lundi 31 juillet
Munster frit et pommes de terre sautées
Ma devise : "Plus ça pue, meilleur c'est !"
Pas pour tout hein ?
Juste pour le fromage ! C'est quoi un bon fromage ? C'est un fromage qui a du goût à mon goût.
Dans mes fromages favoris, région oblige, vous trouverez le Munster.
Pas le munster comme les vosgiens ou les alsaciens vous le servent dans les fermes-auberges lors des repas marcaires c'est à dire presque frais, compact ..comme du plâtre.
Non, non, un bon munster doit être affiné, il doit être moëlleux à souhait. Hum, j'arrête, cela me fait saliver !
Il doit être comme chez Albert Corroy à Rupt sur Moselle dans les Vosges : un munster de compétition. Si vous avez l'occasion ou le temps d'y passer, vous découvrirez une pure merveilles, la 8ème merveille du monde : la crème de munster (nature, aux noix ou au cumin).
C'est du pur bonheur ou comme disait mon parrain "le p'tit Jésus en culotte de velours"
Pour la petite histoire, lors d'une discussion marmiton où le munster était évoqué, ma cop's marmitonne Kila me transmis un mail pour me donner cette adresse. ni 1 ni 2, j'ai programmé un déplacement professionnel là bas et je suis allée me ravitailler. Merci ma p'tite chère Kila. Ma vie a pris un nouveau tournant depuis ce jour de 2004 !
Pour partager ce p'tit bonheur, j'avais apporté un pot chez Micheline lors de la rencontre Marmiton de juillet 2005. Il y eut des amateurs (enfin, ceux qui aiment le fromage goûtu !)
Pour la 2ème petite histoire, quand je demande à Nico le p'tit dernier de me prendre la crême de munster dans le frigo, il se retorne et me dit "J 'la trouve pas ta crême de Hamster !" Depuis, ne soyez pas surpris, pour nous, c'est de la crême de Hamster !
Pour la 3eme petite histoire : Valérie57 qui savoure ses vacances en Italie (ca se termine d'ailleurs), à qui j'ai parlé de cettedécouverte kilaesque, en partant avec des amis à Mulhouse, leur a fait faire un petit détour, pour faire le plein.
Ce munster vaut bien un long billet.
Pour le décliner de façon un peu plus originale, cette recette vous permettra de la déguster en plat principal avec une salade verte et des pommes de terre rôties.
Munster frit et pommes de terre sautées
pour 4 personnes
- 1 munster
- de la chapelure
- 2 oeufs
- huile à friture
* Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou dans une petite cocotte
* Couper le munster en portions triangulaires de 3 à 4 cm.
* Dans un assiette creuse mettre la chapelure.
* Dans une autre assiette casser les oeufs et les battre en omelette.
* Rouler la portion de munster dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Veiller à couvrir toute la portion.
* Mettre les portions à cuire dans la friteuse.
Dès que la panure a pris une couleur dorée, les retirer.
* Servir immédiatement avec des pommes de terres rôties (cuites à la graisse d'oie, c'est encore meilleur) et une bonne salade verte
dimanche 30 juillet
Salade marocaine aux graines de courges
Encore un salade !
Evidemment, il fait toujours très chaud sur la Moselle. Les orages prévus hier ne sont pas venus jusqu'à nous !
Je vous propose aujourd'hui, en clin d'oeil à MTV, une salade marocaine aux graines de courges. Les graines de courges sont excellentes pour la santé, surtout celle de nos hommes. Elles ont un effet bénéfique sur la prostate (ici)
Pensons un peu à eux ;o) !
Salade marocaine aux graines de courges
pour 4 personnes
8 carottes
2 gousses d'ail
2 feuilles de menthe
2 oranges
un peu de coriandre ciselée
2 cuillerées à soupe de miel
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de gingembre râpé ou en poudre
4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive au sésame
1 cuillère à soupe de graines de courge
sel poivre
Préparation :
* Eplucher et râper les carottes.
