25 juin 2006
AXOA (spécialité basque)
Lors de la dernière rencontre Marmiton lorraine je discutais avec Jean Marie, le mari de Fanfan. Ils habitent tous les 2 en Meurthe et Moselle (nobody is perfect ;o) !), Nancy pour ceux qui sont nuls en géo, il évoquait ses origines mosellanes.
J'expliquais alors que j' étais née en Moselle, bien que mes parents soient meusiens et de Haute Garonne.
Fanfan interloquée me dit " Mais tu n'es pas du pays Basque ?"
Je réponds : "Ben non pourquoi ?"
Fanfan : " Comme à la rencontre chez moi tu avais fait un axoa, nous pensions que tu étais de là- bàs"
Je rétablis donc officiellement, par la publication de ce billet, la véritable vérité : je ne suis pas d' origine basque ET j'aime beaucoup l' axoa que je vous présente aujourd'hui.
AXOA d’Espelette
Ingrédients (pour 8 personnes) = > pour 4, vous divisez tout par 2 !
2 kg de sauté de veau
1 gros poivron rouge et 2 gros verts (je mets l’inverse, question de goût)
2 beaux oignons
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
- 2 cubes de bouillon de poule
- persil, sel, poivre, piment d’Espelette
* Bien enlever les petits nerfs aux morceaux de veau.
* Hacher menu
* Hacher menu les poivrons ail oignons
* Faire cuire la viande avec de l’huile d’olives ou de la graisse de canard. Saler poivrer
* Ajouter la purée de poivrons ail oignons à la viande.
* Couvrir d’eau, ajouter cubes, bouquet garni
* J’ajoute à ce moment mes pommes de terre (roses) qui cuiront ensemble (je trouve cela meilleur) Sinon vous pouvez les cuire et les servir séparément.
* Faire cuire 1 heure
* Ajouter 2 belles pointes de couteau de piment d’Espelette
* Après 1 heure de cuisson, faire réduire à découvert environ ½ heure ou selon le jus désiré
Commentaires
PREM'S!!!!!!!!
Pour une fois, Miam,miam, ça me semble hachement bon ton plat basque quoi que peut être un peu chaud en ce moment.
Peut importe si ce n'est pas pour tout de suite, ce sera pour + tard.
Je ne connaissais pas cette recette, et les odeurs arrivent devant ma porte. Par contre, j'ai du mal, à trouver du piment d'espelette. Elle me plait cette recette.
Pour avoir éjà fait ta recette (entrée suyr Marmiton) je confirme que c'est super bon !
Oui Cathy j'avais entré cette recette sur Marmiton suite à son franc succès à la rencontre
Hélène : le piment d' Espelette j'en trouve même ici dans l' Est à Cora ou dans des boutiques à épices
Tatyval : il me semble que tu l'as déja testé
C'est sublime, moi aussi j'aime mais la version sans ail ...
Coucou
C'est remoi, derrière le pour une fois de mon comm. et avant miam,miam, il y a PREM'S.
Re, RE moi!
Tu vérifieras sur tout cahier mais je ne crois pas ou sinon , je veux les preuves à l'appuie.
PS : pour le PREM's finalement je l'avais mis en titre,il est temps que j'aille me coucher.BISOUS.
Marc dis qu'il faudra que tu arrêtes de forcer sur le rosé le week end ! tu parles bourguignon ?
on comprends pas grand chose à tes com !
J'ADORE l'Axoa!! J'en mange à chaque fois que je vais voir ma famille au Pays-Basque!! Ta recette est délicieuse .. je vois d'ici!!
Pour l'avoir gouter lors de la rencontre marmitonne chez Fanfan, je peux vous assurer que c'est un délice cette recette!!
Figures toi que je suis d'origine basque et que je n'ai jamais teste l'axoa. Grave erreur que tu me donnes envie de reparer.
Excellent l'axoa !! j'adore manger ce plat lorsque je vais au Pays Basque, ta recette a l'air tres bonne.
Merci pour le com que tu as laissé sur mon blog :)
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