17 octobre 2006
Médaillons de lotte aux agrumes
Voici la deuxième recette de lotte de la semaine. Profitez en car ce n'est pas tous les jours !
Pour une première raison : nous mangeons trop peu de poisson. Et pour la seconde raison : la lotte est chère. Je ne sais pas si vous avez vu sur le journal de 20 heures hier soir, mais la lotte est le poisson qui a le plus augmenté depuis un an. + 23 % !!!! (pour info, le prix de la lotte au port du Goulvinec est de 13 Euros le kilo, et sur l' étal du poissonnnier, à 25 Euros environ) Cela devient du luxe !
C'est pour cela que lorsque je la trouve en promo, je me jette dessus et je la congèle.
Médaillons de lotte aux agrumes
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- environ 1 kg de lotte
- 1 citron
- 1 orange
- 2 verres de vin blanc
- un peu de cerfeuil frais
- sel, poivre
- farine
- huile d'olive
Après avoir enlevé la peau et l'arête centrale, coupez la lotte en médaillons (d'environ 6 cm d'épaisseur).
Farinez-les.
Râpez le zeste de l'orange et du citron.
Pressez-les.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
Faites dorer les médaillons des 2 côtés.
Salez et poivrez.
Retirez-les.
Jetez dans la poêle les zestes, le jus, le cerfeuil et le vin.
Faites bouillir, baissez un peu le feu et cuisez encore 5 min.
Remettez les médaillons et cuisez 5 min.
Servez immédiatement
