20 juin 2006
Chich Taouk
Alors, là, je vous livre en pâture, un de mes plats préférés, un plat à tomber, Le chich Taouk, cette formidable recette libanaise de Marmiton. 120 votes sur Marmiton, c'est pas rien !
Cette brochette est toute en saveurs et la bonne surprise c' est que le poulet n'est pas sec du tout ! c'est économique, ce qui ne gâche rien.
Seule difficulté : trouver du sumac. Mais lorsque l'on écume tous les marchés, magasins à épices, épiceries orientales...on trouve
CHICH TAOUK
Avant la cuisson
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 900 g de blancs de poulet en morceaux
Marinade :
- le jus de 2 citrons
- 4 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de piment
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de sumac
- 1 dose de safran
- du sel
Préparation :
Laisser mariner le poulet en morceaux pendant la nuit.
Enfiler les morceaux sur des brochettes et les faire griller 15 mn au barbecue en les retournant
J'aime ce plat accompagné d'une sauce légère au citron et à la ciboulette
Après cuisson
Et avec quoi accompagner le chich taouk ?
En bonne chauvine : avec un rosé de Moselle Pinot Gamay de chez Maurice au goût de bonbon acidulé
Commentaires
Chich Taouk... rien que le nom m'amuse!!!! Ne conaissant pas le sumac, il ne me reste plus qu'à écluser tous les marchands d'épices du coin!!!!
Toi alors!!
Tu nous fais saliver avec tes plats extra pas ordinaires...et ensuite tu nous envoie chercher des sumac pas possibles à travers la France!!!....ok, soit....la première qui trouve cette merveille en région parisienne aurait -elle l'amiblité de me filer l'adresse???
Bisous pas ordinaires et bravo pour ta recette!
Di
Tu sais que je l'ai imprimée depuis que tu me l'as recommandée et elle attend toujours sagement que je la teste, ce qui ne saurait tarder ;o)
Ta photo donne vraiment envie de se lancer, seul problème : trouver le sumac...
Ah! Je me demandais quand tu allais nous faire un billet sur le chich taouk! Je rajoute mon grain de sel : si vous allez voir les commentaires sur Marmiton, ne tenez pas compte des avis qui disent de rajouter un yaourt dans la marinade. La recette est top, telle quelle! Avec un bon taboulé maison, ou encore la salade fattouche... Je bave de bon matin sur le clavier!
Pour le sumac, il y en a chez Auchan, sinon, les magasins d'épices ou encore une épicerie arabe, et là, c'est sûr, il y en aura!
Je ne connaissais pas du tout, merci de nous faire découvrir un tel plat.
Ouh du poulet au bbq qui n'est pas sec et qui n'a pas besoin de sa peau, génial, je vais faire les courses prochainement :-)
C'est vrai que le fait de faire mariner le poulet dans du jus de citron et de l'huile permet de faire des brochettes moelleuses. Je fais une recette sur cette base mais avec des épices différentes et on se régale à chaque fois.
En Guyane ,on marine beaucoup les viandes ,mais cette rectte je ne connaissais pas.
Mmmmhhh... Ce que c'est bon, les brochettes de poulet!
J prends tes brochettes, pb le sumac , il faudra que j'aille faire un saut à ATAC, mais je prends surtout ..............le vin de moselle,ah!ah! surprenant non.
Merci pour cette recette originale, je ne conaissais pas du tout
je ne connaissais pas! c'est merveilleux ces associations, et moi, le sumac, j'en trouve dans mon magasin bio!! tu parles que je la note cette recette!! et un BBQ tout prévu pour samedi prochain!!
humm le chich taouk est un delice , le tien bien reussi ! bravo
la première fois que j'en ai fait, la recette indiquait qu'à défaut de pouvoir cuire les brochettes "comme il faut", il fallait les flamber à l'alcool blanc en fin de cuisson ... verdict : ça ne faisait aucune différence au goût ou à la consistance (mais qu'est-ce qu'on a rigolés quand j'ai expliqué à mes convives ce que j'avais fait ...). Quelle chance pour moi, j'ai tout ce qu'il faut pour TA recette .. vite vite faut que je l'essaie
Génial, il ne me reste plus qu'à trouver du sumac !
Avec toutes ces épices, cela ne peut être que bon!