* Les mettre dans un saladier avec de l'ail pressé, la coriandre ciselée et la menthe.
* Presser le jus d'une orange.
* Peler la 2 eme orange à vif, la couper en morceaux.
* Ajouter les morceaux d'oranges débités aux carottes
Pour la vinaigrette
* Dans un bol, mettre du sel, poivre, le jus de l'orange, le cumin, le gingembre.
* Ajouter la moutarde et le miel, en mélangeant vigoureusement à la fourchette, puis l' huile de sésame.
* Ajouter les graines de courges et mélanger
* Conserver au moins 1 heure au frigo avant de servir
samedi 29 juillet
Salade de pommes de terre à l' oignon rouge
Toujours et toujours des salades.
Avec des 38 et 36 ° depuis plusieurs jours, cela devient insupportable.
Je rêve de me plonger dans un bain tiède toute la journée. Mais, je pense que travailler dans ces conditions serait plutot dur voir désagréable pour mes collègues !
Voici aujourd'hui une recette de Coco de Pause Café
Nous avons bien aimé. Merci Coco
Salade de pommes de terre à l' oignon rouge
version mayonnaise
Pour 4 personnes
4 grosses pommes de terre roses (elles restent plus fermes et ce sont mes préférées)
1 oignon rouge
1 c à soupe de vinaigre de xérès
3 c à soupe d'huile d’olives
Moutarde
Sel
Estragon
Poivre
Mayonnaise (2eme version)
Faire cuire vos pomme de terres sans les éplucher dans de l'eau salée en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau 30 à 45 mn minutes (selon la grosseurdes pommes de terre)...
Les éplucher et les couper en morceaux
Dans un bol préparer la vinaigrette avec le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et l'huile d’olives
Ajouter cette vinaigrette aux pommes de terre et ajouter des rondelles d'oignon rouge et finir par une pincée d'estragon
2eme version
Vous pouvez aussi remplacer la vinaigrette par de la mayonnaise, du sel, du poivre et un filet de vinaigre
vendredi 28 juillet
un bon "vieux " tartare de boeuf
Quand il fait chaud et que l'on atteint des 38 °, qu'est ce qu'elle aime la Coco à part les salades ????
Les carpaccios et le tartare
Vite fait, bien fait, voici un un bon "vieux " tartare de boeuf de derrière les fagots !
Tartare de boeuf
pour 1 personne
- 150 à 200 g de viande hâchée par votre boucher
- 2 c à soupe de câpres
- 1 c à soupe d' oignon émincé finement
- 1 jaune d'oeuf
- du persil émincé
- 1 c à café de câpres
- de la Worcestershire sauce (j'en met beaucoup car j'adore ça)
- 1 c à soupe de ketchup
- sel poivre
jeudi 27 juillet
Tian provençal
A force de voir des nains tians partout, je me suis dit : "ce ne doit pas être très compliqué quand même"
Voici mon premier qui a accompagné à merveilles, hier soir, des brochettes de ......rognons d' agneau chich taouk !
Tian provençal
Pour 4 personnes
- 3 tomates
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- 1 cuillère d'huile d'olives
- herbes de Provence
- sel et poivre
Préchauffez le four à 180°C
Beurrez un plat oval allant au four.
Epluchez les gousses d'ail et l'oignon, puis coupez-les en petits morceaux.
Enfournez 5 à 10 min, puis laissez un peu refroidir le plat.
Lavez les légumes, puis coupez-les en rondelles de même épaisseur et si possible de même diamètre.
Disposez-les dans le plat, sur l'ail et l'oignon revenus au four, debout par rangée sucessive : tomate, courgette, tomate, aubergine et ainsi de suite; intercalez les 5 gousses d'ail.
Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive, et saupoudrez d'herbes de Provence.
Enfourner pendant 1 h 30.
mercredi 26 juillet
verrines rouges et vertes (le retour)
Mes avocats se meurent.
