mardi 05 septembre
Taboulé des Andes aux fruits secs
Aujourd' hui je vous présente ma 3 eme composition réalisée pour la rencontre Marmiton en Alsace.
Je l' avoue, c'est celle qui a le plus intrigué.
C'est certainement une façon peu courante d'utiliser le quinoa
Taboulé des Andes aux fruits secs
Pour 6 personnes :
150 g de quinoa
1 zeste de citron
1 cuillère à café de jus de citron
2 abricots confits
1 clémentine (ou orange) confit
6 dattes
5 lamelles de citron confit
2 cuillères à soupe de raisons secs
10 pistaches émondées non salées et hâchées grossièrement
1/2 c à café de cannelle
2 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de fleur d' oranger
Laver le quinoa et le faire cuire dans l'eau comme indiqué sur votre paquet (env 10 mn)
L' égoutter et le laisser refroidir
Pendant ce temps, couper en petits morceaux les abricots, les dattes, le citron et la mandarine confits
Mettre le quinoa dans un saladier
Verser dessus : le miel, les fruits coupés, les raisins secs, la cannelle, les pistaches, la fleur d'oranger, le zeste de citron et le jus.
Mélanger et réserver au frais jusqu'au service
Servir avec un sorbet mandarine ou citron