Hélène : oui c'est riche en épices
Coco28, Diane, Catherine, Sylvie: je vous ai envoyé un petit mail
Tatyval : si tu veux du sumac, il faudrait penser à remonter nous voir ;o) !
Béa : bienvenue au club des pochtronnes ;o) Tes amis ont du bien rire
Salwa : merci
ooishigal, Alhya, Colette, Sylvieaa : maintenant, il ne vous reste plus qu' a essayer !
Elvira : surtout lorsque ce n'est pas sec
texmex : bon test
Valerie57 : tu as bien fait de mettre ton grain..de sel car tes précisions sont importantes
Choupette : je vois que tu es une connaisseuse
j'avais déjà vu cette recette sur marmiton... Voilà de quoi me convaincre de la faire. Reste à trouver du sumac! (c'est pas un truc vénéneux, le sumac?)
Mitsuko : le sumac arbre que l'on trouve chez nous et qui deveint rouge en automne est vénéneux. Mais pas l' épice qui ne provient pas de l'arbre.
Sumac
Atterrisage réussi!!!! Le sumac est arrivé en douceur dans ma boîte!!
Je suis super entousiastique, contente et très touchée!!!
J'essaye ce week end ta recette, hâte de goûter, je te tiens au courant....je n'ai pas de barbecue car j'habite un appart... mais j'espère que le grill du four conviendra.
Je te remercie infiniement!
Bonne journée
Diane
Diane,
Je t'en prie.....
j'espère que le grill n'assèchera pas trop. Sinon arroses avec un peu de marinade en cours de cuisson
Bonne journée
je revérifie ta recette
je suis sur ta recette magique...que je ferais dimanche pour débarquement familial...j'ai bien fait de venir puisqu'il faut faire mariner la nuit....donc courses poulet demain...
Juste une cuiller à café de sumac?...ok, je pensais qu'il fallait en mettre plus...j'aai encore bien fait de vérifier, et je note la liste des épices pour vérifier que j'ai bien tout, tout tout...
je n'ai pas de barbecue puisque j'habite un appart....alors si je faisais rissoler bien grillé les morceaux de poulet dans une poêle bien chaude??
ou au grill du four?? là peur que ce soit un peu sec...l' electricité ce n'est pas pareil....
tu me diras ce que tu en penses...J'ai hâte de goûter ta recette, fallait une occasion et la voilà!
Bisous
Diane
C'est marrant, Catherine de Gastronom' Eure a gouté le chich taouk pour son débarquement familial de dimanche dernier. demandes lui peut être aussi ce qu'elle en pense pour la cuisson.
Pour ma part, je tenterai bien au four car si ce n'est pas sec au BBQ, cela ne doit pas l' être au grill du four. A condition, bien entendu de ne pas les cuire 2 heures. Je crains que rissolé, tu perdes les aromes du sumac et du citron.
Si des copines passent par là et qu'elles ont déja testé la recette, elles pourront te dire ce qu'elles en pense.
Pour le sumac, 1 cuillère bombée suffit. Le sumac ressort très bien et a un petit coté amer. J'espère que cela te plaira autant qu'aux copines a qui je l'ai recommandée. Bon préparatifs et bon week end Diane. Je pars en week end et je serai de retour pour supporter nos Bleus.
Vu!
Merci Coco!!
J'ai déjà acheté mon poulet et tout le tralala nécéssaire...je vais le faire au grill du four comme tu me le dis!
Bisous et bon week end!!!
Super, mon chéri vient de m'offrir du sumac et je savais pas comment l'utiliser... Il l'a trouvé chez Alinéa à Semécourt... Merci pour la recette, j'essaie après ma semaine sans viande!
Obligée e regarder l'autre recette au sumac après avoir vu ton joli poulet au sumac...
Je ne connaissais pas ce plat libanais, et d'une et de deux, c'est étonnant la différence de dosage en sumac qu'il y a entre ces recettes.
De plus, ici le sumac est joliment accompagné, s'en sort-il bien avec toutes ces fragrances ?
Je note aussi alors ;o)
C'est une recette que je ferais avec plaisir pour mon prochain barbecue. Bien parfumée et épicée, avec différentes salades ça va être extra.
On trouve le sumac à
Oui, on trouve le sumac à Montréal, dans les épiceries arabes, dans le quartier Ahuntsic.
sur le boulevard l'Acadie, Montréal, Québec, Canada.
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