cocopassions

14 novembre 2006

Biscuits à la cardamome

Ma trilogie de desserts de samedi soir était composée d'une verrine bananes/avocats/caramel à la fleur de sel, d'une verrine en crumble à la badiane que je vous présenterai demain et d'un biscuit à la cardamome.

Cette délicieuse recette est extraite de merveilleux livre "Une souris dans le potage" aux éditions Tana.

J'avoue avoir été un peu décue par l' apparence de mes sablés qui avaient énormément levés  (normal, je me suis rendue compte après coup que j'avais doublés les doses de levure !)et d'autres part, je n'avais mis suffisamment de cardamome en poudre. Mais mes "goûteurs" ont trouvé qu'il étaient très bons, et c'est bien là le principal.

La texture ressemble un peu au gâteau savoyard, c'est très léger.

Biscuits à la cardamome

pour 4 personnes

• 6 blancs d'oeufs
• 110 g de beurre pomade
• 200 g de cassonade
• 60 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 15 g de fécule je n'en avais pas
• 75 g de poudre d'amandes
• 15 g de graines de cardamome j'avais opté pour une cuillère à soupe de cardamome moulue mais à mon gout il faut en mettre 2
• 2 gouttes de jus de citron
• 1 c à soupe de sucre vanillé
• 1 petite pincée de sel

1. Préchauffer le four à 160 °
2. Malanger le beurre et la cassonade afin d'obtenir une pâte crémeuse
3. Incorporer la farine, la fécule, la levure, la poudre d' amandes et la cardamome.
4. Mélanger
5. Monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel, le jus de citron et le sucre vanillé
6. Les incorporer délicatement au mélange
7. Garnir avec ce mélange, des empreintes à sablés, muffins.....
8. Cuire environ 20 mn

Commentaires

j'adore cette epice !!!

Celui-là, je le retiens. la cardamomoe, j'adore.

J'aime beaucoup la cardamone !

Avec ou sans fécule, ils étaient délicieux tes gâteaux!

Je n'ai encore jamais utilisé la cardamome !!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette

j'ai des graines de cardamome dans le placard qui ne demandent qu'à être utilisées!

Super, je vais tester !

Coucou Corinne. Je vais m'empresser de faire cette recette, même peut-être aujourd'hui, mais seulement la moitié (j'ai un stock épouvantable de blancs d'oeufs au congélo). Je viens de regarder dans le livre (page 88) que je n'ai pas encore pris le temps de bien feuilleter.
J'adooore la cardamome.

Il sont appétissants,je les avais repérés également...

Ils ont l'air succulents!
Tiens, tiens, de la cardamome...sublime épice, que j'ai en stock...dès que j'ai des blancs d'oeuf, j'essaye!

Le recette de Mercotte est excellente, un pur délice!:

Très jolis biscuits.

Moi aussi j'aime beaucoup la cardamome!! Je vais tester cette recette qui m'attire!

Ils m'avaient tapés dans l'oeil aussi...

Moi qui ne sais jamais quoi faire de mes blancs d'oeufs une fois les jaunes utilisés: je note!

J'aime beaucoup la cardamone; j'essaie ces petits biscuits tres vite.

ce sont des saveurs qui me tentent bien !

tu me donnes envie ...mais grave !!!

Effectivement, ils n'ont pas tout a fait la meme tete que sur le bouquin. Ils m'avaient attires aussi les sables de Mercotte. Enfin, s'ils sont bons, c'est le principal.

Je ne connais pas la cardamone... ça a l'air bon vu les commentaires... et la photo, j'en ai l'eau à la bouche...
Je vais fouiller sur le net pour en savoir un peu plus !
Merci pour ces recettes originales !

J'en mets partout, moi , de la cardamome; Alors j'en mettrai plein dans tes biscuits; ils m'ont l'air succulents !

J'ai de la cardamone......bon je me lance..oups

tout les crumbles, j'adore !!! Il est très beau

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