vendredi 17 novembre
Noix de St Jacques au raz el anout et sa vinaigrette au miel
Lors de notre séjour en Bretagne la propriétaire de la chambre d' hôtes nous dit " cette nuit, un copain pécheur part en mer. Est ce que cela vous dit des St Jacques ? attention, elles se vendent par 10 kg"
Tu parles si ça nous dit ! Des Saint Jacques toutes fraîches, péchées dans la nuit !!!
Nous avons illico commmandé 10 kg de ce péché mignon.
Voici ce que cela donne.
De retour en Moselle, je les ai immédiatement ouvertes. J'en ai congelé une partie et j'en ai réservé quelques unes pour la bonne bouche, à déguster le soir même
J'ai opté pour une recette de péché de gourmandise.
C'est vraiment excellent et rapide. La vinaigrette apporte une touche sucrée très appréciée.
Noix de St Jacques au raz el anout et sa vinaigrette au miel
ingrédients pour 2 personnes :
8 noix de Saint-Jacques
1 c à soupe de ras-el-hanout
Pour la vinaigrette :
20 g de miel
Le jus de 1/2 citron vert
3 c à s d'huile d'olive
1 zeste d'orange
1 branche de thym-citron
Sel et poivre
Préparer la vinaigrette
Mettre le miel dans une petite casserole et le cuire jusqu'à ce qu'il ait la couleur et la consistance du caramel.
Verser le jus de citron
Hors du feu, ajouter les zestes taillés en fine julienne , le thym et l'huile d'olive. Assaisonner.
Pour les St Jacques
Saler, poivrer les noix de Saint-Jacques et les poser d'un côté sur le ras-el-hanout.
Chauffer à feu vif, une poêle anti-adhésive sans matière grasse, y mettre les noix côté épices sur le fond de la poêle.
Après 2 mn, les retourner et laisser cuire à feu moyen 2 mn.
Dresser les noix de Saint-Jacques sur les assiettes et napper de vinaigrette.
Merci Choupette pour cette excellente recette !
Commentaires
Avec des Saint-jacques toutes fraîches ça doit être terrible !
Je l'avais déjà repérée chez Choupette et il est prévue que je la fasse ;o)
10 kg, !!! waouw, tu dois avoir un sacré congel pour caser tout ça !
le coté positif pour nous, c'est qu'on va avoir droit à tous plein de recettes, pour notre plus grand bonheur...
Ca me tente bien, j'aime beaucoup les épices avec les crustacés!
Ca a l'air fabuleux ! Mais par ici, les St Jacques coûtent 30 euros le kg. Bouh ! Qu'est-ce que j'aimerais être en Bretagne...
La recette de Guy Martin fait des émules et c'est bon...
Je suis ravie que la recette t'ait plu, je sais que pour ma part je ne vais pas tarder à la refaire tellement je l'ai appréciée.Merci pour le clin d'oeil ;-)
D'où l'intérêt de voyager avec un grand coffre et une glacière électrique!
Bisous
Quelle chance !
Il faut craquer devant cette recette....et au p'tit déj en plus
Miam... je prends ! Michel adore les Saint-Jacques.
Quelle chance de pouvoir avoir des Saint-Jacques fraîches. Moi je les achète congelées, des grosses sans corail.
Un délice que j'avais aussi repéré chez Choupette!
C'est superbement raconté :o)
Moi j aurais eu peur...
de mélanger les épices avec les coquilles St Jacques de peur qu'elles y perdent leur âme et leur goût....mais si c'est toi qui le dit....alors je me lance!! Sans compter que tous les avis ont l'air hyper positifs!!!
Gros Bisous
bravo la frangine encore une superbe assiette!
La vinaigrette au miel me plait beaucoup!!! Bravo!
Bonsoir les copines!
je vois que vous avez la grande forme.....Les températures "printanières" revigorent ?
Pour rassurer tout le monde sur les 10 kg de ST Jacques, comme je l'ai écrit, il fallait les ouvrir et donc, une fois les coquilles otées, il ne restent plus grand chose. Mais, de sentir les coquilles qui ne veulent pas se laisser écarter les coquilles, voir les refermer brusquement, c'était génial .....Et comme vous le dites : frais, c'est du pur bonheur car les 1eres ont été consommées à peine 19 h après la peche !!!
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