30 septembre 2006
Roti de porc au cidre
Une recette toute simple aujourd'hui, pour les amateurs de cidre (ils aiment tous cela à la maison)
Source Marmiton
Roti de porc au cidre
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rôti de porc pris dans le filet (environ 800 g)
- 1 bouteille de cidre doux
- thym, laurier (ou autres selon envie)
- 3 clous de girofle
- 3 gros oignons
- 1 poignée de gros sel
- légumes d'accompagnement (pommes de terre, carottes, champignons)
Mettre le rôti de porc dans un saladier.
Ajouter le thym, le laurier et les clous de girofle et recouvrir de cidre.
Laisser mariner au moins une heure en retournant le rôti s'il n'est pas entièrement couvert.
Sortir le rôti de la marinade, le placer dans un plat allant au four.
Le frotter avec le gros sel.
Disposer les légumes autour du rôti (oignons émincés, pommes de terres coupées en deux, carottes en petits morceaux, champignons frais coupés en grosses lamelles)
Verser dans le plat la marinade et le reste de cidre le cas échéant.
Enfourner à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pendant 1 h 30 en surveillant la cuisson et en retournant le rôti de temps en temps.
S'il reste beaucoup de cidre au fond du plat, on peut épaissir avec un peu de maizena préalablement diluée.
Commentaires
J'aime beaucoup le cidre en cuisine, ça attendrit la viande.
Bon week-end ;o)
Moi je n'utilise pas assez souvent le cidre en cuisine; ta recette sympa va remedier à cette lacune!
Le cidre accomode parfaitement le porc. Une recette à garder sous le coude.
Quelle superbe photo et la recette , miam ! Porc et cidre cela marche toujours. Je te prends la recette ;)
Le cidre est un excellent exhausseur de saveurs! J'aime ce style de recettes. Et si il y a trop de sauce, je la lie avec une peu de crème... un régal!
Moi je fais cette recette avec de la rouelle de porc.....je vais essayé avec le rôti..merci
Tu peux aussi accompagner le plat de pommes en quartiers poêlées pour rester dans l'idée du cidre et comme Catherine je finis ma sauce avec de la crème.
Moi, pourtant bretonne pure souche, je ne pense jamais à cuisiner au cidre!! C'est dingue non??
Ton roti a l'air délicieux!
Bon week-end
Sylvie : oui et cela donne du goût. Je fais aussi une recette de lapin au cidre qui est excellente
Chantal33 : Et tu nous en créeras d'autres !
Hèlène : ou pour lever le coude ;o)
Anne (P and P) : Je te remercie pour le compliment. Bon samedi
Catherine et Choupette : vous n'y allez pas de mains mortes ave les calories ;o). C'est vrai que je suis d'ac avec vous
Colette : je ne cuisine jamais la rouelle telle quelle. Si j'en achète, c'est pour la débiter en cubes. Sinon, j'achète du filet de porc car les autres morceaux, comme l' échine, bien que moins secs, sont un peu gras à mon goût.
Missval : ben alors ???? Tu pouraris nous faire une rubrique "cuisine au cidre". Je te promets que j' irai piocher dedans !
J'en vvvvvvvvvvvvveeuuuuuuuuuxxxxxxxxx!!!!!!!!!
Pas encore essayé de recettes à base de cidre ! Je retiens la tienne, elle me tente beaucoup.
Les photos sont superbes.
Bravo Coco.
Bises
MICHELE
J'avais testé aussi, mais j'avais oubié de prendre la photo ;)
Cette recette me tente beaucoup, j'aime bien un bon roti de porc aux pommes alors je crois bien qu'au cidre ce serait dans mes goût ...
Quel vin
Nous avons une soirée onologique samedi prochain et bien entendu nous boirons du vin... ben oui, pas de cidre (avec le roti de porc au cidre, ça fait désordre).
J'avais pensé à un vin de loire, Tourraine/Chinon, rouge ?
Avez vous un conseil, un avis
Bonsoir Bacchus, Je ne suis pas oenologue, loin de là, j'aime le vin et son accord avec les mets.
Pour l'accompagnement au cidre, je préfère le vin blanc.
Un tockay pinot gris
Pour plus de conseil, contactez Olif, LE spécialiste http://olif.typepad.com/le_blog_dolif/
LE spécialiste, merci du compliment, Coco! Mais c'est vite dit! :-) Tu te débrouilles pas si mal! Si on ne veut pas boire de cidre avec un plat cuisiné au cidre, je pense effectivement qu'un vin blanc puissant et gras comme un Pinot Gris alsacien (il ne faut plus dire Tokay, maintenant, c'est réservé aux vins Hongrois!) peut tout à fait convenir. Ou un chardonnay jurassien oxydatif aux arômes de pomme et de noix fraîche.
Si on s'oriente vers un rouge, je choisirais plutôt un vin léger et fruité. Pourquoi pas un Loire rouge, Bourgueil ou Chinon, effectivement, voire un Beaujolais charmeur tendance nature (Morgon de Marcel Lapierre ou Mâcon de L'Ancestra).
Merci pour les conseils. Pour le chardonnais (c'est mon "nom de cépage"), je n'ai plus que de l'Adéchois en cave, mais pourquoi pas un Etoile ?
Vivement samedi, je vous retournerai un compte rendu.
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