jeudi 08 juin
Tourte aux cuisses de grenouilles
Voici une recette de tourte aux mollets de cuisses de grenouilles de compétition.
Cette recette est dans mes grimoires depuis une vingtaine d' années. Elle convient aussi bien pour un repas festif (en enrtrée pour un réveillon...) que pour repas traditionnel.
Elle est excellente. Seul inconvénient : c'est un peu long ! Mais comme tout ce qui est long, est .....bon, vous ne prendrez pas de risques
Tourte aux cuisses de grenouilles
- 3 douzaines de cuisses de grenouilles ou un gros sachet de 1Kg ( si elles sont surgeléees, les décongeler avant utilisation)
- 500g de champignons de Paris frais
- 1 gros oignon
- 2 échalottes
- 2 gousses d' ail
- persil
- 200 g de crème fraîche
- 1 oeuf + un jaune pour la pâte
- 80 g de beurre
- 2 pâtes feuilletées
-sel, poivre, muscade
* Faire sauter les cuisses de grenouilles dans 50 g de beurre. Lorsque les chairs se détachent des os, retirer les cuisses, les mettre dans un saladier
* Dans la même poële, faire revenir l' oignon émincé, les échalottes et les champignons coupés en lamelles.
* Remuer de temps en temps.
* Pendant ce temps, détacher les chairs des pattes. C'est le travail le plus long
* Lorsque le jus des champignons est rendu, ajouter l' ail pressé, le persil, les chairs de grenouille. Remuer
* Préchauffer le four à 180 ° 200 °
* Assaisonner avec le sel, poivre et un peu de muscade. Ajouter le crème fraîche. Laisser réduire 5 mn.
* Retirer la poële du feu, ajouter l' oeuf entier et remuer
* Dans un moule à tourte, placer la pâte préalablement étalée. Ajouter la préparation
* Recouvrir de la 2eme pâte feuilletée. Découper la pâte qui dépasse.
* Fermer les bords de la tourte au jaune d' oeuf avec un pinceau .
* Faire une cheminée au centre avec de l' aluminium. Etaler le reste de jaune d 'oeuf sur le dessus
* Enfourner 40 mn environ
* Servir chaud avec une salade et un blanc sec
Commentaires
Du jamais vu pour moi!
Des cuisses de grenouille en tourte?? Du jamais vu pour moi....à essayer!! Quoique dépioter les grenouilles demande un certaine dose de courage!!! Je ne sais pas si je l'aurai!!
Bravo pour originalité!!
Bonne journée
Diane la gourmande ;-))
Voilà une recette qui change des traditionnelles préparations pour cuisses de grenouille.
jamais tu ne me feras manger des grenouilles, tout mais pas ça !!!
Mmmmm... Alors nous, on adore ça! Il ne faut pas que je montre cet article à Hervé, sinon, je suis bonne pour dépioter les grenouilles!
Je n'aurai pas imagniné manger des cuisses comme cela;;;
Ca doit être très bon mais ne perd-on pas un des grands plaisirs de la cuisse de grenouille: suçoter les petits nonosses? ;)
Après la mienne, je veux bien essayer la tienne, ça tombe bien il me reste des cuisses de grenouilles au congél alors.... peut être dans mes prochains tests.
Diane : du courage tu en as non, quand on voit tout ce que tu as fait comme travail pour tes bannières
Reinefeuille : et des cuisses aux bergamottes avec un bandeau sur les yeux ?
Mitsuko : tu peux sucer tes doigts en dépiottant !
Valérie57 : je cafterai, tu m'connais!
Choupette : on en découvre tout les jours. C'est pour cela que l'on traine notre souris sur les blogs :-)
Tayval : je ne te l'avais pas encore faite ? Si, à la communion de ton fillot je crois
Je ne connaissais pas ton site. Moi j'essayerais bien cette recette ainsi que celle de la liqueur de sapin.
Très drôle les cuisses de grenouilles de compétition !!
Pourquoi pas en tourte.
Oh que ça doit être bon !!!
Miam miam, je pense que ça vaut la peine de dépiauter et en plus si on peu se lécher les doigts alors... ;)
Nathy : n'essaies pas la tourte avec la liqueur de sapin car tu risques d 'être malade !
Mijo : en tourte ???? je préfère en compète.
Phanieflo : tu as raison et au moins tu es courageuse !
que du bonheur!
Alors ça, j'adore!!!! Elle est très appétissante ta tourte!!!
hmmmm! Une tourte aux cuisses de grenouilles, c'est un régal ;o)
Merci Sylvie et Laetitia.
Désolée... mais entre le boeuf à l'orientale et la liqueur de sapin, mon coeur n'a pas balancé très longtemps!!! Cette tourte me paraît trop excellente et cela fait vraiment trop trop longtemps que je n'ai pas apprécié les frogs'cuisses!!! tatyval71 nous avais déja gratifiée d'une recette de cuisses de grenouilles... alors arretez les filles, je craque... il est trop tard, mais dés demain je vais faire tous les magasins du quartiers pour en trouver!!!!
Catherine
c'est un complot Catherine : avec Tatyval nous nous sommes donné 10 jours pour te faire craquer !
Miam !
Pour réaliser cette recette typiquement lorraine, il existe des cuisses désossées, Diane ;-))
(hez les bons fournisseurs de surgelés)
merci
merci pour cette recette mais elle est pour combien de convives, fin du mois nous serons une dizaine de personnes ne faudrait-il pas que j'allonge un peu les ingrédients
Merci
Joelle
Joelle : En entrée pour 6-7 personnes c'est bien. Pour 10 cela fait à mon gout un peu juste.
Sauf si tu prends un moule qui te semble idéal pour 10 et que comme tu le préconises, tu ajoutes + d' ingrédients 50 % de plus par exemple
.....Mais il existe des cuisses de grenouilles désossées dans les magasins de surgelés! La recette est plus rapide à faire!!
Nathalie : je ne savais pas, je regarderai à l' occsion en allant acheter mes ris de veau
miam miam
trop top cette recette
delicieuseeeeeeeeeee...
réchauffer la tourte
j'ai déjà utilisé cette recette qui est excellente,mais si je cuis la tourte à l'avance (la veille par exemple ) puis-je la réchauffer et de quelle façon?
merci pour la réponse.
tourte cuisses de grenouilles
Cette bonne vieille recette lorraine est très bonne réchauffée ou froide
tourte cuisses de grenouilles
Cette bonne vieille recette lorraine est très bonne réchauffée ou froide
bonne la tourte aux grenouilles
bonsoir tout le monde, je suis lorraine d'adoption depuis + de 30 ans j'ai déjà dégusté une bonne tourte aux grenouilles mais n'en ai jamais cuisiné une. c'est excellent mais dans ma précipitation j'ai oublié la muscade et l'oeuf (mieux pour les pers malades). par contre j'ai ajouté un fond de jurançon "friandise" clos gassiot. hummmmmm !!!!!!! c'était le paradis !!! le truc bête aussi, je n'avais qu'1 seule abaisse de pâte j'ai donc rabattu les bords dans mon moule à manqué en silicone et au four 40 mn
maintenant les cuisses de grenouilles s achetent desossees en congele
c moins de traval et toujours aussi bon
NOUS ALLONS....
tester et nous te tiendrons au courant...
@+
Je vais essayer de surprendre mon Vosgien de mari
Rien que de lire la recette j'en ai l'eau à la bouche... Je vais essayer de la faire dans les prochains jours et j'espère que mon mari va la trouver aussi bonne que celles de ses souvenirs ;)
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