Ni une ni 2 : voici le retour des verrines vertes et rouges !
verrines rouges et vertes (le retour)
- 1 tomate
- 1 oeuf
- 2 tranches de chorizo coupées en petits dés
- 1 c à café de câpres
- 1 avocat
- 1 gousse d'ail
- sel poivre
- 4 feuilles de basilic
- 1 c à soupe d'huile de sésame
- 1/2 c à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c à s de jus de citron
- 2 tranches de jambon cru
* Faire revenir le chorizo en dés dans un poele à feu vif. Ajouter l' oeuf et le brouiller. Laisser refroidir
* Dans un bol à mixer, metre l' avocat pelé et coupé en dés.
* Ajouter l'ail en dés, les câpres, le citron, sel poivre
* Mixer jusqu' à l' obtention d'une creme et réserver au frais
* Couper la tomates en petits dés. Mélanger avec huile, vinaigre, 2 feuilles de basilic émincées, sel et poivre et réserver au frais
* couper la moitié du jambon en petits morceaux
* Monter la verrine : une couche de tomate, une couche d'oeuf, une couche d'avocat.
* Décorer avec du jambon et du basilic
3ème et dernière escapade juilletiste
Il fallait bien terminer ces bons weeks end de juillet.
Les enfants rentrent jeudi et vendredi.
Pour notre dernier week end en duo, direction l' Oise et l' Eure
L'Oise pour visiter le musée des faïences de "Creil Montereau" et en l' occurence à Creil.
L'oise pour passer, comme il y a 2 ans, une agréable soirée au bord de l'Oise, sans voiture à l' Hostellerie du pavillon St Hubert à Gouvieux. c'est un logis de France très agréable.
Ce que vous ne voyez pas sur la photo sur la droite, c'est la rivière !
Si vous en avez l' occasion, allez y pour passer un week end ou pour passer une soirée. Attention, il faut réserver car la centaine couverts sont complets tous les weeks ends. C'est un havre de paix, de silence et de douceur à quelques km de Paris
Vous ne verrez pas les photos des plats car en repartant de cette escapade le lendemain, pour m'occuper, j'ai regardé les photos et ai voulu en supprimer qui étaient floues. Et devinez ?
J'ai tout mis à la corbeille! Quelle nunuche ! Heureusement que Chou avait pris des photos du week end avec son appareil. Mais point de photo du dîner !
Je peux vous dire que nous avons dîner :
- 1 coupe de champagne (c'est romantique hein ?)
- foie gras de canard et son verre de Tariquet "les grives" (Ca c'est pour Gloria !) c'est du Tariquet moêlleux.Je ne connaissais pas, j'avais dans la cave uniquement du sec
- Rognons de veau à la moutarde à l'ancienne pour moi et pour chéri aiguillettes de canard au cassis accompagné d'un chinon
- assiette de fromages
- framboises au sucre
Le dimanche matin, nous sommes partis pour le point culminant de ce week end : la visite de la maison de Claude Monet à Giverny
1 ere surprise : dans ce petit village, des parkings très bien aménagés et discrets, nous laissent présager du monde qui nous attend. Je suis littéralement estomaquée par le monde qui est là. et encore, pas de file d'attente pour nous. Mais en sortant, 10 mètres au moins sur le trottoir !
2 eme surprise : on s'y rend tant pour la maison ,le peintre que pour ses jardins.
3eme surprise : cela parle surtout anglais et américain !!!!!!! j'ai compris par la suite que Monet est une véritable star aux US et que ce sont les américains qui ont contitués une fondation et ont fait des dons pour préserver, entretenir et améliorer l' endroit.
La maison côté jardin
Pas de photo de l' intérieur car c'est interdit.
La salle à manger est entièrement jaune et la cuisine toute bleue.
