné par des extraits de ce très beau film. Nous avions eu l' occasion de le voir cet été là

Bonne soirée

et pour ceux qui veulent se mettrent à niveau ;o) , voici la minute culturelle !

extrait de l' Internaute

1870	13 juillet Fâcheuse dépêche d'Elms A la suite de sa rencontre avec l'ambassadeur de France Benedetti au sujet de la succession au trône d'Espagne, le roi de Prusse Guillaume Ier rend compte de son rendez-vous au Ministre-président Otto Von Bismarck. Il lui adresse depuis Bad Elms un télégramme lui annonçant qu'il ne soutient plus la candidature de son cousin, le prince Léopold de Hohenzollern-Sigmaringen au trône d'Espagne. Dès réception du message, Bismarck qui estime que le roi a agi par faiblesse, déforme la dépêche royale en lui donnant un tour belliciste. Il y est écrit que "le roi a refusé de voir l'ambassadeur de France" et qu'il lui a "fait dire qu'il n'avait plus rien à lui communiquer". La France insultée par la dépêche d'Elms déclarera la guerre à la Prusse le 19.
1870	19 juillet La guerre de 1870 éclate Napoléon III déclare précipitamment la guerre à la Prusse à la suite à la dépêche d'Elms. Bismark, qui a besoin d’une guerre pour renforcer l’unité Prussienne et aboutir au IIème Reich, avait déformé les propos de cette dernière pour provoquer Napoléon III. Ce-dernier, loin d’avoir la clairvoyance de son oncle, réagit vivement alors que son armée n’est pas prête. L'alliance germano-prussienne mobilise 800 000 hommes contre seulement 250 000 pour la France. La guerre de 1870 sera expéditive. En un mois et demi, les armées prussiennes captureront Napoléon III à Sedan et marcheront sur Paris.
1870	2 septembre Napoléon III vaincu à Sedan L'armée des princes de Prusse et de Saxe encercle Sedan sur laquelle une partie de l’armée française s’était repliée après avoir tenté d’aller soutenir Bazaine à Metz. Coupée en deux et inférieure en nombre, l’armée ne peut rien contre les Prussiens. Napoléon III, présent dans la ville, capitule et est fait prisonnier. A Paris, l’Assemblée proclamera alors la fin de l'Empire et le début de la IIIème République. L'empereur s'exilera en Angleterre où il mourra trois ans plus tard.
1870	19 septembre Début du siège de Paris par les Prussiens La capitale est encerclée par les troupes prussiennes. La ville est bombardée chaque jour. Les hommes valides, sous le commandement de Gambetta, sont enrôlés dans une garde nationale pour desserrer le blocus qui va durer, dans le froid et la faim, cinq mois, malgré les différentes tentatives de sortie des parisiens. La France capitule le 28 janvier 1871.
1870	7 octobre Gambetta quitte Paris en ballon Suite à la prise de Paris par les Prussiens au mois de septembre, le gouvernement de défense national décide d'envoyer son ministre de l'intérieur, Léon Gambetta, à Tours afin d'organiser la résistance. Pour ce faire il est obligé d'employer la voie des airs et quitte la capitale en ballon accompagné de deux autres membres du gouvernement. Il devient alors ministre de la Guerre et organise de nouvelles armées pour délivrer Paris.
1870	27 octobre Bazaine défait à Metz Le maréchal François Achille Bazaine capitule à Metz avec son armée de 180 000 hommes. La guerre entre la France et la Prusse a aboutit deux mois plus tôt à la capture de Napoléon III à Sedan. L'armée de Bazaine était le dernier espoir de la France. Trois ans plus tard, Bazaine passera en Conseil de guerre. Condamné à mort, il sera gracié par le maréchal-président Mac-Mahon.
1870	4 novembre Début du siège de Belfort Le maréchal prussien Moltke à la tête de 40 000 hommes établit un siège à Belfort. La ville est gouvernée par le colonel français Denfert-Rochereau qui va la défendre pendant 104 jours. Belfort ne se rendra qu'après la capitulation française et sur ordre du gouvernement, le 18 février 1871.
1871	18 janvier Proclamation de l'Empire allemand Alors que la guerre franco-prussienne n'est pas encore achevée, les représentants des états allemands se réunissent dans la galerie des Glaces du château de Versailles et proclament l'Empire allemand, le IIème Reich. Le roi de Prusse, Guillaume, devient le nouvel empereur sous le nom de Guillaume Ier. L'empire germanique se compose de la Prusse, de la Bavière, du Wurtemberg et de la Saxe. L'unité politique de l'Allemagne est acquise. L'armistice sera signé 10 jours plus tard au même endroit.
1871	19 janvier Trochu échoue à Buzenval Alors que Paris est assiégé par les allemands depuis le 9 septembre 1870, le général Trochu, chef du gouvernement provisoire de défense nationale, organise une sortie avec la garnison de Paris. Sa tentative pour forcer le blocus prussien échoue à Montretout et Buzenval, les actuelles communes de Garches, St-Cloud et Rueil. Le bilan est lourd : 5 000 morts. Trochu démissionnera de ses fonctions le 22 suite à ce cuisant échec. "Trochu, du verbe trop choir", dira de lui Victor Hugo. Paris, qui continue d'être bombardée quotidiennement, est perdu. La ville capitulera le 28.
1871	28 janvier Paris capitule Au terme de plusieurs mois d’un siège qui a affamé les Parisiens et quelques jours après l’échec de Trochu, Paris est contraint de capituler. Prussiens et Français signent un armistice puis un traité de paix préliminaire à Versailles le 26 février.
1871	17 février Thiers à la tête du gouvernement Après la chute de l’Empire et de Paris, une nouvelle Assemblée s’est réunie à Bordeaux avec comme objectif de nommer un gouvernement et de mettre un terme définitif à la guerre. Elle nomme Adolphe Thiers à la tête du gouvernement. Face à une Assemblée dominée par les royalistes favorables à la paix, Thiers apparaît toutefois comme un compromis. C’est lui qui, investi des pleins pouvoirs, signera les préliminaires du traité de paix le 26 février à Versailles puis le traité de Francfort le 10 mai.
1871	18 février Denfert-Rochereau évacue Belfort La garnison de Belfort au sud de l'Alsace, ultime bastion français à résister à l'invasion prussienne, se rend. Assiégé depuis la 4 novembre 1870, le gouverneur de la ville Pierre Denfert-Rochereau accepte de rendre les armes alors que Paris a déjà capitulé depuis le 28 janvier. Le président du gouvernement de Défense nationale, Adolphe Thiers, obtient de la Prusse que le territoire de Belfort reste français. En échange, la France doit céder à l'occupant une partie supplémentaire de la Lorraine. Belfort pour sa conduite héroïque face aux assiégeants deviendra un département français.
1871	10 mai Le traité franco-prussien de Francfort Le gouvernement provisoire de la France accepte le paiement d'une indemnité de 5 milliards de francs-or, la présence d'une armée d'occupation jusqu'au paiement de cette somme et surtout la cession de l'Alsace et d'une partie de la Lorraine. Cette victoire renforcera le chancelier Otto von Bismarck et lui permettra d'unifier les Etats allemands autour de la Prusse.
1873	16 septembre Fin de la guerre de 1870 L'évacuation de Verdun par les troupes allemandes marque la fin de l'occupation militaire qui a suivi la défaite de 1871. Le territoire français, amputé de l'Alsace et de la Lorraine, retrouve sa complète autonomie

Nous avions eu l' occasion de la visiter avec le nouveau parcours, cet été (là)