vendredi 11 août
Noix de Saint Jacques au pineau des Charentes
Noix de Saint Jacques au pineau des Charentes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 16 St Jacques avec corail
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 4 cuillères à soupe de pineau des Charentes
- 3 jaunes d'oeuf
- 200 g de crème fraîche
- une noix de beurre
- persil
Préparation :
Réserver la moitié des corails pour la sauce et passez-la au mixer.
Passer les 3 jaunes d'oeuf préalablement cuits au mixer et réservez.
Faites sauter rapidement le reste à l'huile (4 à 5 mn.
Si trop long la noix de St Jacques sera caoutchouteuse).
Retirez-les et gardez les au chaud.
Ajouter le pineau, laissez réduire un peu.
Ajouter la purée de corail et les jaunes d'oeuf.
Liez avec la crème fraîche et terminez en incorporant le beurre en parcelles au fouet.
Remettez les noix de St Jacques dans la sauce, saupoudrez de persil et servez sans attendre.
Commentaires
Les noix de Saint jacques, c'est toujours du bonheur!!!!
J'étais sur blog actu et j"'ai reconnu ta recette Hi hi
Les Saint Jacuqes, j'adore.
j'aime beaucoup les noix de Saint-Jacques et il y a tellement de façons de les cuisiner que c'est toujours un plaisir.
Les noix de saint jacques, c'est vrai que c'est toujours un régal mais alors avec du pineau des charentes, je m'incline!!!!
J'aime vraiment beaucoup venir manger chez toi ces jours ci.
J'adore les coquilles st jacques et avec du pineau quel délice..
Saint Jaccques, Pineau... bravo !
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