mercredi 19 avril
ESCALOPES DE FOIE GRAS AU CONFIT D 'OIGNONS ET AU PINEAU ROUGE
Je poursuis le compte rendu de ce formidable week end avec une recette de foie gras ....encore une..
OUI ! mais, il faut bien l' admettre, si l'on n'en goute pas dans le Sud Ouest, c'est qu'il y a un petit problème
De plus, j' adoooooore le foie gras, donc ça tombe bien.
ESCALOPES DE FOIE GRAS AU CONFIT D'OIGNONS ET AU PINEAU ROUGE
INGREDIENTS pour 4 - 5 personnes
- 1 beau foie gras frais
- 1 verre de pineau rouge des Charentes
- 1 verrine de confit d' oignon ou mieux du confit fait maison
- sel, poivre du moulin
* Couper le foie en tranches de 0.5 cm
* Saler et poivrer
* Placer les tranches dans un plat et verser 1/2 verre de Pineau rouge
* Mélanger le confit d'oignons à l' autre 1/2 verre de Pineau
* Faire chauffer à feu vif une
grande poële.
* Faire revenir les escalopes des 2 côtés. (e viron 5 à 8 mn)
* Oter la totalité du gras rendu (le garder dans un bol pour faire des pommes de terres sautées)
* remettre la poële sur le feu moyen 4 mn. Ajouter les escalopes pour les réchauffer (un recto verso )
* Servir immédiatement