Original pour l' époque quand on sait que Monet a vécu là durant 40 ans et jusqu'en 1926
Et parce que l'on ne se lasse pas des jardins ....
et pour clore, les nénuphars qui ont été peints à la fin de sa vie
Ce sont les photos que nous avons "sauvées"
mardi 25 juillet
Dulce Leche (confiture de lait)
Vous êtes comme une chatte : vous aimez lécher les cuillères avec de la confiture, des gâteries sucrées ?
Voici ce qu'il vous faut.
Après le dulce de leche en MAP, voici le Dulce leche à la cocotte minute
Un pur régal aux dires de spécialistes (un classique Marmiton), fait en 2 temps et 3 mouvements !!
Dulce Leche (confiture de lait)
Faire bouillir dans une cocotte-minute au bain-marie une boîte de lait concentré sucré !
Ceci pendant 30-40 min, la boîte de conserve étant toujours fermée, évidemment.
Attention ! laisser refroidir la boite de conserve avant de l'ouvrir... A servir sur des crêpes...hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Panacotta au coeur de lemon curd et coulis de myrtilles
Voici un grand grand classique de la maison.
C'est Céline du Palais des délices qui nous l'a fait découvrir à la rencontre Marmiton chez Micheline l'an dernier. Moi, je ne savais même pas ce qu' étaient des panacottas (j'en mange pas). Elles sont excellentes.
Par ces fortes chaleurs, j'en avais préparées avant-hier soir, vite fait (désolée pour la photo, un peu rapide) que mon chéri a dégusté hier.
PANNA COTTA AU COEUR DE LEMON CURD ET COULIS DE MYRTILLES
A faire la veille, pour 5 personnes
50 cl de crème épaisse
70g de sucre en poudre
2 grosses cuillères à soupe de lemon curd à faire soi-même ici ou à acheter tout prêt
3 feuilles de gélatine
+ un peu de lemon curd pour le coeur
Coulis de myrtilles : 300g de myrtilles mixées avec 50g de sucre et un peu d'extrait de vanille.
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Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer la crème, le sucre, le lemon curd et y ajouter la gélatine bien essorée hors du feu.
Battre pour dissoudre la gélatine.
Remplir des petites coupes à moitié de préparation, ajouter 1 cuillère à café de lemon curd sur la préparation dans chaque coupe et recouvrir du restant de préparation.
Mettre au réfrigérateur 1 nuit.
Avant de servir, napper de coulis de myrtilles
lundi 24 juillet
puisque Katoche....
..m'a mise au défi sur son billet du 21 juillet, voici ma petite contribution ..
Note de la rédaction (NDLR( : la Katoche, t'aurai quand même pu êtr' sympa : me demander de montrer des bouteilles vides, des mecs en strigs, moi entrain de vider les bouteilles vides au contenaire, ma soeur qui boit, son mec qui mange, mes enfants qui râlent...ok....
Mais mon potager ......!!!???
Bon allez, modeste contribution car je suis très ennuyée pour lui présenter mon potager pour une raison simple : je n'en ai pas !
Pas que cela ne me tente pas, loin de là, mais je ne sais pas où je trouverai le temps pour m'en occuper
Je reviens donc sur le début, l'essence même de ce "questionnaire" Jardin balcon et verdure (ca m'arrange !) qui provient de chez "à mes heures", relayé par "au p'tit vermicel" : montrez vos petits coins de verdure là où poussent vos herbes, vos fleurs, vos fruits, vos légumes ...
Voici mon ENORME potager : un pied de basilic
Mon cerisier
Mon sumac( attention, on ne fait pas des épices sumac avec) et mes veigélias qui ne sont plus en fleurs.
Admirez au passage la pelouse grillée. Comme quoi, amis sudistes, même dans l' extrême EST de la France il fait Chaud, très chaud et sec (34 ° aujourd'hui encore)
Mes géramiums (une soixantaine de pieds)
mes roses et mes oeillets d' Inde
ma lavande et mes dahlias
et mes Lychnis.Caryophyllacées (elle est forte la fille ! ;o) hahahahaha
